Indonesische gerechten: klassiekers & recepten

Ben je liefhebber van de Indonesische keuken of wil je er juist meer over ontdekken? Van bekende gerechten zoals nasi goreng, rendang, saté en gado gado tot misschien wat minder bekende gerechten zoals nasi ulam, lotek en sayur bayam. In dit overzicht vind je allerlei Indonesische gerechten die je echt eens moet proberen. Deze gerechten kun je met een beetje hulp van mij allemaal zelf maken.

Voor mij is de Indonesische keuken meer dan alleen lekker eten. Het zijn de geuren van kruiden en specerijen, de combinatie van pittig, hartig, zoet en zuur en vooral het samen eten. Veel van deze gerechten geven mij een warm en vertrouwd gevoel en doen me denken aan familie, gezelligheid en de keuken van mijn oma. Haar grijze wolkjespan met dampende gestoomde rijst en de geur van haar signature dish: pepesan ikan (pittige vis met sambal) roepen fijne herinneringen op.

Een complete lijst maken van Indonesische gerechten is eigenlijk onmogelijk. Indonesië is groot en iedere regio kent zijn eigen gerechten, ingrediënten en bereidingswijzen. Op deze pagina verzamel ik daarom bekende Indonesische klassiekers én persoonlijke favorieten. Van rijstgerechten en kruidige kip tot groenten, salades, bijgerechten en zoete lekkernijen.

Dit overzicht blijft groeien, want er valt altijd weer iets nieuws te ontdekken in de Indonesische keuken.

Wat is het verschil tussen Indisch en Indonesisch eten?

De termen Indisch en Indonesisch worden in Nederland vaak door elkaar gebruikt, maar betekenen niet helemaal hetzelfde.

Met de Indonesische keuken bedoelen we de verschillende keukens en gerechten uit Indonesië. De Indische keuken zoals we die in Nederland kennen, is ontstaan vanuit de gedeelde koloniale geschiedenis van Nederland en Indonesië en kent onder andere Indonesische, Chinese en Europese invloeden.

Op Eetspiratie vind je beide. Sommige recepten komen uit de Indonesische keuken, andere gerechten ken ik vanuit mijn familie en de Indische eetcultuur in Nederland.

Bekende Indonesische gerechten

Nasi goreng, rendang en saté ken je waarschijnlijk wel. Ook soto ayam en gado gado behoren tot de bekende gerechten uit de Indonesische keuken. Als je nog niet zo bekend bent met Indonesisch eten, zijn dit heerlijke gerechten om mee te beginnen.

Nasi goreng

Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst en is waarschijnlijk een van de bekendste gerechten uit de Indonesische keuken. Voor nasi goreng gebruik je bij voorkeur rijst die al gekookt en volledig afgekoeld is. Een restje rijst van de vorige dag is hier dus perfect voor.

De rijst wordt opgebakken met een boemboe van onder andere ui, knoflook en pepers. Je kunt nasi goreng vervolgens naar eigen smaak aanvullen met groenten, vlees, kip, garnalen, ei, tahoe of tempeh.

Het fijne aan nasi goreng is dat je er alle kanten mee op kunt. En hoewel het in Nederland meestal als avondmaaltijd gegeten wordt, kun je nasi goreng in Indonesië net zo goed als ontbijt tegenkomen. Serveer er een frisse acar ketimun (zoetzuur van komkommer) bij. Sambal, kroepoek en gebakken uitjes mogen ook niet ontbreken.

Nasi goreng
Nasi goreng, een heerlijk rijstgerecht uit de Indonesische keuken. Een familierecept met een zelfgemaakte boemboe, zoals mijn oma en moeder die altijd maakten. Serveer dit gerecht met een frisse acar, sambal, gebakken uitjes en kroepoek.
Recept bekijken

Rendang

Rendang is een kruidig stoofgerecht dat zijn oorsprong heeft in de Minangkabau-keuken van West-Sumatra. Rundvlees wordt langzaam gegaard met kokosmelk en een boemboe van kruiden en specerijen. Rendang is niet alleen een gerecht op zich; het is ook de benaming voor de bereidingswijze, namelijk langzaam stoven. Dit stoofgerecht kun je niet alleen maken met rundvlees, maar ook met kip, varkensvlees, champignons, ei of groenten.

Tijdens het lange garen verdampt steeds meer vocht en trekken de kokosmelk, kruiden en specerijen in het vlees. De saus kookt langzaam in, waardoor de rendang steeds donkerder wordt en de smaken intenser worden. Als de olie komt bovendrijven en de saus volledig is ingekookt, heb je een heerlijke droge rendang, zo wordt het in Indonesië graag gegeten. Stop je eerder met koken, wanneer er nog meer saus aanwezig is, dan zit het gerecht in de fase die kalio wordt genoemd. In Nederland geeft men de voorkeur aan een rendang met iets meer saus.

Je kunt rendang maken in een gewone stoofpan, maar dit gerecht is ook perfect voor bereiding in de slowcooker. Serveer rendang met rijst en een zoetzuur van komkommer (acar ketimun).

Rendang van rundvlees uit de slowcooker
Rendang van rundvlees uit de slowcooker, een geliefd recept uit de Indonesische keuken en zelfs uitgeroepen tot het lekkerste gerecht ter wereld. Bereid dit stoofvleesgerecht in 8 tot 10 uur op stand low in de slowcooker. Serveer met rijst en een fris zoetzuur van komkommer.
Recept bekijken
Kip rendang (rendang ajam)
Maak een heerlijke traditionele Indonesische rendang met kip. Een lekker kruidig en aromatisch gerecht dat je serveert met rijst, groenten en een frisse acar van komkommer.
Recept bekijken

Saté

Saté bestaat uit kleine stukjes vlees, kip, tahoe, tempeh of groenten die aan stokjes worden geregen en geroosterd. Traditioneel wordt saté bereid op een satébarbecue. Deze lange smalle barbecue is speciaal ontworpen voor het roosteren van sateetjes. Je kunt een grote hoeveelheid tegelijk bereiden en de stokjes kun je makkelijk draaien omdat ze buiten de barbecue steken.

Bij saté kun je verschillende sauzen en condimenten serveren. Pindasaus, satésaus en hete ketjapsambal zijn de meest bekende sauzen. Gebakken uitjes, fijngehakte pinda’s of een frisse sambal matah (rauwe sambal) passen er ook perfect bij.

Maak bijvoorbeeld saté ajam ketjap, tempeh saté of een vegetarische saté van tahoe.

Sate ajam ketjap
Bij saté wordt meestal pindasaus geserveerd, maar een lekkere variant daarop is een zoete ketjapsaus. Maak heel eenvoudig saté ajam ketjap (kipsaté met ketjap) waarbij je de ketjapsaus warm of koud kunt serveren.
Recept bekijken
Saté van tofu – met zoete marinade
Saté van tofu met een heerlijke zoete sticky marinade/saus. Lekker bij een Aziatische maaltijd, als hapje bij de borrel of serveer de sateetjes met een frisse salade, pindasaus en frietjes.
Recept bekijken
Tempeh saté met pindasaus
Met tempeh kun je op een redelijk snelle en eenvoudige manier heerlijke sateetjes maken. Marineer, rijg en rooster of bak de sateetjes en serveer met een lekkere dip van pindasaus.
Recept bekijken

Spiedini Saté-bbq Bali 80 – 80 cm lang

Smalle houtskoolbarbecue met horizontaal rooster voor saté of andere spiesjes.

Bekijk op bol.com

Soto ayam

Soto ayam is een aromatische Indonesische kippensoep met rijstvermicelli. De geurige bouillon wordt op smaak gebracht met knoflook, gember en kurkuma en de soep wordt geserveerd met een hardgekookt eitje en allerlei lekkere bijgerechtjes.

Zet schaaltjes op tafel met lontong, taugé, blokjes gekookte aardappel, bosui, gebakken uitjes en sambal. Zo kan iedereen zijn eigen kom soto vullen. Juist dat vind ik zo gezellig aan dit gerecht: alles op tafel zetten en iedereen zelf laten kiezen wat hij of zij lekker vindt.

Je kunt soto ayam ook vegan maken. In plaats van kip gebruik ik tahoe. Dit neemt de smaken van de bouillon goed op.

