Sambal goreng kentang kering

Sambal goreng kentang kering, pittige krokant gebakken (aardappel)frietjes. Vroeger aten wij altijd op vrijdag friet. Mijn moeder maakte de friet altijd vers. Ze sneed ze met de hand, bakte ze voor en net voor het eten bakte ze de friet nog lekker bruin en krokant. Dat waren de lekkerste frietjes die ik in mijn leven heb gegeten. Er bleef altijd een beetje over, of ze bakte expres iets meer. Van het restje bakten we meestal dezelfde avond hete frietjes.

Wij noemde dit vroeger altijd hete friet en zo noem ik het nog steeds. Het is een lekkere snack of bijgerecht en ideaal om een restje aardappels of friet mee op te maken. Mijn oma maakte dit ook regelmatig. Ze gebruikte hiervoor fritessticks (de chips variant). Zij bewaarde dit in een glazen pot op haar keukentafel. Hier mocht ik dan van ‘snoepen’. Ze maakte ook vaak een variant met gebakken tempeh en ansjovisjes (ikan teri).

Sambal goreng kentang kering

Deze hete chips frietjes zijn makkelijk te maken en verslavend lekker. In de winkel verkopen ze iets soortgelijks onder de naam ‘Javaantjes’. Dit smaakt niet hetzelfde als de zelfgemaakte versie. De variant uit de supermarkt vind ik persoonlijk te zoet en totaal niet pittig. Sambal goreng kentang kering eet je bij soto, of als bijgerecht bij nasi goreng, als snack of je serveert het als onderdeel van een rijsttafel.

Wil je dit recept bewaren?
Pin dan de onderstaande foto op jouw Pinterest borden.

Sambal goreng kentang kering

Recept van Simone | Eetspiratie Niveau: makkelijk

Porties

150

gram

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

5

minuten

Total time

20

minuten

Van chips frietjes bak je een lekker bijgerecht of snack, sambal goreng kentang kering.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten

• 1 zakje 1 fritessticks naturel

• 1 teen 1 knoflook fijngehakt

• 1 1 ui gesnipperd

• 1 theelepel 1 gemalen laos

• 2 2 laurierblaadjes

• 3 3 djeroek poeroet blaadjes (limoenblad)

• hele eetlepel hele sambal oelek (meer of minder naar smaak)

• 1 eetlepel 1 ketjap manis

• 1 -2 eetlepels 1 -2 suiker (naar smaak)

• 1 eetlepel 1 olie

Hoe maak je het?

• Snipper de ui en rasp de knoflook. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Fruit de ui en de knoflook aan tot de ui glazig is en voeg dan de laos, sambal, djeroek poeroet blaadjes en de laurierbladen toe. Bak dit even aan.
• Doe de suiker erbij, schep dit goed om tot het goed vermengd is. Vervolgens mag de ketjap manis erbij. Je krijgt nu een soort papje, bak dit even aan. Voeg nu de fritessticks toe en schep dit op een redelijk hoog vuur goed om.
• Zorg dat alle fritessticks met een laagje van de boemboe (ui/knoflookmengsel) bedekt zijn. Na een minuutje of 3 tot 5 is het klaar. De frietjes zijn een beetje sticky en smaken zoet/pittig.
• Spreid de fritessticks uit op een bord en laat het afkoelen. Bewaar het in een glazen pot of vershoudbakje. Het is een paar dagen houdbaar.
• Vers gebakken zijn ze het lekkerst. In een pot of bakje worden ze snel zacht. Je kunt ze kort verwarmen in de oven of airfryer zodat ze weer een beetje crispy worden. Let dan wel op dat je de temperatuur niet te hoog zet (ongeveer 180 graden) en blijf erbij in de buurt, ze kunnen snel verbranden.

Aantekeningen

• Kentang belado is een recept voor pittige gebakken aardappeltjes, ook een lekker en simpel bijgerecht. Bekijk hier het recept.

Deze recepten / artikelen wil je niet missen:

• Nasi goreng
• Indische snacks en bijgerechten
• Frietje stoofvlees (slowcooker)
• Sambal goreng paksoi
• Pastinaakfrietjes uit de oven met pittige mayonaise