20 makkelijke vegan recepten zonder vleesvervangers die iedereen kan maken. Veganistisch (of vegan/plantaardig) koken is niet moeilijk. Zonder dat je het door hebt zijn heel veel gerechten van zichzelf al veganistisch. Vaak hoor ik dat mensen het moeilijk vinden om een gerecht zonder vlees of dierlijke producten te bereiden. Het is een stuk makkelijker dan je denkt. Ik zette een aantal lekkere recepten voor je op een rij.
20 makkelijke vegan recepten zonder vleesvervangers
Als je vegan, veganistisch of plantaardig eet, consumeer je geen producten die afkomstig zijn van dieren. Dus geen vlees, kip, vis, schaal- en schelpdieren. Maar ook zuivel (zoals melk, yoghurt, kaas enzovoort), honing en eieren passen niet in een veganistische of plantaardige leefstijl. Als je nu denkt, ‘wat eet je dan wel?’ De mogelijkheden zijn eindeloos. Je bent niet per se aangewezen op commerciรซle vleesvervangers uit de supermarkt, want bijna elk gerecht met dierlijke ingrediรซnten kun je met een beetje creativiteit ‘veganizen’.
In dit artikel vind je een handig overzicht van ingrediรซnten die het koken van vegan en plantaardige gerechten nog lekkerder en makkelijker maken.
Gerechten met tofu en tempeh
Chow mein, gebakken noedels met tofu
Chow mein (of tjauw min), een lekker en makkelijk gerecht vol groenten, noedels en blokjes gebakken tofu. De noedels breng je op smaak met een vegan variant van oestersaus, namelijk paddenstoelensaus. Deze saus kun je vinden bij de toko, maar ook in de meeste supermarkten.
Chow mein – gebakken noedels
Recept bekijkenChow mein – gebakken noedels met gerookte tofu, groenten en oestersaus (of vegan paddenstoelensaus). Een kleurrijk Aziatisch gerecht waarbij je prima restjes kunt opmaken. Maak het met kip, vlees of een plantaardige eiwitbron zoals tofu of tempeh. Ook lekker met alleen groenten.
Soto no ayam (Indonesische kippensoep, zonder kip)
Soto no ayam (soto zonder kip) is een van mijn favoriete gerechten. De aromatische bouillon, rijstnoedels, toppings zoals prei, bosui en gebakken uitjes, sambal oelek en een partje limoen. Deze soep is lekker, verwarmend en helemaal veganistisch. Want in plaats van kip gebruik ik verkruimelde tofu, dit neemt perfect alle smaken op.
Vegan soto ayam
Recept bekijkenEen vegan variant van de lekkerste kippensoep, soto no ayam. Deze soep maak je met tahoe (tofu) als alternatief voor kip. Een heerlijke aromatische soep die je serveert met toppings zoals gebakken uitjes, prei, chipsfrietjes en vergeet de sambal en een drizzle limoensap niet.
Tofu tikka masala
Tikka masala, niet met kip maar met tofu. De tofu bak je in de oven en ondertussen maak je de lekkere kruidige rode saus. Serveer de tikka masala met rijst of naan (platbrood) en een pickle van rode ui of komkommer mag natuurlijk niet ontbreken.
Tofu tikka masala
Recept bekijkenGemarineerde en gebakken tofu uit de oven in een heerlijke kruidige rode saus met garam masala. Serveer dit gerecht met rijst en/of naan, verse kruiden en limoensap.
Sticky tempeh
Tempeh is net als tofu een heerlijk product om mee te koken. Het smaakt nootachtig, hartig en je kunt het toevoegen aan veel gerechten. Ideaal om ‘geruld gehakt’ van te maken of plakken om een broodje mee te beleggen. Ook in een salade geven reepjes tempeh een lekkere bite. Sticky tempeh zijn blokjes tempeh omhuld met een zoet/pittig sausje wat lekker smaakt met rijst en groente of geserveerd op een broodje.
Tempeh recept (sticky tempeh)
Recept bekijkenSticky tempeh, een heerlijk gerecht van gebakken tempeh met een zoet/pittig kleverig sausje van ketjap en chilisaus. Serveer dit gerecht met rijst, op een broodje, met gebakken aardappeltjes of eet het als snack.
Frietje tempeh
Loaded fries of kapsalon is een gerecht waar veel mensen gek op zijn. Dit een plantaardige variant daarop, frietje tempeh. Knapperige frietjes, reepjes gebakken tempeh en lekkere toppings.
Frietje tempeh
Recept bekijkenFrietje tempeh, een heerlijke versie van loaded fries met gebakken reepjes tempeh. Een lekker plantaardig eiwitrijk gerecht met groenten, frietjes, sriracha mayonaise en lekkere toppings.
