In de ochtend wil ik niet na hoeven denken over mijn ontbijt. Ik bedenk meestal de avond van tevoren wat ik de volgende ochtend ga eten, want dat geeft rust. Daarom is meal prep zo ideaal! Door alvast een aantal ontbijtjes voor te bereiden, heb je minder stress doordeweeks.
Als ik weet dat ik voor mij en mijn gezin voedzame ontbijtjes in de koelkast heb staan, kan ik de ochtend rustig beginnen. Nadenken over wat je moet gaan eten kost tijd en energie, vooral als je net wakker bent. Als je in het weekend even de tijd neemt om te meal preppen dan heb je daar de rest van de week profijt van.
Fit&Shape 2x overnight oats potjes 350ml
Ideale luchtdichte bekers voor overnight oats, havermout, fruit en yoghurt.
Gezonde recepten voor het ontbijt
Het liefst eet ik een stevig ontbijt, zodat ik er even tegenaan kan. Wat nooit bij mijn ontbijt mag ontbreken is groente of fruit. Ik ben zelf meer van de hartige ontbijtjes. Turkse menemen, een tofu wrap of avocado toast met tomaat zijn mijn persoonlijke favorieten. Ook eet ik graag een verse fruitsalade of een kom Bircher muesli. Wat altijd goed werkt zijn ontbijtjes in een pot, deze kun je zo uit de koelkast pakken en direct opeten. Voeg eventueel nog toppings toe zoals noten, zaden, pitten, notenpasta of vers fruit. Deze zijn ook handig mee te nemen naar school of werk als je wat later wil ontbijten.
10 x eiwitrijke ontbijtjes
Romige Bircher muesli recept – gezond ontbijt
Recept bekijkenBircher muesli is een heerlijk ontbijtgerecht uit Zwitserland dat bestaat uit onder andere havermout en appel, geweekt in melk en/of yoghurt aangevuld met zaden en pitten. Gezond, voedzaam, ideaal voor meal prep en heel makkelijk te maken in een vegan variant.
Eiwitrijke bagels in 30 minuten – airfryer of oven
Recept bekijkenMaak met maar een paar ingrediënten heerlijke eiwitrijke bagels in de oven of airfryer. Combineer (plantaardige) cottage cheese met bloem en maak met dit simpele deeg binnen 30 minuten versgebakken bagels.
Vegan Turkse menemen met tofu – een heerlijk ontbijtgerecht
Recept bekijkenMenemen een heerlijk Turks ontbijtgerecht dat je ook prima kunt eten als lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer de menemen met brood, verse kruiden en een drizzle crispy chili olie. Traditioneel gemaakt met ei, maar deze vegan en eiwitrijke variant maak je met tofu.
Eiwitrijke pannenkoekjes zonder eiwitpoeder
Recept bekijkenMaak met silken tofu, sojamelk en boekweitmeel heerlijke luchtige pannenkoekjes hoog in eiwit maar zonder het gebruik van eiwitpoeder of proteïnepoeder. Serveer met je favoriete toppings zoals vers fruit, een drizzle ahornsiroop en eventueel een beetje yoghurt.
Tofu wrap
Recept bekijkenTofu wrap, een lekker en makkelijk eiwitrijk ontbijt of lunch van tofu scramble en eventueel groenten zoals tomaatjes, ui, en spinazie, boerenkool of snijbiet. Serveer met hot sauce of een drizzle sriracha.
Vegan mung dal omelet – een eiwitrijk gerecht van gele mungbonen
Recept bekijkenVegan mung dal omelet – een eiwitrijk gerecht van gele mungbonen. Heerlijk voor een groente-omelet, frittata, vegan eimuffins of scrambled eggs.
Romige chocolade chiapudding
Recept bekijkenEen heerlijke romige chocolade chiapudding, gezoet met dadels.
Chiapudding recept met appel en kaneel
Recept bekijkenChiapudding recept met appel en kaneel, een makkelijk en voedzaam ontbijtje dat extra lekker smaakt in het herfst en winterseizoen. Serveer met lekkere toppings zoals (gebakken) appel, gehakte walnoten, hennepzaadjes en kaneel.
Hoe maak je de lekkerste overnight oats
Recept bekijkenEen makkelijk basisrecept voor de lekkerste overnight oats. Havermout met chiazaad en lijnzaad, een voedzaam ontbijt, lunch of tussendoortje. Ideaal voor mealprep en prima een paar dagen te bewaren in de koelkast.
Havermout uit de Crock-Pot Express multicooker
Recept bekijkenMaak heerlijke romige havermout in de multicooker.
Dit waren 10 lekkere eiwitrijke ontbijtjes. Kijk op Eetspiratie.nl voor nog veel meer lekkere ontbijtjes!
Wil je dit artikel bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op één van je Pinterest-borden.
