Vegan koken zonder overal een vleesvervanger in te stoppen
Ik vind plantaardig koken het lekkerst als het gerecht zelf klopt. Dus niet eerst bedenken welk stukje vlees er ontbreekt, maar werken met groenten, bonen, linzen, tofu, tempeh, granen, kruiden en sauzen. In mijn overzicht met vegan recepten zonder vleesvervangers zie je precies wat ik daarmee bedoel.
Ingrediënten die ik graag in huis heb
Met een paar goede smaakmakers en een voorraad peulvruchten kom je al een heel eind. In mijn artikel over essentiële vegan ingrediënten laat ik zien wat ik zelf vaak gebruik en waarom.
En hoe zit het met eiwitten?
Tofu en tempeh zijn bekende opties, maar zeker niet de enige. Bonen, linzen en andere ingrediënten tellen ook mee. Ik heb daarom mijn plantaardige eiwitbronnen op een rij gezet, met vooral producten waar je in een gewone keuken echt iets aan hebt.
Wat is vegan, plantaardig en vegetarisch?
De woorden worden vaak door elkaar gebruikt, terwijl ze niet precies hetzelfde betekenen. Vegan recepten bevatten geen dierlijke producten, dus ook geen zuivel, eieren of honing. Bij vegetarisch kunnen die producten wel voorkomen. In vegetarisch, veganistisch en plantaardig: wat is het verschil leg ik uit hoe ik die termen op Eetspiratie gebruik.
Handige ingrediënten voor een plantaardige keuken
Een paar producten maken vegan koken veel makkelijker. Denk aan peulvruchten, noten en zaden, tahin, edelgist, kokosmelk, sojasaus, paddenstoelensaus en natuurlijk goede kruiden en specerijen. Ik heb mijn vaste producten verzameld in essentiële vegan ingrediënten.
Vegan koken zonder steeds een vleesvervanger
Ik vind plantaardig koken het lekkerst als het gerecht zelf klopt. Dus niet eerst bedenken welk stukje vlees je moet vervangen, maar kijken wat je met groenten, bonen, linzen, granen, paddenstoelen, tofu en tempeh kunt maken. In 20 makkelijke vegan recepten zonder vleesvervangers laat ik zien hoe breed dat eigenlijk is.
Zelf alternatieven voor vlees maken
Je bent niet afhankelijk van kant-en-klare producten uit de supermarkt. Oesterzwammen, peulvruchten, tofu, tempeh en sojastukjes kun je op allerlei manieren gebruiken. In mijn alternatieven voor vlees vind je ideeën die ik zelf regelmatig maak. Ook seitan maken is minder ingewikkeld dan het misschien klinkt.
Vegan Indisch en Indonesisch koken
Veel gerechten uit de Indische en Indonesische keuken kun je heel makkelijk plantaardig maken, en sommige zijn dat van zichzelf al. Tempeh, tahoe, groenten, rijst, sambal en kokosmelk passen daar van nature goed in. Voor een grotere tafel kun je ook mijn gerechten voor een vegan Indische rijsttafel bekijken.