Soto ayam – Indonesische kippensoep
Soto ayam, heerlijke verwarmende Indonesische kippensoep. Maak het in een uurtje in de pan of in de slowcooker in 5 tot 6 uur op stand low. Serveer met de lekkere bijgerechtjes en laat iedereen zijn eigen kom vullen.
Recept bekijken

Gado gado

Gado gado is een Indonesisch groentegerecht met verschillende gekookte of geblancheerde groenten, blokjes gekookte aardappel, gebakken tahoe en een heerlijke pindasaus. Afhankelijk van het recept worden er bijvoorbeeld taugé, kool, sperziebonen en gekookt ei aan toegevoegd.

Het lekkere aan gado gado vind ik de combinatie van verschillende smaken en structuren. Zachte aardappel, knapperige groenten, gebakken tahoe en daarover warme pindasaus. Wij aten dit gerecht vaak op warme zomerse dagen. Dit gerecht is ook perfect voor als je een Indonesische maaltijd voor een grote groep wilt koken.

Gado Gado
Gado gado is een Indonesisch vegetarisch gerecht met geblancheerde groenten, gekookte aardappeltjes, gebakken blokjes tahoe en warme pindasaus. Ook te maken in een vegan variant of serveer het met bijvoorbeeld (kip)saté. Met deze Indonesische salade kun je alle kanten op.
Recept bekijken

Opor ayam

Opor ayam is kip die langzaam wordt gegaard in kokosmelk met een geurige boemboe en verschillende kruiden en specerijen. In tegenstelling tot veel pittige Indonesische gerechten is opor ayam juist vrij mild. Dit is het favoriete gerecht van mijn moeder. De romige, kruidige saus is heerlijk met witte rijst. Serveer er iets fris en zuurs bij, zoals acar van komkommer.

Ajam opor (kip in kruidige saus)
Met kippendijen en een hele lading kruiden en specerijen uit je voorraadkast maak je een heerlijk gerecht.
Recept bekijken

Ajam rica rica

Ben je een liefhebber van pittig eten? Dan moet je ayam rica rica zeker eens proberen. Dit pittige kipgerecht wordt bereid met een flinke hoeveelheid pepers, ui, knoflook en aromatische smaakmakers zoals sereh en djeroek poeroet. Je kunt dit gerecht bereiden met verschillende delen van de kip. Je kunt bijvoorbeeld drumsticks, kippendijen of kipfilet gebruiken. Het resultaat is een pittig, kruidig en heel aromatisch gerecht.

Ik serveer ayam rica rica het liefst met witte rijst en frisse acar ketimoen.

Sambal kip (ajam rica rica)
Eén van de lekkerste pittige kipgerechten uit de Indonesische keuken, ajam rica rica. Een ideaal gerecht om te bereiden in de slowcooker. Bereid de sambal kip in 3 tot 4 uur op stand low in de slowcooker. Serveer met rijst en een frisse acar van komkommer.
Recept bekijken

Ajam Betawi

Ajam Betawi is een kipgerecht uit de keuken van Jakarta. Kip met een licht krokant korstje in een zoete ketjapsaus en een vleugje limoen. Heerlijk met rijst, zoetzure komkommer en sperzieboontjes. Ook lekker met sayur bayam, een stoofgerecht met mais en spinazie.

Dit kipgerecht is makkelijk te maken en zal bij veel mensen goed in de smaak vallen. Ideaal voor als je eters krijgt en een simpele Indonesische maaltijd op tafel wilt zetten.

Ajam Betawi (kip in zoete ketjapsaus)
Ben je op zoek naar een lekker kipgerecht dat ook nog eens snel klaar is, maak dan ajam Betawi. Krokant gebakken stukjes kip in een zoete/kruidige ketjapsaus.
Recept bekijken

Indonesische gerechten met rijst

Rijst speelt een belangrijke rol in de Indonesische keuken. Naast gewone witte rijst zijn er allerlei rijstgerechten met hun eigen kruiding, kleur en smaak. Zo is er nasi kuning, deze gele rijst wordt vaak gegeten bij feestelijke gelegenheden. Blauwe rijst wordt geserveerd bij het Maleisische gerecht, nasi kerabu. Dan is er ook nog nasi tomat, rijst met een mooie rode kleur en nasi hijau bayam, rijst met een groene kleur.