Gerechten met champignons en paddenstoelen
Ketjap champignons
Champignons of paddenstoelen zijn van zichzelf al lekker en een ideale vervanger voor vlees. Ze hebben een ‘vleesachtige’ textuur. Witte champignons, oesterzwammen en Koningsoesterzwam hebben een neutrale smaak en zijn daarom geschikt in verschillende soorten gerechten. Kastanjechampignons en portobello hebben een lichte nootachtige smaak. Ketjap champignons serveer je met een rijst, aangevuld met (groene) groente zoals sperziebonen of broccoli.
Ketjap champignons
Recept bekijkenEen lekker en makkelijk gerecht uit de Indische keuken, ketjap champignons. Een simpel recept, weinig ingrediรซnten en op verschillende manieren te serveren. Lekker met rijst, maar ook op een broodje of als topping op frietjes als ‘loaded fries’.
Paksoi stamppot met portobello en teriyaki saus
Knapperige paksoi gemengd met aardappelpuree met gebakken portobello’s uit de oven met teriyakisaus als ‘jus’. Deze paksoi stamppot is lekker in zowel de zomer als in de wintermaanden. Een lekker recept om aan je ‘stamppot repertoire’ toe te voegen.
Paksoi stamppot met portobello en teriyakisaus
Recept bekijkenKnapperige paksoi, romige aardappelpuree, portobello uit de oven met daarover een lekkere zoet/zoutige teriyakisaus. Een lekkere frisse stamppot die geschikt is voor alle seizoenen. Makkelijk te maken en verrassend lekker.
Broodje pulled oesterzwam
Voor dit recept scheur je oesterzwammen in reepjes bak je ze op met Chinees 5 kruidenpoeder en laat je ze even sudderen in een sausje van ketjap manis. Deze pulled oesterzwam is niet alleen lekker op een broodje, maar ook in een wrap of een pita.
Broodje pulled oesterzwam
Recept bekijkenOp zoek naar een vegetarische of vegan variant van pulled pork? Maak het met oesterzwammen!
Haverrijst met gebakken champignons
Dit gebakken rijstgerecht heeft een lekkere stevige bite en heerlijke Aziatische smaken. Daarnaast is het eiwitrijk, vezelrijk en makkelijk te maken.
Gebakken haverrijst met champignons
Recept bekijkenGebakken haverrijst met champignons, kikkererwten en spinazie. Een makkelijk gerecht voor een drukke doordeweekse dag of een lui weekend. Op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie en citroensap. Drizzle voor extra crunch en pit een royaal crispy chiliolie over de gebakken rijst.
Pittige paddenstoelencurry
Deze pittige paddenstoelencurry zit bomvol smaak door de kruiden en specerijen. Daarnaast is hij heerlijk romig en goed gevuld met verschillende soorten paddenstoelen. Zowel lekker met brood als met rijst, pasta of noedels.
Pittige paddenstoelencurry
Recept bekijkenEen heerlijke paddenstoelencurry met romige kokosmelk en aromatische rode currypasta. Combineer kastanjechampignons met oesterzwammen en portobello voor verschillende smaken en texturen. Serveer de curry met rijst, noedels of brood en een frisse pickle van komkommer of rode ui.
Gerechten met peulvruchten (bonen, kikkererwten, linzen)
Linzencurry (dahl)
Een linzencurry is veganfood bij uitstek. Ui, knoflook, specerijen en linzen, in een curry zit alles wat je nodig hebt. Eet het met rijst of zelfgebakken naan (platbrood), drizzle er een beetje chili olie overheen en garneer met verse kruiden.
Budget recept: linzencurry
Recept bekijkenMet gedroogde rode linzen, kruiden en specerijen maak je een lekkere voedzame curry.
Spaanse linzenstoof met pompoen
Deze Spaanse linzenstoof kun je zowel maken in de slowcooker als in een gewone ouderwetse stoofpan. Een kruidig stoofgerecht dat heerlijk is met brood en/of rijst.
Spaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker
Recept bekijkenSpaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker, een heerlijk eiwitrijk gerecht met groene linzen. Voedzaam, vullend en eenvoudig te maken. Bereid het in 3 uur op high of 6 uur op low in de slowcooker. Serveer de stoof met een drizzle citroensap en verse groene kruiden en eventueel met lekker knapperig brood.
MOA Digitale Slowcooker 6,5 liter – RVS – BPA vrij – SC65D
Met timer!
Linzenburger
Een van de lekkerste plantaardige burgers is de linzenburger. Heerlijk op een hamburgerbroodje met sla, rode ui, ketchup en augurk.
De lekkerste plantaardige burger – de linzenburger
Recept bekijkenMaak van linzen heerlijke plantaardige burgers. Serveer ze op een hamburgerbroodje met sla, tomaat, ketchup en rode ui. Ideale burgers voor mealprep en ze zijn ook prima in te vriezen.
Minestronesoep
Italiaanse minestronesoep, een soep boordevol groenten, bonen en pasta in een heerlijke kruidige tomatenbouillon. Een eiwitrijke, goedgevulde maaltijd die heerlijk is met lekker knapperig brood. Bereid deze soep in een soeppan of in de slowcooker.
