Hete friet van Oma Sambal, dit recept mag niet ontbreken op Eetspiratie! Dit gerecht dat mijn moeder – die door mijn kinderen ‘Oma Sambal’ genoemd wordt – vroeger altijd maakte, is hier thuis nog steeds favoriet. Friet, opgebakken met sambal, ui en een paar lekkere smaakmakers zoals djeroek poeroet. Zij noemde dit ‘hete friet’. Bij ons werden restjes friet nooit weggegooid maar later in de avond werd er een pittige versie van gemaakt om lekker van te snacken. Het is een variatie op het gerecht ‘kentang belado’, pittige gebakken aardappeltjes.
Eigenlijk had dit recept allang op mijn website moeten staan. Maar omdat het zo simpel is, had ik er nooit over nagedacht dit gerechtje te delen. Ik eet dit namelijk al sinds ik jong ben. Mijn oudste dochter heeft deze traditie overgenomen. Elke week maakt zij van een restje deze lekkere hete friet. Mijn moeder bakte elke zaterdag verse friet. Ze schilde en waste de aardappels, maakte ze droog in haar speciale vergiet, bakte ze voor en in de avond bakte ze de friet af in een grote zwarte pan met daarbij haar grote soetil (wokschep) en schuimspaan. Het was een heel ritueel, maar het waren wel de allerlekkerste frietjes. Er was altijd een restje over en dit werd niet weggegooid. In de avond – als we zin hadden om te snacken – werd dit restje omgetoverd tot ‘hete friet’.
Hete friet van Oma Sambal
Zoals ik al eerder noemde is dit recept een variatie op het gerecht kentang belado (pittig gebakken aardappeltjes). En het gerecht sambal goreng kentang kering heeft er ook iets van weg. Alleen dit wordt gemaakt met krokante chips frietjes, bekijk hier het recept. Het is niet alleen lekker als snack, maar ook lekker als bijgerechtje bij allerlei Indische gerechten. En nu niet gaan lachen, maar het is zelfs ook lekker op een broodje. Ik weet dat ik bijzondere eetgewoonten heb meegekregen van mijn Indische familie, maar ik zie het gewoon als creatief met je eten omgaan. Net als een plakje spekkoek op brood, stamppot of pindakaas met sambal op een boterham. Of frikadel pan op een broodje met sambal. Het zijn misschien gekke eetgewoonten, maar bij ons thuis was dat heel normaal en er werd niks weggegooid. De hete friet van mijn moeder is daar een goed voorbeeld van. Eerder maakte ik al een gerecht met deze pittige frietjes namelijk: hete friet met stoofvlees van kip, een lekkere combinatie. Bekijk hier het recept.
Koekenpan Ø 32cm – Inductie – Anti-Aanbak – Alle Warmtebronnen – PTFE en PFAS vrij
Koekenpan Ø 32 cm – Inductie, anti-aanbak en PFAS-vrij. Perfect voor gezond bakken tot 400 °C. Aluminium pan met krasbestendige keramische coating en ergonomische koudgreep. Geschikt voor alle warmtebronnen en vaatwasmachinebestendig.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Hete friet van Oma Sambal
4
porties10
minuten5
minuten15
minutenOpgebakken frietjes met pittige sambal. Een lekkere snack of bijgerecht bij een Indische maaltijd.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
200-250 gram gebakken friet
2-3 eetlepels sambal oelek (naar smaak)
1 ui gesnipperd
3 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad) optioneel
halve theelepel knoflookpoeder
1 theelepel suiker (of meer naar smaak)
zout naar smaak
halve eetlepel olie
Bereiding
- Snipper de ui en kneus de djeroek poeroet blaadjes door deze in je handen te verfrommelen.
- Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui aan samen met de djeroek poeroet blaadjes. Voeg vervolgens de sambal toe en bak deze mee aan.
- Voeg de friet toe en doe er een theelepel knoflookpoeder, een theelepel suiker (of meer naar wens) en een snufje zout bij. Schep alles goed om.
- Bak het goed op zodat alle frietjes zijn bedekt met een laagje sambal. Proef of de smaak naar wens is en of het pittig genoeg is. Voeg anders nog extra sambal toe.
- Serveer direct als snack, eet het met rijst of als bijgerecht.
Aantekeningen
- Direct consumeren.