Nasi kuning

Nasi kuning is een geliefd rijstgerecht uit de Indonesische keuken. De mooie gele kleur krijgt de rijst door kurkuma. De rijst wordt gekookt in kokosmelk samen met aromaten zoals sereh, djeroek poeroet en gember. Nasi kuning wordt in Indonesië vaak gegeten bij feestelijke of bijzondere gelegenheden en gecombineerd met verschillende bijgerechten. De rijst vormt dan het middelpunt van de maaltijd. Het wordt vaak geserveerd in de vorm van een tumpeng (een kegelvorm) met verschillende gerechten eromheen.

Deze gele rijst is niet alleen bedoeld voor feestelijke gelegenheden; je kunt hem ook serveren als variatie op witte rijst. Het combineert goed met verschillende kip-, groente-, tahoe- en tempehgerechten.

Nasi kuning
Nasi kuning is heerlijke aromatische rijst die gekookt wordt in kokosmelk. Deze gele rijst wordt gegeten bij feestelijke gelegenheden.
Recept bekijken

Nasi ulam

Nasi ulam is een geurig Maleisisch rijstgerecht waarbij rijst wordt gecombineerd met verschillende kruiden, groenten en aromaten. Het is een koude rijstsalade bomvol smaak. Zoute gedroogde garnaaltjes, zoete palmsuiker, pittige chilivlokken en een vleugje limoen, alle smaken vind je terug in dit gerecht. Zachte rijst, krokante pinda’s, crispy gebakken uitjes en verse groene kruiden, deze verschillende texturen maken deze salade extra lekker.

Nasi ulam (rijstsalade met verse kruiden)
Nasi ulam, een koude aromatische rijstsalade met verse kruiden en kokos. Een heerlijke zomerse salade die heerlijk smaakt bij de barbecue, maar ook als lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept bekijken

Nasi tomat

Nasi tomat, Indonesische tomatenrijst. Een smaakvol rijstgerecht waarbij de rijst wordt bereid met tomaat, verschillende kruiden, specerijen en een scheutje koffiemelk. Hierdoor krijgt de rijst niet alleen een mooie kleur, maar ook veel meer smaak dan gewone witte rijst. Serveer nasi tomat met verschillende groente-, vlees- of kipgerechten. Ook heerlijk bij gegrilde vis.

Nasi tomat – recept voor Indonesische tomatenrijst
Nasi tomat, een heerlijk aromatisch rijstgerecht dat je perfect kunt bereiden in de multicooker. Een lekker en kleurrijk bijgerecht uit de Indonesische keuken.
Recept bekijken

Bubur ayam

Bubur ayam is een hartige Indonesische rijstepap met kip. Door rijst lang te koken in een ruime hoeveelheid bouillon ontstaat een zachte, romige rijstepap die vervolgens wordt geserveerd met verschillende toppings. Stukjes gepocheerde kip, gebakken uitjes, bosui en crispy chili olie zijn heerlijke toevoegingen.

In Indonesië wordt bubur ayam onder andere als ontbijt gegeten. Het is ook een gerecht dat geserveerd wordt bij verkoudheid en griep. Het is een verwarmend en troostrijk gerecht. Echt comfortfood.

Bubur ayam (rijstepap met kip)
Bubur ayam is een hartige rijstepap met kip die iets weg heeft van risotto en wordt geserveerd met lekkere toppings. Serveer dit gerecht als ontbijt of lunch of als je een griepje onder de leden hebt. Lekker met crispy chili olie, ringetjes bosui, gebakken uitjes en/of sesamolie.
Recept bekijken

Indonesische groentegerechten en bijgerechten

Verschillende groentegerechten en bijgerechten maken de Indonesische maaltijd compleet. Van pittige sambal goreng tempeh tot een zoetzure asinan en een lekkere salade met pindasaus. Met deze gerechtjes ontstaat er een mooie balans tussen kruidige, pittige gerechten en frisse, zoetzure gerechten met lekkere texturen.

Sambal goreng tempeh

Sambal goreng tempeh is een van mijn persoonlijke favorieten. Reepjes tempeh worden krokant gebakken en vervolgens omhuld met een zoete en pittige saus met onder andere ketjap manis, ui, knoflook en peper. Je kunt sambal goreng tempeh als bijgerecht serveren, maar ik kreeg het bij mijn oma thuis altijd als snack of tussendoortje.

