(Oosterse) recepten & slowcooking
Een frietje stoofvlees gaat er altijd wel in. Lekkere knapperige pittige frietjes met een kruidige dikke saus en een frisse salade is het ultieme comfortfood als je het mij vraagt. Dus op een regenachtige zondag dook ik de keuken in en maakte ik hete friet met stoofvlees van kip. Dit stoofvlees is in tegenstelling tot de rundvleesvariant lekker snel klaar.
Bosui of lente-ui, het is maar hoe je het wilt noemen. Ik noem het altijd bosui en het is voor mij -net als sambal- een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Wat mij betreft kun je overal bosui bij eten. Bosui geeft kleur en pit aan je gerecht. Deze Chinese bosui pannenkoekjes zijn echt megalekker vooral als je deze dipt in chilisaus.
Het Gouden kookboek van 2019, Indorock! Maar waar moet ik beginnen? Ik ben natuurlijk geen officiële boekrecensent, maar gewoon Simone van Eetspiratie die Indorock een heel gaaf boek vindt. Ik heb Vanja (schrijvend kok en foodstylist) leren kennen via Instagram en toen ik de cover van het boek zag, wist ik al dat dit een succes ging worden. Zij rockt dit echt!
Toen dit boek uitkwam was ik erg nieuwsgierig! Ik kende de auteur (Francis Kuijk) van het programma ‘Heel Holland bakt’. Ze kan dus én bakken én lekker koken. Toen ik op haar Instagram account las dat ze een kookboek met Indonesische recepten ging uitbrengen, wist ik al dat ik dit boek wilde hebben voor mijn kookboekencollectie. Er staan maar liefst 130 recepten in!
Om de een of andere reden ben je op deze pagina terecht gekomen omdat je niet weet welke noedels (of noodles) je kunt gebruiken in je gerecht. Misschien heb je in Google ingetoetst, ‘welke noedels moet ik gebruiken?’ Er zijn zoveel verschillende soorten te koop dat je soms niet weet welke het beste bij je gerecht past. Ik maakte een overzicht met de noedels die ik het meest in mijn recepten gebruik.
Iedereen kent de lekkere zoete saus die vaak bij loempia’s geserveerd wordt. Deze Thaise zoete chilisaus is een variant op de bekende sweet chilisaus. Door de toevoeging van Thaise vissaus en sojasaus krijgt deze saus een diepere en vollere smaak wat ik persoonlijk net iets lekkerder vind dan de zoete variant. De limoen maakt het weer lekker fris.
Als er iets te vieren valt dan is het eerste wat mijn jongste dochter vraagt, ‘gaan we dan borrelen’? Euh, je bent veel te jong om te borrelen! Maar volgens haar is borrelen een dienblad vol lekkere hapjes minus de alcohol, bij voorkeur aan de salontafel kijkend naar een film. Dus zo nu en dan plannen wij een gezellig ‘borrelavondje’ met het gezin. Hiervoor bedacht ik een Oosterse borrelplank. Een handige plank voor feestelijke gelegenheden, of gewoon voor de gezelligheid!
Ja je leest het goed, geen nasi goreng maar macaroni goreng! Goreng = gebakken, dus in plaats van rijst op te bakken doen we dat bij dit gerecht met macaroni. Macaroni is een pastasoort die je in verschillende gerechten kunt verwerken. In dit recept gebruik ik elleboogjes. Deze vorm van pasta ken je misschien wel van de Amerikaanse mac and cheese of van mijn recept voor Indische macaronischotel.
Ik ben niet zo van zoetigheden, desserts en taart. Maar het is inmiddels een traditie op mijn blog geworden om elk jaar rond de feestdagen toch een feestelijk en zoet gerecht te maken. Dit keer is het een feestelijke pannenkoekentaart geworden. Ik maakte hem als verjaardagsontbijt voor mijn dochter. Deze taart is heel makkelijk te maken, ziet er mooi uit en je kunt het helemaal naar je eigen smaak maken. Het is ook een gerecht wat redelijk low budget is en er ook spectaculair uitziet.
Ik kreeg de vraag of ik een artikel wilde schrijven over verschillende soorten sambal. Sommige mensen staan in de supermarkt of de toko voor het sambalschap en weten niet welke ze moeten kiezen. Welke sambals zijn het meest bekend en welke sambal gebruik je bij welk gerecht? Wat is een zoete sambal en wat is een pittige sambal? In dit artikel vertel ik er alles over!
Naast de Indische en Indonesische keuken ben ik ook gek op de Thaise keuken. De Thaise keuken is kleurrijk en bevat eigenlijk al mijn favoriete smaken en ingrediënten. In de Indische keuken is sambal een belangrijke smaakmaker, ik gebruik het dagelijks om mijn gerechten net iets meer pit te geven. Naast sambal zijn er ook heerlijke smaakmakers uit de Thaise keuken die je gerechten een smaakexplosie geven. In dit artikel deel ik een paar recepten die onmisbaar zijn in de Thaise keuken.
Ken je het nog, zigeunersaus? Ik ken het als iets wat ik vroeger at tijdens het gourmetten of steengrillen. Er waren toen nog niet zoveel verschillende soorten sauzen als tegenwoordig (nu voel ik me oud!). Maar zigeunersaus is eigenlijk heel erg lekker en ineens kreeg ik het idee om er een slowcooker gerecht mee te maken. Ik maakte gehaktballetjes in zigeunersaus.
Mijn dochter kwam met de mededeling dat ze minder vlees wil gaan eten. Ze vindt vlees niet meer zo lekker. Af en toe een stukje kip of kipgehakt verwerkt in een gerecht of vis dat wil ze nog wel. En eerlijk gezegd begrijp ik haar wel, ik heb een beetje hetzelfde gevoel. Niet dat we meteen vegetariër worden, maar het is wel leuk om nog meer lekkere recepten zonder vlees te gaan bedenken. En het eerste wat spontaan in mij opkwam, was boerenkoolstamppot met tempeh!
Ajam betawi (kip in zoete ketjapsaus), is dat niet gewoon kip ketjap? Nee, het is een totaal ander gerecht dan de bekende kip ketjap. Ik ben gek op dit gerecht omdat het naast simpel ook nog eens superlekker is. Je bakt eerst stukjes kip in olie een beetje krokant en serveert deze in de lekkere zoet/pittige ketjapsaus.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
Welkom op Eetspiratie! Deze website gebruikt cookies voor de beste weergave, het bijhouden van anonieme statistieken en advertenties. Klik op 'Accepteer cookies' of 'Weiger' om jouw keuze te maken. Wil je meer weten over deze cookies voordat je een keuze maakt? Lees dan eerst de cookieverklaring van Eetspiratie.
