Een heerlijk bijgerecht of lekkere snack van dunne aardappelreepjes of kleine stukjes aardappel die krokant worden gebakken en daarna op smaak worden gebracht met een kruidige, pittige sambal. Dit gerechtje is zoet, zout, kruidig met een beetje pit. Een favoriet onderdeel van elke rijsttafel.
Hete frietjes
Vroeger noemden wij dit gerecht ‘hete frietjes’. Wij maakten het met een restje friet of gebakken aardappeltjes en aten het als snack. Maar je kunt er ook een lekker bijgerechtje van maken met fritesssticks. Deze vind je in het chipsvak bij de supermarkt. Je bakt de frietjes op met ui, knoflook en sambal en een scheutje ketjap manis maakt ze lekker sticky.
In de supermarkt verkopen ze iets soortgelijks onder de naam ‘Javaantjes’. Dit smaakt niet hetzelfde als de zelfgemaakte versie. Deze variant uit de vind ik persoonlijk te zoet en totaal niet pittig. Zelf maken is simpel en je bepaalt zelf hoe pittig het uiteindelijk wordt.
Kaki Tiga Sojasaus K3 1000 ml
Ketjap is een zoete sojasaus uit Indonesië.
Waar serveer je sambal goreng kentang kering bij?
Je kunt deze pittige fritessticks bij verschillende gerechten serveren. Het is heerlijk bij soto (Indonesische kippensoep), bij nasi goreng, witte rijst en sambal goreng boontjes of als onderdeel van een rijsttafel. Daarnaast is het ook heerlijk als snack of op een Aziatische borrelplank.
Sambal goreng kentang kering
4
porties (150 gram)15
minuten5
minuten20
minutenVan fritessticks maak je een lekker Indisch gerecht: Sambal goreng kentang kering. Serveer het bij soto ayam, nasi goreng, als onderdeel van een rijsttafel of eet het als snack.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
1 zakje fritessticks of mini friet naturel (150 gram)
1 teen knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
1 theelepel gemalen laos
2 laurierbladeren
3 djeroek poeroet blaadjes (limoenblad)
1 eetlepel sambal oelek (meer of minder naar smaak)
1 eetlepel ketjap manis
1-2 eetlepels suiker (naar smaak)
1 eetlepel olie
Bereiding
- Snipper de ui en rasp de teen knoflook. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Fruit de ui en de knoflook aan tot de ui glazig is en voeg dan 1 theelepel gemalen laos, een eetlepel sambal oelek, 3 djeroek poeroet blaadjes en 2 laurierbladeren toe. Bak dit samen aan.
- Doe er 1 tot 2 eetlepels suiker bij, schep alles goed om tot het goed vermengd is. Vervolgens mag er 1 eetlepel ketjap manis erbij. Je krijgt nu een soort papje, bak dit even aan. Voeg nu 150 gram fritessticks toe en schep dit op een redelijk hoog vuur goed om.
- Zorg dat alle fritessticks met een laagje van de boemboe (ui/knoflookmengsel) bedekt zijn. Na een minuutje of 3 tot 5 is het klaar. De frietjes zijn een beetje sticky en smaken zoet/pittig.
- Spreid de fritessticks uit op een bord en laat het afkoelen. Bewaar het in een glazen pot of vershoudbakje. Het is een paar dagen houdbaar.
- Vers gebakken zijn ze het lekkerst. In een pot of bakje worden ze snel zacht. Je kunt ze kort verwarmen in de oven of airfryer zodat ze weer een beetje crispy worden. Let dan wel op dat je de temperatuur niet te hoog zet (ongeveer 180 graden) en blijf erbij in de buurt, ze kunnen snel verbranden.
Aantekeningen
- Kentang belado is een recept voor pittige gebakken aardappeltjes, ook een lekker en simpel bijgerecht. Bekijk hier het recept.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