Sambal goreng tempeh
Sambal goreng tempeh, een bekend en geliefd gerecht uit de Indische/Indonesische keuken van gebakken reepjes tempeh omhuld met een zoet-pittige ketjapsaus. Een heerlijk bijgerecht, snack of tussendoortje maar ook heerlijk op een broodje, loaded fries of zelfs bij boerenkoolstamppot.
Recept bekijken

Sambal goreng tahoe

Een heerlijk gerecht met tahoe in een kruidige sambalsaus. De blokjes tahoe worden eerst krokant gebakken en vervolgens toegevoegd aan een lekkere pittige saus op basis van kokosmelk, kruiden en specerijen. Serveer sambal goreng tahoe met witte rijst. Het is lekker gecombineerd met sperziebonen, maar je kunt ze ook aan de saus toevoegen en laten meestoven.

Sambal goreng tahoe
Sambal goreng tahoe, gebakken blokjes tahoe met een kruidige sambalsaus. Heerlijk geserveerd met rijst en zoetzure komkommer maar ook lekker op een knapperig broodje.
Recept bekijken

Asinan

Asinan, een zoetzure Indonesische salade met een beetje pit. Er bestaan verschillende varianten van asinan met groenten en/of fruit. Mijn versie maak ik onder andere met komkommer, taugé, spitskool en tahoe. De frisse smaken en knapperige groenten zijn een lekkere tegenhanger van de wat rijkere en pittigere Indonesische gerechten.

Serveer asinan bijvoorbeeld bij nasi goreng of als onderdeel van een uitgebreide Indonesische maaltijd.

Asinan – Indonesische zoetzure salade met komkommer en taugé
Een Indonesische zoetzure salade met tahoe, spitskool en taugé. Heerlijk als bijgerecht bij nasi goreng of als aanvulling op een rijsttafel.
Recept bekijken

Lotek

Lotek, een Indonesisch groentegerecht met pindasaus. Het bestaat uit verschillende gekookte of geblancheerde groenten die worden geserveerd met een kruidige saus. Dit gerecht doet een beetje denken aan gado gado, maar toch zijn lotek en gado gado niet precies hetzelfde. De samenstelling en de smaak van de saus kunnen verschillen. Bij lotek worden de ingrediënten gemengd met de saus. Je eet het als maaltijd op zich of je serveert er lontong (blokjes kleefrijst) bij. Emping of cassave kroepoek mogen ook niet ontbreken.

Lotek – Indonesisch groentegerecht met pindasaus
Lotek – Indonesisch groentegerecht met pindasaus. Geblancheerde groenten met gekookte aardappel en een kruidige pindasaus. Een salade bomvol groenten.
Recept bekijken

Petjel

Het gerecht petjel, (of pecel) bestaat uit verschillende geblancheerde groenten met een kruidige pindasaus. Wat bijzonder is aan de petjelsaus is het ingrediënt: kentjoer of kencur. Kentjoer behoort tot de gemberfamilie, maar heeft een koele, ietwat bittere smaak. Het is onmisbaar voor dit gerecht. Het geeft die specifieke smaak aan de saus.

Petjel (salade met pittige pindasaus)
Een heerlijke Indonesische salade van geblancheerde groenten met petjelsaus en kentjoer. Lekker als bijgerecht, ideaal als zomerse salade bij een barbecue of als aanvulling op een rijsttafel.
Recept bekijken

Lalab

Lalab is een traditioneel Indonesisch groentegerecht dat bestaat uit een combinatie van rauwe, kort gekookte of geblancheerde groenten, fruit en verse kruiden die met sambal worden gegeten. Zet een grote schaal op tafel met verschillende ingrediënten die je kunt dippen in de ster van het gerecht: de sambal. Een lalab kan ook een salade zijn van bijvoorbeeld komkommer of tomaat. Heerlijk als verfrissend bijgerecht.

