Mujadara, een heerlijk gerecht uit het Midden-Oosten met linzen, rijst en gekarameliseerde ui. Het is voedzaam, vullend en te maken met simpele en betaalbare ingrediënten. Wat maakt dit gerecht nu zo lekker? De gekarameliseerde uien! Ze geven dit rijstgerecht een heerlijke zoete en hartige smaak.
Wat is mujadara?
Mujadara (ook geschreven als mujaddara) is een traditioneel gerecht uit de Levantijnse keuken. Deze keuken is de traditionele keuken van onder andere Libanon, Syrië, Palestina en Jordanië. Het staat bekend om zijn heerlijke gerechten met verse groenten, peulvruchten, kruiden en olijfolie.
De basis van mujadara bestaat uit linzen, rijst of bulgur en een royale hoeveelheid gekarameliseerde uien. Met eenvoudige, betaalbare ingrediënten maak je heel eenvoudig een voedzame en lekkere maaltijd.
Sumak gemalen
Sumak is een populaire Midden-Oosterse specerij met een frisse, lichtzure smaak. Heerlijk over labneh, hummus, fattoush, lahmacun, salades en vlees voor extra smaak.
Wat eet je bij mujadara?
Dit rijstgerecht heeft door de gekarameliseerde ui al heel veel smaak. Een drizzle citroensap maakt het gerecht compleet. En als je van citrus houdt dan is een beetje citroenrasp of een snufje sumak een lekkere toevoeging. Verse kruiden zoals munt, peterselie en koriander geven het gerecht smaak en kleur.
Om de mujadara een beetje frisser te maken en romigheid te geven, is het lekker om er een beetje yoghurt bij te serveren. Ook tarator, een Libanese tahinsaus past hier goed bij. Drizzle het er lekker royaal overheen. Persoonlijk vind ik het ook heerlijk om er brood bij te serveren. Manakish is Libanees platbrood met za’atar en past goed bij dit gerecht. Ook fattoush (salade) of een frisse pickle van bijvoorbeeld komkommer maken dit een complete maaltijd.
Hoe kun je mujadara bewaren en opwarmen?
Laat het gerecht afkoelen en zorg dat het snel, in ieder geval binnen een uurtje, in de koelkast staat. Dit is belangrijk omdat het een rijstgerecht is. In dit artikel kun je alles lezen over het laten afkoelen, bewaren en opwarmen van gekookte rijst.
In de koelkast is het in een afgesloten bak tot 2 dagen houdbaar. Warm het op in een koekenpan en voeg eventueel een scheutje water toe. Schep alles goed om en zorg dat het door en door warm is. Je kunt mujadara maar één keer opwarmen. Restjes kun je niet meer bewaren of nogmaals opwarmen.
Je kunt mujadara ook prima invriezen. Laat het afkoelen en doe het in een bak, verdeel het in porties in speciale siliconen foodcubes of vries het plat in, in een ziplockzakje. Laat het voor gebruik in de koelkast ontdooien en warm het op in een koekenpan.
Mujadara | Rijst met linzen en gekarameliseerde ui
6
porties10
minuten40
minuten10
minuten1
uurMujadara is een heerlijk gerecht van linzen, rijst en gekarameliseerde ui. Serveer met yoghurt of tahinsaus, verse kruiden en een drizzle citroensap. Een simpel en voedzaam gerecht uit de Midden-Oosterse keuken.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
200 gram gedroogde groene linzen
200 gram basmatirijst (ongekookt)
500 milliliter water
6 uien
1,5 theelepel gemalen komijn
1 laurierblad
1 teen knoflook geplet
2 eetlepels olijfolie
1,5 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper naar smaak
½ biologische citroen
verse munt/koriander/peterselie (optioneel)
yoghurt of tarator (tahinsaus)
Bereiding
- Spoel 200 gram groene linzen af onder de kraan en doe ze in een pan samen met een laurierblaadje en een geplet teentje knoflook. Schenk water op de linzen tot ze ruim onder water staan. Breng het water aan de kook en kook de linzen voor ongeveer 20 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Terwijl de linzen koken snijd je 6 uien in halve maantjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan en bak de uien samen met een snufje zout voor minimaal 25 tot 30 minuten tot ze mooi bruin en gekarameliseerd zijn.
- Als de linzen gaar zijn, giet je ze af en zet je ze apart tot gebruik. Verwijder het laurierblad en het teentje knoflook.
- Spoel vervolgens 200 gram basmatirijst af onder de kraan totdat het water wat er vanaf komt helder ziet.
- De uien zijn ondertussen gekarameliseerd. Schep de helft van de uien uit de pan op een bord en zet dit apart.
- Voeg nu 1,5 theelepel gemalen komijn en 1,5 theelepel zout toe samen met de gekookte linzen en de afgespoelde basmatirijst aan de pan met de gekarameliseerde ui. Meng alles goed door elkaar.
- Schenk er vervolgens 500 milliliter water bij en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur lager en plaats een deksel op de pan. Laat het ongeveer 12 tot 15 minuten garen tot de rijst zacht is en het water is opgenomen. Voeg eventueel 50 milliliter extra kokend water toe als het nodig is.
- Als de kooktijd verstreken is, en al het water is opgenomen, zet je het vuur uit en laat je de mujadara 10 minuten rusten. Schep daarna alles nog even goed om.
- Schep de mujadara in de borden en garneer royaal met de gekarameliseerde de ui die je apart hebt gezet. Garneer met verse kruiden, citroenrasp en een drizzle citroensap, