Indische en Indonesische recepten - Crock-Pot Express - Slowcooker - Vegan en vegetarisch - Familierecepten
Zelf ketjap manis maken is geen hogere wiskunde, het is zelfs heel eenvoudig. In mijn artikel ‘wat is het verschil tussen ketjap en sojasaus‘ leg ik uit wat ketjap precies is. In dit artikel leg ik uit hoe je het zelf kunt maken. Maar waarom zou je zelf ketjap maken als je het ook kunt kopen? Nou, omdat je zo je eigen persoonlijke ketjap kunt maken. Je kunt er smaakmakers aan toevoegen en het zo zoet maken als je zelf wilt. Daarnaast is het ook nog eens erg lekker!
Watermeloen met tonic, een lekker zomers drankje met ijskoude meloenbolletjes. Dit is niet echt een recept, maar meer een leuke (en lekkere) tip. Ik ben zelf gek op (water)meloen en ik kan dit altijd en overal eten. In de zomer ligt er standaard een watermeloen in de koelkast, want ijskoud is deze het allerlekkerst.
Sambal oelek, fijngemalen pittige pepers die je eet als condiment bij andere gerechten. En dat is niet het enige, sambal oelek is vaak ook de basis van een boemboe (kruidenmengsel). Oelekken of ulekken is vertaald ‘fijnwrijven’, dit gebeurt in een vijzel. De pepers worden ‘ge-oelekt’ tot er een chilipasta ontstaat, dit is dan uiteindelijk sambal oelek.
Gerechten voor een vegetarische Indische rijsttafel, die vind je hier! Er zijn zoveel lekkere gerechten zonder vlees (en zonder trassi) waarmee je heel goed een rijsttafel kunt samenstellen. Misschien ben je zelf vegetarisch of je krijgt vegetariërs te eten en je wilt graag iets lekkers voor hun op tafel zetten. Producten zoals tahoe (tofu) en tempeh mogen natuurlijk niet ontbreken. Gecombineerd met groenten, pindasaus en lekkere bijgerechtjes kom je al een heel eind.
Inspiratie voor nasi goreng vind je hier! Ik heb inmiddels al een aardige verzameling recepten met gebakken rijst. Ze zijn allemaal verschillend, lekker en makkelijk te maken. Nasi goreng is een gerecht dat eigenlijk iedereen wel lust en je kunt het zo simpel of uitgebreid maken als je zelf wilt. Serveer het bijvoorbeeld simpel met een eitje of ga helemaal los met pickles, pindasaus, gebakken uitjes en sambal. Iedereen heeft zijn eigen favoriet. Dus op een rijtje 5 x inspiratie voor nasi goreng (gebakken rijst).
Ingelegde rode ui (pickled red onions). Iedereen zou hiervan standaard een potje in de koelkast hebben moeten staan. Er is namelijk altijd een goede reden om ingelegde rode ui ergens bij te serveren. Het geeft je gerechten een frisse smaak, het zorgt voor een klein zuurtje en het maakt je eten mooier! Ringen rode ui die even in de azijn hebben gelegen worden namelijk prachtig roze. Het recept is heel eenvoudig.
Frikadel pan (Indisch gehaktbrood) is een heel simpel en lekker gerecht. Eerder deelde ik een recept voor Indisch gehaktbrood met ketjapsaus uit de slowcooker. Ook deelde ik al een recept voor fricadel goreng, dit zijn een soort kleine burgertjes die licht gefrituurd worden zodat ze een krokant korstje krijgen. Mijn oma maakte vaak frikadel in de vorm van een bal. Die ballen hadden wat weg van een oliebol, maar dan hartig. Dit werd meestal gegeten als er iets te vieren was. En voor andere gelegenheden maakte ze een grote ovenschaal frikadel pan, Indisch gehaktbrood uit de oven.
Es kopi (ijskoffie) is een drankje waar je op een warme zomerse dag echt naar kunt verlangen. Op zo’n warme dag kun je weleens een dipje hebben en een groot glas ijskoude koffie is dan net wat je nodig hebt. Voor ijskoffie zijn zoveel verschillende recepten te vinden en iedereen maakt het op zijn eigen manier. Mijn variant is lekker romig, een vleugje zoet met lekkere sterke koffie. Wat natuurlijk niet mag ontbreken zijn heel veel ijsblokjes!
Nasi goreng met smac (luncheon meat) is een gerecht waarvan ik het recept moet delen omdat het een stukje nostalgie is. Het welbekende sleuteltje waar het blikje vroeger mee open werd gemaakt, was natuurlijk super interessant. Die wilde je als kind gewoon hebben. Nu is dit soort vlees niet iets dat ik standaard in huis heb. Maar ik weet zeker dat veel mensen een blikje gehamsterd hebben dat nu achterin de voorraadkast is verstopt. Altijd handig bij een naderende Apocalyps of pandemie.
Krokant Indisch rundvlees, klinkt goed toch! Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik heel weinig rundvlees eet. Als ik het eet (die 2 keer per jaar) wil ik er ook iets speciaals van maken. Dit gerecht is geïnspireerd op een ander lekker Indisch rundvlees gerecht namelijk: deng deng belado. Maar ook op een Mexicaans gerecht genaamd: carnitas. Je eet dit krokante rundvlees met rijst en een frisse komkommersalade. Je serveert er een lekkere pittige dressing bij.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden, hete pepers en specerijen! Liefs Simone