Lalab – Indonesisch groentegerecht met sambaldip
Lalab, een gerecht uit de Indonesische keuken waarbij je groenten, eventueel fruit en je favoriete eiwitbron dipt in vers gemaakte rauwe sambal. Een lekker gerecht om te delen, een snelle lunch, zomers gerecht of gerecht bij de barbecue.
Recept bekijken

Sayur bayam

Sayur bayam is een licht Indonesisch groentegerecht met spinazie. Het is een combinatie tussen een stoofgerecht en een soep. Serveer sayur bayam met rijst en combineer het met bijvoorbeeld kip, tempeh, tahoe en sambal voor een complete maaltijd. Het is een licht gerecht, voedzaam, verwarmend en makkelijk te maken. Lekker met een drizzle crispy chili olie.

Indonesische spinaziesoep met mais – sayur bayam
Deze lichte Indonesische spinaziesoep met mais maak je met simpele ingrediënten. Boordevol groenten, gezond, aromatisch en heerlijk met rijst. Voeg voor extra eiwitten plakjes gebakken tempeh of blokjes tahoe toe.
Recept bekijken

Smoor terong

Smoor terong is een Indonesisch gerecht van gestoofde aubergines in een kruidige ketjapsaus. Zachte blokjes aubergine gegaard in een saus met heerlijke verwarmende specerijen. Dit veganistische gerecht is heerlijk met rijst en een zoetzuur van komkommer.

Smoor terong – Indonesische gestoofde aubergines
Gebakken blokjes aubergine op Indonesische wijze, gesmoord in een kruidige ketjapsaus met nootmuskaat, kardemom en steranijs. Serveer dit gerecht met rijst en een fris zoetzuur van komkommer.
Recept bekijken

Zoete Indonesische gerechten, snacks en hapjes

De Indonesische keuken kent ook allerlei zoete gerechten, snacks en kleine hapjes. Sommige worden tussendoor gegeten, andere zet je op tafel als onderdeel van een maaltijd of bij een gezellige tafel vol verschillende gerechten.

Lemper

Lemper is een Indonesische snack gemaakt van kleefrijst met een hartige vulling. Vaak wordt lemper gevuld met gekruide kip, waarna de kleefrijst wordt gevormd tot een compacte rol. Traditioneel wordt lemper in bananenblad gewikkeld. Lemper wordt in Indonesië gegeten als snack of tussendoortje en is verkrijgbaar in de meeste toko’s en bij pasar malams.

Zelf lemper maken kost best wat tijd, maar er is ook een makkelijkere manier om lemper te maken namelijk: mijn lemper sandwich.

Indonesische rijstrolletjes met kip (lemper)
Lemper ajam, Indonesische rijstrolletjes met een kruidige vulling van kipgehakt of kippendij. Heerlijk zowel warm als koud, met een beetje sambal erbij.
Recept bekijken

Pangsit

Pangsit goreng, een krokant gevuld deeghapje uit de Indonesische keuken. Vergelijkbaar met de Chinese wonton, maar dan gefrituurd in plaats van gestoomd. Je kunt pangsit vullen met verschillende ingrediënten. Je kunt ze vullen met kip, garnalen, paddenstoelen of gehakt. Tahoe, kool en champignons zijn ook lekkere opties. Vouw ze in verschillende vormen, van envelopjes tot driehoekjes. Serveer de pangsit met een pittige chilisaus.

Pangsit goreng met kip en bieslook
Gefrituurde deegpakketjes uit de Indonesische keuken met een vulling van kip en bieslook. Serveer ze met een heerlijke dip van chilisaus. Lekker bij de borrel of als feestelijk hapje.
Recept bekijken

Bubur ketan hitam

Bubur ketan hitam is een traditionele Indonesische zoete rijstepap gemaakt van zwarte kleefrijst. De rijst wordt langzaam zacht gekookt en gezoet met palmsuiker en het heeft een licht aroma van pandanblad. De rijstepap wordt geserveerd met een drizzle romige kokosmelk. Het is een heerlijk ontbijt, tussendoortje of dessert en je kunt het zowel warm als koud eten.

Bubur ketan hitam (zwarte zoete rijstepap)
Bubur ketan hitam oftewel zwarte zoete rijstepap. Een zoet Indonesisch gerecht dat geschikt is als ontbijt, tussendoortje en dessert.
Recept bekijken

Pisang goreng

Pisang goreng, oftewel gebakken banaan. Traditoneel gemaakt met bakbanaan, maar je kunt dit zoete gerecht ook maken met gewone rijpe bananen. De banaan wordt door een beslag gehaald en vervolgens in olie goudbruin en krokant gebakken. Heerlijk geserveerd met een beetje poedersuiker.

