(Oosterse) recepten & slowcooking
Naast de Indische en Indonesische keuken ben ik ook gek op de Thaise keuken. De Thaise keuken is kleurrijk en bevat eigenlijk al mijn favoriete smaken en ingrediënten. In de Indische keuken is sambal een belangrijke smaakmaker, ik gebruik het dagelijks om mijn gerechten net iets meer pit te geven. Naast sambal zijn er ook heerlijke smaakmakers uit de Thaise keuken die je gerechten een smaakexplosie geven. In dit artikel deel ik een paar recepten die onmisbaar zijn in de Thaise keuken.
Ken je het nog, zigeunersaus? Ik ken het als iets wat ik vroeger at tijdens het gourmetten of steengrillen. Er waren toen nog niet zoveel verschillende soorten sauzen als tegenwoordig (nu voel ik me oud!). Maar zigeunersaus is eigenlijk heel erg lekker en ineens kreeg ik het idee om er een slowcooker gerecht mee te maken. Ik maakte gehaktballetjes in zigeunersaus.
Mijn dochter kwam met de mededeling dat ze minder vlees wil gaan eten. Ze vindt vlees niet meer zo lekker. Af en toe een stukje kip of kipgehakt verwerkt in een gerecht of vis dat wil ze nog wel. En eerlijk gezegd begrijp ik haar wel, ik heb een beetje hetzelfde gevoel. Niet dat we meteen vegetariër worden, maar het is wel leuk om nog meer lekkere recepten zonder vlees te gaan bedenken. En het eerste wat spontaan in mij opkwam, was boerenkoolstamppot met tempeh!
Ajam betawi (kip in zoete ketjapsaus), is dat niet gewoon kip ketjap? Nee, het is een totaal ander gerecht dan de bekende kip ketjap. Ik ben gek op dit gerecht omdat het naast simpel ook nog eens superlekker is. Je bakt eerst stukjes kip in olie een beetje krokant en serveert deze in de lekkere zoet/pittige ketjapsaus.
Hachee van gehakt, stiekem vind ik het lekkerder dan de klassieke hachee met rundvlees. Dit gerecht wordt ook wel gehakthachee, studentenhachee of smokkelhachee genoemd. Ik vind het een ideaal gerecht want je hebt én de hachee smaak én het is vriendelijk voor je portemonnee. Je kunt dit gerecht maken in een gewone pan en natuurlijk ook in de slowcooker.
Eigenlijk wilde ik dit recept sambalballen noemen maar heb toch maar gekozen voor sambal gehaktballen! Hier thuis lusten ze graag gehaktballen en het liefst bereid in de slowcooker omdat ze dan lekker zacht worden. Dit recept is ontstaan doordat ik een restje gehakt over had. Ik dook mijn voorraadkast in en maakte een mengsel voor gehaktballen. Deze vielen zo goed in de smaak dat ik er een slowcooker gerecht van gemaakt heb.
Wat ik nog niet tussen mijn saté recepten had staan was een recept voor Thaise saté. Deze saté smaakt totaal anders als bijvoorbeeld de Indische variant die met ketjap wordt gemaakt. Het heeft veel weg van een lekkere curry maar dan gegrild en geserveerd op een stokje!
Door de weeks maak ik regelmatig een grote schaal met een salade of een ander soort schotel. Ik kijk wat ik in huis heb en maak daar een gerecht mee. Ik snijd de groenten in verschillende vormen, maak er een dressing of saus bij en kijk welke toppings ik ga gebruiken. De schaal zet ik in het midden van de tafel en iedereen kan zijn eigen bordje opscheppen. Kinderen vinden dit een leuke en lekkere manier van eten.
De titel van dit artikel is Chinese nasi maar eigenlijk is het nasi goreng (gebakken rijst) oftewel fried rice. Ik kreeg de vraag of ik een recept voor nasi zoals bij de Chinees had in mijn repertoire en dat had ik nog niet. Het is wel een geliefd gerecht van veel mensen en totaal anders als de Indische variant. Het is een lekker en handig bijgerecht. Na wat puzzelen met ingrediënten heb ik mijn eigen versie gemaakt.
Ik maak zoveel mogelijk zelf maar soms gebruik ik iets uit een potje. Sommige lekkere dingen komen nu eenmaal uit een potje. Producten als Hoisinsaus, oestersaus of zwarte bonensaus kun je inderdaad zelf maken, maar daar heb ik niet altijd tijd voor! Soms moet je het jezelf makkelijk maken en dat heb ik gedaan met dit recept voor gehaktballetjes in mangochutney.
Sommige gerechten smaken lekkerder uit een bowl (schaaltje of kom) dan wanneer je het eet van een bord. Bijvoorbeeld deze pittige tonijn bowl, het ziet er lekker en kleurrijk uit. Daarnaast is een schaaltje meestal kleiner dan een bord. Handig voor kinderen en zo schep je ook niet teveel op. Deze bowl met tonijn is een prima lunch of lichte avondmaaltijd. Met een restje rijst, groenten en tonijn maak je een lekkere en gezonde bowl.
Is dit wel een echt Indisch gerecht? Het antwoord is ja! Als je de ingrediëntenlijst leest zou je het haast niet verwachten want er zit namelijk ham en kaas in deze ovenschotel. Iedere Indische familie heeft wel een recept voor Indische macaroni (ovenschotel). Mijn oma en moeder maakte deze schotel ook en ze hadden allebei hun eigen manier en recept. De basis blijft meestal hetzelfde maar je kunt er natuurlijk altijd ingrediënten aan toevoegen die je lekker vindt.
Dit is het eerste recept wat ik heb gemaakt voor Eetspiratie in mijn nieuwe keuken! Ik moet nog een beetje mijn draai vinden merk ik. Alles staat op een andere plaats, ik moet op zoek naar een nieuw plekje om de gerechten te fotograferen en ik heb nog geen structuur met boodschappen doen. Laatst tijdens een spontane boodschappenronde nam ik een keer varkensfiletlapjes mee, deze gebruik ik bijna nooit. Ik maakte er een snelle babi ketjap van die goed in de smaak viel.
Dit is een poging om bleekselderij een beetje hip te maken! Sommige mensen gruwelen al bij het woord maar bleekselderij is echt heel erg lekker en gezond. Stiekem zit er in best veel recepten bleekselderij, denk aan bijvoorbeeld pastasaus, groentesoep of zelfs in je groene smoothie. Vroeger at ik het rauw met een een dipsausje, heerlijk! Maar gewokt met knoflook is het helemaal fantastisch.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
Welkom op Eetspiratie! Deze website gebruikt cookies voor de beste weergave, het bijhouden van anonieme statistieken en advertenties. Klik op 'Accepteer cookies' of 'Weiger' om jouw keuze te maken. Wil je meer weten over deze cookies voordat je een keuze maakt? Lees dan eerst de cookieverklaring van Eetspiratie.
