Dit keer geen recept maar een iets persoonlijker artikel op Eetspiratie. Ik moest een titel bedenken voor dit artikel maar ik kwam er voor het eerst in jaren niet uit. Op dit moment gaat het maar over één ding, namelijk: corona.
Recente berichten
Kerrie telor (eieren in kerriesaus)
In de Indofood keuken zijn eieren eigenlijk onmisbaar. Met eieren kun je zoveel lekkere (bij)gerechten maken. Gewoon simpel geserveerd met rijst en groenten kan het ook prima als een volledige maaltijd gegeten worden. Kerrie telor (eieren in kerriesaus) is een fijn gerecht om in je kookrepertoire in hebben. Makkelijk te maken en de dag erna nog lekkerder.
Pittige uiensoep met ketjap
Iets wat ik altijd in huis heb zijn uien. Witte of gele uien gebruik ik meestal in boemboe’s en soepen. Rode uien gebruik ik vaak in salades en ik maak er pickles van die ik eet bij diverse gerechten. Dit keer had een hele grote hoeveelheid witte uien en ik wilde daar een lekkere pittige soep van maken met een Indo touch. Het werd een pittige uiensoep met ketjap.
Pittige peper spread
Als het even kan smeer ik overal sambal op. Ik smeer het op een tosti, op mijn broodje omelet, een boterham met (pinda)kaas en natuurlijk op mijn pita met hummus. Maar hoe lekker zou het zijn als je pepers op je broodje (of een toastje of een cracker) kon smeren in de vorm van een spread? Ik maakte daarom een pittige peper spread. Deze spread is pittig maar ook een tikkeltje zoet. Eigenlijk smaakt het overal lekker bij!
Smoor van bloemkool (vegetarisch)
Smoor van bloemkool (vegetarisch), wat moet je je daarbij voorstellen? Een heel bekend Indisch gerecht is smoor kip of kip semur. Dit is kip gestoofd in een saus van ketjap en specerijen. Omdat er veel vraag is naar vegetarische Indische recepten bedacht ik voor Eetspiratie een recept met bloemkool. Dit gerecht is een mooie vegetarische aanvulling voor een rijsttafel. Maar ook perfect voor een dagje zonder vlees.
Effectief ontbijt en lunch voorbereiden voor een week
Het leven is af en toe al chaotisch genoeg, dus moeten we het onszelf makkelijk maken. Want elke dag is het weer hetzelfde liedje. Wat ga je ontbijten, lunchen en wat ga je koken? Ik ben echt een planner en daarom bedachten wij – mijn gezin en ik – een handig systeem om de lunch (en/of ontbijt) voor een week voor te bereiden. Dit scheelt een hoop stress en gedoe. Ik ga je precies uitleggen hoe ik dat doe, dus ga er maar even goed voor zitten. Hopelijk geeft dit artikel je Eetspiratie om het zelf ook te gaan proberen.
Hete friet met stoofvlees (van kip)
Een frietje stoofvlees gaat er altijd wel in. Lekkere knapperige pittige frietjes met een kruidige dikke saus en een frisse salade is het ultieme comfortfood als je het mij vraagt. Dus op een regenachtige zondag dook ik de keuken in en maakte ik hete friet met stoofvlees van kip. Dit stoofvlees is in tegenstelling tot de rundvleesvariant lekker snel klaar.
Chinese bosui pannenkoekjes
Bosui of lente-ui, het is maar hoe je het wilt noemen. Ik noem het altijd bosui en het is voor mij -net als sambal- een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Wat mij betreft kun je overal bosui bij eten. Bosui geeft kleur en pit aan je gerecht. Deze Chinese bosui pannenkoekjes zijn echt megalekker vooral als je deze dipt in chilisaus.
Review Indorock – Vanja van der Leeden
Het Gouden kookboek van 2019, Indorock! Maar waar moet ik beginnen? Ik ben natuurlijk geen officiële boekrecensent, maar gewoon Simone van Eetspiratie die Indorock een heel gaaf boek vindt. Ik heb Vanja (schrijvend kok en foodstylist) leren kennen via Instagram en toen ik de cover van het boek zag, wist ik al dat dit een succes ging worden. Zij rockt dit echt!
Review Basisboek Indonesisch – Francis Kuijk
Toen dit boek uitkwam was ik erg nieuwsgierig! Ik kende de auteur (Francis Kuijk) van het programma ‘Heel Holland bakt’. Ze kan dus én bakken én lekker koken. Toen ik op haar Instagram account las dat ze een kookboek met Indonesische recepten ging uitbrengen, wist ik al dat ik dit boek wilde hebben voor mijn kookboekencollectie. Er staan maar liefst 130 recepten in!
Welke noedels moet ik gebruiken?
Om de een of andere reden ben je op deze pagina terecht gekomen omdat je niet weet welke noedels (of noodles) je kunt gebruiken in je gerecht. Misschien heb je in Google ingetoetst, ‘welke noedels moet ik gebruiken?’ Er zijn zoveel verschillende soorten te koop dat je soms niet weet welke het beste bij je gerecht past. Ik maakte een overzicht met de noedels die ik het meest in mijn recepten gebruik.
Thaise zoete chilisaus
Iedereen kent de lekkere zoete saus die vaak bij loempia’s geserveerd wordt. Deze Thaise zoete chilisaus is een variant op de bekende sweet chilisaus. Door de toevoeging van Thaise vissaus en sojasaus krijgt deze saus een diepere en vollere smaak wat ik persoonlijk net iets lekkerder vind dan de zoete variant. De limoen maakt het weer lekker fris.
Oosterse borrelplank
Als er iets te vieren valt dan is het eerste wat mijn jongste dochter vraagt, ‘gaan we dan borrelen’? Euh, je bent veel te jong om te borrelen! Maar volgens haar is borrelen een dienblad vol lekkere hapjes minus de alcohol, bij voorkeur aan de salontafel kijkend naar een film. Dus zo nu en dan plannen wij een gezellig ‘borrelavondje’ met het gezin. Hiervoor bedacht ik een Oosterse borrelplank. Een handige plank voor feestelijke gelegenheden, of gewoon voor de gezelligheid!
Macaroni goreng
Ja je leest het goed, geen nasi goreng maar macaroni goreng! Goreng = gebakken, dus in plaats van rijst op te bakken doen we dat bij dit gerecht met macaroni. Macaroni is een pastasoort die je in verschillende gerechten kunt verwerken. In dit recept gebruik ik elleboogjes. Deze vorm van pasta ken je misschien wel van de Amerikaanse mac and cheese of van mijn recept voor Indische macaronischotel.
Over mij…
SIMONE DENIS
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