Pisang goreng
Met een paar bananen en een paar ingrediënten uit je voorraadkast bak je lekkere pisang goreng.
Recept bekijken

Klepon

Klepon is een zoet hapje uit de Indonesische keuken. Zachte balletjes gemaakt van kleefrijstmeel, een vulling van gula djawa (palmsuiker) omhuld met een laagje kokos. De groene kleur komt van pandanextract. Klepon heeft een zoete smaak met een vleugje vanille.

Klepon (zoete kleefrijstballetjes)
Klepon, kleine zachte balletjes met een lichte pandansmaak omhuld met een laagje kokos en gevuld met gula djawa (palmsuiker).
Recept bekijken

Wajik

Wajik, een zoete snack van kleefrijst en gula djawa uit de Indonesische keuken. De textuur is zacht en de smaak is zoet tot karamelachtig. Het wordt traditioneel gesneden in de vorm van ruiten of vierkantjes. Heerlijk bij de koffie of thee, als tussendoortje of bij feestelijke gelegenheden.

Wajik recept – maak deze zoete Indonesische kleefrijst snack
Wajik, een zoete Indonesische snack van kleefrijst, kokosmelk en gula djawa. Heerlijk bij de koffie of thee, als tussendoortje, traktatie of dessert. Snijd de ‘rijstkoek’ in blokjes of ruiten en verpak ze per stuk in huishoudfolie. De folie zorgt ervoor dat de wajik niet uitdroogt en vastplakt. Bewaar in de koelkast of vries het in.
Recept bekijken

Wat serveer je bij Indonesische gerechten?

Bij Indonesische gerechten mogen sambal, gebakken uitjes en kroepoek of emping nooit ontbreken. Ook een fris of zoetzuur element, zoals acar van komkommer of gemengde groenten, is een goede aanvulling bij kruidige en pittige gerechten. Rauwe sambals of salsa’s zijn ook een lekkere toevoeging. De aromatische smaken zorgen voor een goede balans in smaken.

Welke Indonesische gerechten zijn vegetarisch?

Veel gerechten uit de Indonesische keuken zijn van zichzelf al vegetarisch of zelfs vegan. Sommige gerechten bevatten trassi (gefermenteerde garnalenpasta). Als je dit weglaat, kun je een gerecht aanpassen naar een vegetarische of vegan variant.

Tempeh en tahoe zijn heerlijke ingrediënten waarmee je lekkere vegetarische en veganistische Indonesische gerechten kunt maken. Gado gado, sayur bayam, lotek, lalab, petjel en asinan zijn voorbeelden van dit soort gerechten. Uiteraard kun je in de meeste gerechten het vlees of kip vervangen door bijvoorbeeld vegan kipstukjes, seitan, champignons of jackfruit.

Ook nasi goreng kun je natuurlijk heel eenvoudig vegetarisch maken door vlees of kip weg te laten en extra groenten, tahoe of tempeh toe te voegen. Rendang kun je ook maken met champignons en zelfs met spitskool. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Welke Indonesische gerechten moet je echt eens proberen?

Ga je voor het eerst Indonesisch koken? Begin dan bijvoorbeeld met nasi goreng, saté, rendang, soto ayam of gado gado. Dit zijn bekende gerechten waarmee je meteen verschillende smaken uit de Indonesische keuken leert kennen.

Ben je daar al bekend mee? Probeer dan eens een gerecht dat je misschien nog niet kent, zoals nasi ulam, lotek, petjel, oesterzwam geprek of bubur ayam. Of maak eens nasi kuning in plaats van witte rijst. Nasi kuning kun je bereiden in een pan, maar ook perfect in de multicooker. En durf je lemper rollen nog niet aan, maak dan de lemper sandwich. Een toegankelijk recept met dezelfde smaak en textuur als lemper, maar dan in een andere vorm.

Meer Indische en Indonesische recepten

Op Eetspiratie vind je nog veel meer recepten uit de Indische en Indonesische keuken. Van familierecepten en gerechten uit de slowcooker tot vegetarische recepten met tahoe en tempeh.

Wil je dit artikel bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op één van je Pinterest-borden.