Tahoe en tempeh gecombineerd in één gerecht. Gebakken blokjes tahoe en tempeh in een pittige boemboe en ketjap manis. Een heerlijk gerecht dat je serveert met rijst, groenten en een frisse acar van komkommer. Lekker als bijgerecht, snack of als onderdeel van een rijsttafel.
Tahoe en tempeh bakken
Dit gerecht is een van mijn persoonlijke favorieten. Het is lekker, redelijk eenvoudig te maken en je kunt het op verschillende manieren serveren. Traditioneel wordt de tahoe en tempeh voor dit gerecht gefrituurd, dit geeft het een lekkere smaak en textuur. In plaats van de tahoe en tempeh te frituren, bereid ik het graag in de oven. De blokjes worden krokant en krijgen een lekkere bite.
JAP Hakmolen met glazen kom (1,2 liter)
Hak moeiteloos alles van groenten tot ijs met de JAP Multi Chop Hakmolen – 400W kracht, 1.2L glazen kom en zesbladig titanium mes. Veilig, veelzijdig en vaatwasserbestendig voor ultiem gebruiksgemak!
Sambal goreng – gebakken met sambal
Sambal goreng is een gerecht waarbij ingrediënten gebakken worden met sambal. Dit kunnen groenten zijn zoals boontjes, spruitjes, spitskool, paksoi of witlof, maar ook eieren, tahoe en tempeh. Je bepaalt zelf hoe pittig je het gerecht maakt. Gebruik sambal oelek of verse pepers of een combinatie daarvan. De basis van dit soort gerechten is meestal een boemboe van ui, knoflook, pepers en trassi (gefermenteerde garnalenpasta).
Trassi geeft gerechten die herkenbare umami-smaak. Wil je een gerecht vegetarisch of vegan maken, laat het dan weg. Ook zonder trassi smaakt het prima en er is niet echt een alternatief voor met die specifieke smaak.
Wat serveer je bij sambal goreng tahoe tempeh?
Dit gerecht is het lekkerst met witte rijst of nasi kuning (gele rijst). Sambal goreng boontjes, gestoomde paksoi, gewokte bimi, acar ketimun (zoetzure komkommer) zijn er heerlijk bij. Pittige chipsfrietjes – sambal goreng kentang kering – mogen eigenlijk niet ontbreken bij dit gerecht. Kroepoek of emping is er ook erg lekker bij. Een hardgekookt eitje is ook nog een lekkere toevoeging.
Kun je dit gerecht voorbereiden?
Je kunt dit gerecht prima voorbereiden. Vers gemaakt is lekker maar sommige gerechten worden juist lekkerder als ze een nachtje in de koelkast hebben gestaan. Wil je dit gerecht bijvoorbeeld maken als onderdeel van een rijsttafel? Je zou dan alvast de tahoe en tempeh in de oven kunnen bakken, laten afkoelen en de blokjes in een bak in de koelkast kunnen bewaren Je hoeft dan alleen nog maar de boemboe te maken en alles samen te voegen. Zelfs de ingrediënten voor de boemboe kun je bij elkaar in een bakje doen, zodat je er alleen nog maar een pasta van hoeft te maken.
Hoe bewaar je restjes?
Dit gerecht kun je na bereiding laten afkoelen en tot 2 dagen bewaren in een bakje in de koelkast. Restjes bewaar je ook tot 2 dagen in de koelkast. Opwarmen doe je in een pan op de kookplaat of het fornuis. Voeg eventueel tijdens het opwarmen een extra scheutje ketjap manis of scheutje water toe.
Invriezen is bij dit gerecht niet aan te raden, de textuur en smaak zullen na het ontdooien niet hetzelfde zijn.
Wil je verder koken in de Indische en Indonesische keuken? Bekijk dan mijn Indische en Indonesische recepten, met familierecepten, klassiekers en gerechten die ik zelf regelmatig maak.
Sambal goreng tahoe tempeh | pittig Indisch recept
4
porties15
minuten10
minuten25
minuten50
minutenGebakken of gefrituurde blokjes tahoe en tempeh, opgebakken in een pittige boemboe van ui, knoflook en sambal. Heerlijk met rijst, groenten en een frisse acar van komkommer. Een lekker en makkelijk gerecht dat naast volledig plantaardig ook eiwitrijk is.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
250 gram tempeh
250 gram tahoe
1 ui, grof gesneden
3 tenen knoflook
½ eetlepel sambal oelek (of meer naar smaak)
1 theelepel gemalen laos
1 theelepel suiker
50 milliliter ketjap manis
1 maggiblokje kub’or
zout naar smaak
1-2 rode pepers, in ringetjes gesneden
3-4 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
1 eetlepel water
1 eetlepel zonnebloemolie
oliespray
Bereiding
- Indien de tofu er vochtig is pers je als eerst het overtollige vocht eruit. Dit kun je doe met een speciale tofupers of wikkel de tofu in een schone theedoek en druk voorzichtig het vocht eruit.
- Snijd 250 gram tofu en 20 gram tempeh in ongeveer even grote blokjes. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en verdeel de blokjes over de plaat.
- Strooi een flinke snuf zout over de blokjes en spray ze in met een paar pompjes oliespray. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de blokjes in 25 tot 30 minuten bruin en krokant.
- Ondertussen maak je de boemboe. Neem een foodprocessor en doe hierin een grof gesneden ui, 3 tenen knoflook, een halve tot hele eetlepel sambal oelek, 1 theelepel gemalen laos, 1 theelepel suiker en 1 eetlepel water. Blend dit tot een pasta.
- Verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een wok en fruit hierin de boemboe aan samen met 3 tot 4 blaadjes djeroek poeroet. Voeg 1 verkruimeld maggiblokje toe en schep alles goed om. Schenk er 50 milliliter ketjap manis bij.
- Snijd de rode peper in ringetjes. Voeg de gebakken blokjes tahoe en temoeh toe aan de ketjapsaus in de wok. Voeg de ringetjes rode peper toe en schep alles goed om. Proef en voeg naar smaak een extra snufje zout toe indien nodig. Serveer direct.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