Minestronesoep uit de slowcooker of pan
Recept bekijkenMinestronesoep, een Italiaanse eiwitrijke soep boordevol groenten en bonen aangevuld met aardappel en (schelpjes)pasta. Deze gezonde en vullende soep serveer je met heerlijk knapperig brood. Lekker als lunch of avondmaaltijd en geschikt voor mealprep.
Chana masala, kikkererwten in kruidige tomatensaus
Een heerlijk gerecht uit de Indiase keuken, chana masala. Kikkererwten in een romige saus van tomaat en specerijen. Serveer deze curry met naan (platbrood), een frisse pickle van rode ui en vers limoensap.
Chana masala – kikkererwten in kruidige tomatensaus
Recept bekijkenChana masala – kikkererwten in kruidige tomatensaus. Serveer de curry met naan (platbrood) of rijst, ringetjes rode ui en een drizzle citroensap.
Indische bruine bonen met rijst
Bonen en rijst is altijd een goede combinatie. Sambal goreng bruine bonen, oftewel bruine bonen gebakken in sambal is een snel en simpel eiwitrijk gerecht dat je eet met rijst en acar ketimoen (pickle van komkommer).
Indische bruine bonen met rijst
Recept bekijkenBruine bonen met rijst. Een lekker en makkelijk gerecht uit de Indische keuken.
Gerechten met groenten
Geroosterde bloemkool met pindasaus
Dit gerecht is afgeleid van het gerecht gado gado, een Indische salade met groenten en pindasaus. Geroosterde bloemkool met pindasaus is hartstikke lekker, eenvoudig te maken en geheel veganistisch. Je roostert bloemkool in de oven en maakt ondertussen de pindasaus. Serveer dit gerecht met aardappeltjes, aardappelpuree of rijst. Heerlijk met een frisse pickle van komkommer of rode ui.
Geroosterde bloemkool met pindasaus vegan
Recept bekijkenMet geroosterde bloemkool en pindasaus maak je een lekker en snel vegan gerecht.
Smoor van bloemkool
Kip smoor of smoor vlees zijn twee bekende gerechten uit de Indonesische keuken. Ik heb er een vegan variant op gemaakt, namelijk smoor van bloemkool. Wel de smaken van het oorspronkelijke gerecht maar in plaats van vlees gebruik ik bloemkool. De bloemkool heeft een lekkere bite en neemt perfect alle smaken op.
Smoor van bloemkool
Recept bekijkenSmoor van bloemkool, een lekkere variatie op de geliefde Indische gerechten kip smoor en smoor van rundvlees. Bloemkool gesmoord in een kruidige saus met zoete ketjap en specerijen. Serveer dit gerecht met rijst of als onderdeel van een rijsttafel.
Koreaanse groentepannenkoekjes
Groentepannenkoekjes, een ideaal gerecht om restjes groente uit je koelkast op te maken. Serveer ze met een lekkere dip van sojasaus of zoete chilisaus. Heerlijk met een Aziatische salade erbij, gewokte bimi of gestoomde paksoi.
Yachaejeon Koreaanse groentepannenkoek
Recept bekijkenMet een paar lekkere groenten zoals wortel, courgette en aardappel bak je heerlijke knapperige Koreaanse groentepannenkoekjes. Serveer ze met een lekkere sojadipsaus of pittige sriracha saus.
Ratatouille
Ratatouille is een gerecht uit de Franse keuken dat bestaat uit groenten zoals courgette, aubergine, paprika en tomaten. Een makkelijk gerecht dat je kunt maken in een stoofpan of in de slowcooker. Je kunt ratatouille serveren met brood, bij pasta en zelfs met rijst.
Ratatouille uit de pan of slowcooker
Recept bekijkenRatatouille, een heerlijk Frans gerecht van gestoofde groente. Te maken in een stoofpan of slowcooker voor ongeveer 4 uur op stand low. Serveer zowel warm als koud. Lekker met brood, bij rijst of pasta.
Smoor terong, gestoofde aubergines
Dit Indonesische gerecht met aubergines (smoor terong) zit vol specerijen, een beetje pit en een lekkere zoetig accent van ketjap manis. Heerlijk met rijst, gebakken uitjes en acar van komkommer.
Smoor terong – Indonesische gestoofde aubergines
Recept bekijkenGebakken blokjes aubergine op Indonesische wijze, gesmoord in een kruidige ketjapsaus met nootmuskaat, kardemom en steranijs. Serveer dit gerecht met rijst en een fris zoetzuur van komkommer.
Dit waren 20 makkelijke vegan recepten zonder vleesvervangers. Stuk voor stuk heerlijke gerechten vol groenten, eiwitrijke ingrediรซnten en smaak!
Wil je dit artikel bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op รฉรฉn van je Pinterest-borden.
