Selamat makan!
Hier thuis is iedereen gek op wontons, dumplings, gyoza, dimsum en alles wat daarmee te maken heeft. Wij eten regelmatig dumplings, hiermee bedoel ik mooi gevouwen deegvelletjes met een vulling die ik stoom, kook of bak. Dumplingsoep is hier favoriet. Heerlijke dumplings gekookt in een krachtige bouillon. Dit wil je elke dag wel eten!
Sinds ik deze salade heb ontdekt, eet ik hem het liefste overal bij! Een simpele kom rijst met deze salade erbij en je maakt mij al blij. Het is verslavend lekker en ook nog eens leuk om te bereiden. Ook erg handig als je even je frustraties kwijt wilt. Je mag jezelf namelijk uitleven op de komkommers. Je gaat ze smashen (kapot slaan) maar wel met een beetje liefde uiteraard! Deze simpele, frisse en supersmaakvolle salade past bij elk (Oosters) gerecht.
Firecracker, aan de naam te zien moet het wel pittig zijn. Echt iets voor mij dus! Deze spicy saus is heel populair in Amerika. Het is een recept wat afkomstig is van een Aziatisch restaurant genaamd Wagamama. Er zijn online heel veel copycat recepten te vinden van deze saus. Het exacte recept zullen we waarschijnlijk nooit weten. Wel zijn er verschillende varianten op gemaakt. En dat is dus precies wat ik ook gedaan heb.
Wij eten regelmatig vega(n). Een vegetarische schnitzel staat dan ook regelmatig op het menu. Een schnitzel kun je op veel verschillende manieren serveren. En het leuke is, hij is super eenvoudig om te maken. Ik gebruik hiervoor tahoe, ook wel bekend als tofu. Met maar een paar ingrediënten maak je voortaan je eigen vegetarische schnitzels.
Bij het lezen van ‘zwartzuur van kip’ begin je misschien niet meteen te watertanden. Kip in rode wijn en ketjap klinkt dan een stuk aantrekkelijker. Dit Indische gerecht wordt vaak gemaakt met eend (bebek) en wordt meestal geserveerd met kerst vanwege de ‘winterse’ specerijen. Persoonlijk vind ik dat je dit gerecht altijd kunt klaarmaken. Zelfs als je geen wijnliefhebber bent, zoals ik. Het is een bijzonder gerecht, niet alleen vanwege de naam, maar ook door de smaak.
Ik had kip cashew gemaakt en een beetje extra zodat ik ook voor mijn moeder een lekker bakje eten had. Ze appte mij in de avond met de vraag, ‘Simoon, hoe krijg jij die kip zo zacht?’. Meestal geeft mijn moeder de tips, maar nu was het andersom. En omdat zelfs mijn moeder deze tip voor zachte kipstukjes niet kende, deel ik deze graag met jullie!
Bubur ayam, oftewel rijstepap met kip. Dit gerecht wordt geserveerd als ontbijt of tussendoortje, maar ik geef het ook aan mijn kinderen als ze een griepje onder de leden hebben. Maar rijstepap is toch zoet? Klopt, maar er is dus ook een hartige versie. In Korea is het bekend als ‘dakjuk’ en in China en in Indonesië als ‘congee’. Denk dan aan risotto maar dan met iets meer vocht.
Het idee voor deze soep ontstond na een avondje ‘hotpotten’ (Oosterse bouillonfondue). Chinese kool gegaard in bouillon is heel erg lekker. Deze soep heeft Thaise invloeden. De smaken zijn geïnspireerd op een gerecht genaamd, Thai pork & omelette soup. Een simpele soep met gekruide balletjes (ik gebruik kip) en omelet. Om het extra lekker te maken drizzle je er als finishing touch knoflookolie met krokante knoflookchipjes overheen.
Je kunt niet genoeg recepten hebben voor krokante aardappels toch? Dit zijn niet zomaar aardappels, dit zijn geplette (of gesmashte) krieltjes met knoflook, boter en Parmezaanse kaas. Of in het Engels, crispy smashed garlic potatoes. Dit wil je eten!
Rijst kun je perfect koken in de Crock-Pot Express. Maar wist je dat je ook heerlijk bulgur kunt bereiden in je pot? Geen gedoe meer met een pan, afwegen en afmeten maar gewoon 1 op 1 in de Crock-Pot Express. Het resultaat, heerlijke fluffy bulgur die je kunt gebruiken voor allerlei lekkere recepten.
Het idee voor dit recept komt van een Chinees recept met rundvlees en tomaat. Dit is een simpel gerecht met weinig ingrediënten dat je eet met rijst. Je kunt het zien als een soort Oosterse versie van een Bolognesesaus. Ik maakte het in de Crock-Pot Express onder hoge druk, maar het kan ook low en slow in de slowcooker. En heb je geen van beide apparaten? Bereiden gaat ook prima in een gewone pan.
Wat doe je als je een heleboel groente wilt opmaken? Groente tempura maken natuurlijk! Tempura is een gerecht en ook een bereidingswijze. Groente of garnalen worden door een simpel beslag gehaald en vervolgens gefrituurd tot er een lekker krokant korstje ontstaat. Deze krokante groente dip je in een lekkere soja- of chili dipsaus.
Een bekend Chinees dim sum gerecht is shrimp toast of prawn toast. Stukjes brood, (meestal in de vorm van een driehoekje) worden besmeerd met fijngehakte garnalen, gewenteld in sesamzaadjes en vervolgens gefrituurd. Klinkt goed toch! Ik maakte mijn eigen versie van deze toast maar dan met kip. De toast serveer je met een lekkere chilisaus dip.
Aduh Indostok! Het ultieme ABC van de lekkerste saté! En dan niet sateej maar sáteh. Na het gouden kookboek van 2019 ‘Indorock’ is er nu ook Indostok met maar liefst 36 verschillende soorten satés. Want wie is er nu niet gek op een dampend sateetje? Waarom zijn we zo gek op saté? Komt het door de marinade, de sissende stokjes of heerlijke grillsmaak van de satébarbecue? Vanja onthult het grote satémysterie in haar nieuwste boek.
Ik heb al verschillende recepten gedeeld voor pangsit goreng en deze met kip en garnaal mag niet ontbreken op mijn blog. Kipgehakt samen met garnaal is een lekkere verrassende combinatie. Deze producten hebben niet veel smaakmakers nodig omdat ze van zichzelf al lekker zijn. Less is more in dit recept.
Mijn moeder had een paar interessante zeefjes in haar keukenla liggen en ik was erg benieuwd waar ze die voor gebruikte. Dit bleken fonduenetjes te zijn die ze had gekregen van haar zus. Ze zijn bedoeld voor een bouillonfondue of hotpot. De hotpot zelf had ze jammer genoeg niet. Ik als echte noedel(soep) fan zag mezelf al helemaal zitten aan tafel met allerlei lekkere gerechtjes en mijn eigen schepnetje. Een tijdje terug schafte ik daarom zelf een heuse hotpot aan en heb ik mij verdiept in deze lekkere en gezonde manier van fonduen.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden, hete pepers en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
