Woordenlijst met vertalingen

Een woordenlijst met vertalingen, altijd handig! Als je gek bent op de Indische en Indonesische recepten van Eetspiratie, dan ben je vast wel eens woorden tegengekomen die je niet kent. De betekenis van deze woorden leg ik meestal uit in de recepten. Maar hieronder heb ik ook een lijst van de meest gebruikte woorden gemaakt.

In Zuidoost-Azië lijken de talen veel op elkaar, ook al zijn het verschillende landen. Het kan dan ook voorkomen dat woorden uit bijvoorbeeld de Indonesische, Indische, Maleise taal door elkaar worden gebruikt. Dat is zowel in deze landen als op deze website het geval. Dat de talen door elkaar heen worden gebruikt, heeft te maken met de geschiedenis en cultuur van regio. De landen hebben een vergelijkbare geschiedenis en delen veel gemeenschappelijke dingen zoals de taal en het eten. De talen zijn gebaseerd op het Maleis-Polynesisch. De inwoners van de verschillende landen kunnen elkaar goed begrijpen, maar soms betekent hetzelfde woord in het ene land iets anders dan in het andere land.

Om misverstanden te voorkomen, hierbij de betekenis van de ‘vreemde’ woorden die je op Eetspiratie kunt tegenkomen.

Woordenlijst met vertalingen

A	Ajam / Ayam	Kip
	Asem	Tamarindepasta
	Asin	Zout of gezouten.
	Atjar	Ingemaakt zuur.
B	Babi	Varken / varkensvlees.
	Bami	Chinese spaghettisoort.
	Batik	Traditionele stof met patronen.
	Bawang merah	Sjalot
	Bawang putih	Knoflook
	Bumbu / boemboe	Kruiden / kruidenmengsel.
C	Cengkeh	Kruidnagel
	Coklat	Chocolade
D	Daging	Rundvlees
	Daun salam	Indonesisch laurierblad.
	Djahé	Gemberwortel Dit kan vers of gemalen zijn.
	Djeroek poeroet	Limoenblad Heeft een sterk citroenaroma.
	Djintan	Gemalen komijn.
E	Emping	Een soort chips van een Indonesische notensoort.
F	Frikadel	Gehakt
G	Gado gado	Groentesalade met pindasaus.
	Goreng	Gebakken (in olie) / gebraden.
	Gula	Suiker
	Gula Djawa	Palmsuiker
I	Ikan	Vis
J	Jinten	Komijn
K	Kambing	Geit
	Katjang	Peulvrucht of noot.
	Kemiri	Olienoot
	Kentang	Aardappel
	Kentjoer	Gemalen kruid van een geurige wortelsoort met een uitgesproken gembersmaak.
	Ketjap / Kecap	Een soort zoete (of zoute) sojasaus. Het heeft een dikkere consistentie dan sojasaus. Wat is het verschil tussen ketjap en sojasaus?
	Ketoembar / ketumbar	Gemalen koriander.
	Koenjit	Gemalen geelwortel (Kurkuma).
	Kopi	Koffie
	Kroepoek	Koekje, meestal van gemalen garnaal. Maak zelf je eigen kroepoek
L	Laos	Droge gelangawortel. Dit kan vers of gemalen zijn.
	Lemper	Rolletjes kleefrijst met kip of vlees erin. Zelf lemper maken
	Lombok	Grote rode of groene peper.
	Lontong	Samengedrukte gekookte rijst in zakjes.
M	Makan	Eten
	Manis	Zoet
	Minum	Drinken
N	Nasi	Rijst
	Nasi goreng	Gebakken rijst. Nasi goreng
	Nasi Poetih	Witte rijst.
O	Oelek	Fijngestampt
P	Pandan	Ook wel bekend als pandanblad. Het komt van een plant uit Zuid-oost Azië. De bladeren zijn geurig en hebben een zoete, nootachtige en bloemige smaak. Het wordt vaak gebruikt in rijstgerechten, desserts, cakes en drankjes. Dit zorgt voor de kenmerkende groene kleur van bijvoorbeeld een pandancake.
	Panggang	Roosteren
	Pangsit	Klein en krokant chinees pasteitje. Pangsit
	Pedis	Pittig
	Pepesan	Vlees of vis in een bananenblad gewikkeld en geroosterd.
	Pisang / daun pisang	Banaan / pisangblad.
	Pisangblad	Bananenblad.
R	Rawit	Kleine hete Indonesische peper Rood of groen.
	Rendang	Rundvleesgerecht met pittige kruiden. De ultieme rendang
	Roti	Brood Roti kukus
S	Sajoer	Groente Of een Indonesisch gerecht waar veel groente in worden gebruikt.
	Salam	Geurig blad.
	Sambal	Vevijzelde of gemalen Spaanse pepers, als dan niet met toevoeging vam kruiden. Sambal badjak Sambal tomaat Sambal pedis Sambal limoen Sambal brandal van oom Harold Hete ketjapsambal Sambal Stroberi
	Santen	Kokoscréme In verschillende varianten te verkrijgen. In blokvorm kun je deze raspen.
	Saté	Stukjes vlees aan een stokje.
	Selamat / selamat makan	Welkom / gelukkig / veilig / gezond / welzijn. Selamat makan betekent ‘veilig eten’. Het is bedoeld als een beleefde en vriendelijke manier om iemand te groeten voordat ze beginnen met eten. Vaak wordt het geïnterpreteerd als ‘smakelijk eten’.
	Semur	Smoor / gesmoord vlees.
	Sereh / sarai	Citroengras Een aromatische stengel van citronella- of citroengras. Sereh is onvervangbaar.
	Seroendeng	Geraspte kokos met pinda’s. Seroendeng
	Soe-oen	Chinese glasvermicelli.
	Soto	Kruidige Indonesische soep
T	Tahoe / tahu	Zachte witte sojakaas. Tofu.
	Taugé	Ontkiemde spruiten van de katjang idjobonen. Een heerlijke groente op zich, maar kan ook in groente- of vleesgerechten als toevoeging worden gebruikt.
	Teh	Thee
	Telor	Ei
	Tempeh	Gefermenteerde koek van sojabonen.
	Toemis / tumis	Gefruite kruiden.
	Tomat	Tomaat
	Trassi / terasi	Gedroogde of gefermenteerde garnalenpasta. Slechts een kleine dosering gebruiken ter verhoging van het aroma.
	Tutup	Gesloten Zoals een pastei tutup
U	Udang	Garnalen
W	Wadjan / wajan	Indonesische holle braadpan met twee handvatten.
	Wok	Chinese braadpan met een steel.
Y	Ya	ja