Ketjap champignons

Ik zet regelmatig champignons op mijn boodschappenlijstje. Ze verdwijnen in de koelkast en tegen de tijd dat ik ze wil gaan eten zijn ze vaak verschrompeld. Champignons (het liefst kastanje champignons) zijn hartstikke lekker en ik wil er wat meer mee gaan koken. Dit (bij) gerechtje had ik al een tijdje in mijn hoofd zitten. Ketjap champignons maak je in een handomdraai. Het is een snel, simpel en vegetarisch (bij) gerechtje wat heerlijk smaakt bij rijst, quinoa en je kunt het zelfs eten op een broodje.

In mijn recepten gebruik ik vaak dezelfde basisingrediënten. Dit zijn ingrediënten die iedereen wel in huis heeft en makkelijk te combineren zijn. Waarom zou je moeilijk doen als het ook makkelijk kan! De bieslook geeft het gerecht een lekkere frisse en pittige smaak.

Hoe maak je het?

Borstel de kastanje champignons schoon en haal de steeltjes eraf. Laat de steeltjes er bij een aantal champignons aan zitten. Het is mooi om een beetje variatie te zien op je bord. De steeltjes gooi je natuurlijk niet weg, maar die snijd je in stukjes. Snijd de grootste champignons in vieren en laat de kleinste heel.

De bosui, bieslook en rode peper snijd je in kleine ringetjes. Bewaar een aantal ringetjes rode peper om mee te garneren. Verhit een scheutje olie samen met de sesamolie in een pan en bak de kastanje champignons snel aan. Voeg de bosui en de rode peper toe en bak dit kort mee.

Maak in een kommetje een mengsel van de ketjap, sojasaus, geraspte knoflook, chilisaus en de sambal. Proef of de saus naar smaak is en voeg indien nodig nog wat van de hierboven genoemde ingrediënten toe. Voeg de saus toe aan de champignons en zet het vuur hoog tot de saus gaat bubbelen. De ketjap moet een beetje indikken. Knijp er nog een beetje citroensap boven uit, bestrooi met vers gemalen zwarte peper en je gerechtje is klaar.

Serveren

Serveer de champignons in een mooi schaaltje en garneer met (lekker veel) fijngehakte bieslook en ringetjes rode peper. De champignons slinken heel erg. Wil je een grotere hoeveelheid maken neem dan een dubbele hoeveelheid champignons. De ingrediënten voor de saus kun je ook verdubbelen, let alleen op dat je niet teveel ketjap of sojasaus ineens gebruikt. Het gerecht wordt anders te zoet of te zout. Voeg gewoon steeds een beetje toe en proef of je de saus lekker vindt. Dan kan er niet veel misgaan!