Budgetrecepten – 7 goedkope en voedzame gerechten. Makkelijk te maken, geen lange ingrediëntenlijsten en te combineren met producten uit je voorraadkast. Elke dag lekker eten zonder dat je honderden euro’s uit hoeft te geven aan boodschappen.
Budget
Ook met een beperkt budget kun je lekkere en voedzame gerechten maken. Van eiwitrijke soepen en linzencurry tot bonenchili, stoofschotels, pannenkoeken, nasi goreng en gevulde omeletjes. Ontdek eenvoudige en smakelijke recepten voor elke dag.
Budget:
Surinaamse bami – makkelijk recept
Surinaamse bami – makkelijk recept, ideaal voor een drukke doordeweekse dag, een lui weekend of een lekker gerecht als je eters krijgt. Vroeger was ik altijd #teamnasi, bami stond niet bovenaan mijn favorietenlijstje. Maar ineens had ik er weer zin in. Een lekker bord bami, donker gekleurde spaghettislierten, glanzend van de ketjap met een groene sprinkle van fijngesneden selderij en crunchy gebakken uitjes.
Wat is het verschil tussen tofu en tempeh?
Wat is het verschil tussen tofu en tempeh? Tofu en tempeh zijn beiden veelzijdige plantaardige eiwitbronnen, maar verschillen behoorlijk in smaak en textuur. Ze worden vooral gebruikt in de Aziatische keuken, maar het zijn ook geliefde ingrediënten in vegan/plantaardige recepten. Zelfs kook ik wekelijks met tofu en tempeh. Ze zijn een vast onderdeel in mijn kookrepertoire. Lekker, betaalbaar, voedzaam en veelzijdig.
Budget recept: eiwitrijke groentesoep
Budget recept: eiwitrijke groentesoep, lekker, voedzaam en eenvoudig te maken. Soep, hét perfecte budgetvriendelijke gerecht. Door ingrediënten slim in te kopen, kun je met één keer boodschappen doen een pan soep en drie keer een soepbasis maken. Vul verse ingrediënten aan met kruiden en smaakmakers uit je voorraadkast. Zowel de soep als soepbasis zijn prima in te vriezen. Een gerecht dat vriendelijk is voor je portemonnee.
Gebakken haverrijst met champignons
Gebakken haverrijst met champignons, lekker, simpel en snel klaar. Elk gerecht waarbij de rijst wordt meegebakken, valt onder de noemer ‘nasi goreng’. Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst. Dus met haverrijst kun je ook prima een variant van ‘fried rice’ maken. Deze rijst heeft een nootachtige smaak een lekkere bite en stevige textuur. Gecombineerd met champignons, spinazie en kikkererwten maak je snel een lekker en makkelijk gerecht.
Champignonragout – het makkelijkste recept
Champignonragout – het makkelijkste recept! Deze ragout heb ik veel gegeten in mijn jeugd. Het was een van mijn favoriete dingen om te eten op brood. Ik eet het met sambal en extra veel zwarte peper. Mijn dochter is er – net als ik – ook gek op en zij maakte haar eigen versie van vegan champignonragout. Het werd daarom ook tijd om dit makkelijke recept online te zetten. Een heerlijk gerecht op brood, in […]
Refried beans – Mexicaanse bonenpuree
Refried beans – Mexicaanse bonenpuree. Lekker als bijgerecht, vulling voor burrito’s en taco’s maar ook heerlijk als dip voor tortillachips. En niet alleen in de Mexicaanse keuken zijn refried beans favoriet, ook in de plantaardige/vegan keuken is dit een veel gemaakt gerecht omdat het een goede bron is van plantaardige eiwitten. Je maakt het van geweekte en gekookte bonen of makkelijk en snel van bonen uit blik of pot.
Paksoi pannenkoeken met hoisinsaus
Paksoi pannenkoeken met hoisinsaus, een lekkere variant op de Japanse koolpannenkoek ‘okonomiyaki’. Wat doe je als je een stronk paksoi in je koelkast hebt liggen die echt op moet? Juist, daar bak je pannenkoeken van! Normaal zou ik paksoi verwerken in een roerbakgerecht of toevoegen aan een noedelsoep, maar dit keer wilde ik er iets anders mee doen. Als je met kool hartige pannenkoekjes kunt bakken dan moet dat ook lukken met paksoi.
Aardappelsalade met mosterd dilledressing – zonder mayonaise
Aardappelsalade met mosterd dilledressing – zonder mayonaise, mijn nieuwe favoriete salade! Ik ben gek op aardappels, ze staan hier wekelijks (zo niet dagelijks) op het menu. Deze aardappelsalade is lekker licht, vullend en verfrissend. Het is een lekkere lunch, maar ook een prima bijgerecht voor bijvoorbeeld een barbecue. Geen zware salade met mayonaise of olie maar een frisse drizzle van citroensap, azijn en mosterd.
Snelle en makkelijke kikkererwtensalade
Snelle en makkelijke kikkererwtensalade, lekker als lunch of bijgerecht. Deze salade staat binnen 15 minuten op tafel. En als je snel kunt snijden misschien wel in 10 minuten. Deze salade eet ik met geroosterd brood of in een pita als lunch. Ook is het lekker als bijgerecht met gebakken aardappeltjes of couscous. Je kunt er alle kanten mee op. Als dressing kun je een simpele vinaigrette van olie en citroensap gebruiken, maar tzatziki past er […]
Hete friet van Oma Sambal
Hete friet van Oma Sambal, dit recept mag niet ontbreken op Eetspiratie! Dit gerecht dat mijn moeder – die door mijn kinderen ‘Oma Sambal’ genoemd wordt – vroeger altijd maakte, is hier thuis nog steeds favoriet. Friet, opgebakken met sambal, ui en een paar lekkere smaakmakers zoals djeroek poeroet. Zij noemde dit ‘hete friet’. Bij ons werden restjes friet nooit weggegooid maar later in de avond werd er een pittige versie van gemaakt om lekker […]
Pilav – Turkse rijst
Pilav – Turkse rijst met orzo (of vermicelli). Als je gek bent op rijst dan ga je dit zeker lekker vinden. Dit gerecht – serhiyeli pilav – betekent rijst met noedels. Lekkere fluffy rijst gemengd met vermicelli of orzo (pasta in de vorm van een rijstkorrel). Het lijkt een eenvoudig rijstgerecht, maar het is erg smaakvol en het past overal bij. Een handig recept om in je repertoire te hebben.
Budget recept: champignonsoep met rijst
Budget recept: champignonsoep met rijst, een soep die iets weg heeft van risotto. Deze champignonsoep is heel eenvoudig te maken en heeft maar weinig ingrediënten. Het is een goed gevulde soep, die je kunt maken in een gewone pan of slowcooker. Lekker met een stuk brood om mee in de soep te dippen.
Havermelk maken
Havermelk maken is heel eenvoudig, je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en het is vriendelijk voor je portemonnee. Wij drinken bijna dagelijks havermelk of ‘haverdrink’. We wisselen dit af met sojamelk of een andere plantaardige melk. De prijzen voor een pak havermelk lopen nogal uiteen. Voor een liter water met haver betaal je tussen de € 1,65 en € 2,39. Zelf havermelk maken is een stuk goedkoper.
Over Eetspiratie
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
Volg mij op Pinterest
