Vegetarisch koken zonder iets te missen
Een vegetarisch gerecht hoeft voor mij niet te draaien om een kant-en-klare vleesvervanger. Groenten, paddenstoelen, peulvruchten, eieren, kaas, tofu en tempeh kunnen allemaal de basis zijn. Het belangrijkste is dat er genoeg smaak, structuur en iets vullends in het gerecht zit.
Vegetarisch, veganistisch en plantaardig
Die woorden worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze betekenen niet precies hetzelfde. In mijn artikel over het verschil tussen vegetarisch, veganistisch en plantaardig leg ik uit hoe ik de termen op Eetspiratie gebruik.
Ook Indisch kan prima zonder vlees
Veel Indische gerechten kun je heel goed vegetarisch maken zonder dat je alleen maar iets hoeft te vervangen. Voor een tafel met verschillende kleine gerechten heb ik ook vegetarische gerechten voor een Indische rijsttafel verzameld.
Vegetarisch, veganistisch en plantaardig
Vegetarisch en vegan worden nogal eens door elkaar gehaald. Vegetarische recepten bevatten geen vlees of vis, maar kunnen wel ei of zuivel bevatten. Vegan recepten zijn helemaal zonder dierlijke producten. In mijn uitleg over vegetarisch, veganistisch en plantaardig zet ik het verschil op een rij.
Peulvruchten, tofu, tempeh en seitan
Bonen en linzen gebruik ik graag in soep, curry, chili, salades en burgers. Tofu en tempeh geven weer een heel andere structuur en passen goed bij Aziatische en Indische smaken. Ook sojastukjes en zelfgemaakte seitan zijn handig als je iets stevigers zoekt. Lees bijvoorbeeld wat zijn sojastukjes of bekijk hoe ik zelf seitan maak.
Vegetarisch Indisch koken
In de Indische keuken kun je prima een tafel maken zonder vlees. Denk aan eiergerechten, tempeh, tahoe, groenten, sambal en zoetzure bijgerechten. Voor een complete tafel heb ik vegetarische gerechten voor een Indische rijsttafel bij elkaar gezet.
Vegetarisch voor gewone doordeweekse dagen
De recepten op deze pagina lopen van heel snel tot uitgebreid, maar het grootste deel is gewoon bedoeld voor een normale week. Pasta, curry, noedels, soep, salades, ovengerechten en rijstgerechten kunnen allemaal prima zonder vlees. Voor mij is vooral belangrijk dat er genoeg smaak en structuur in zit.
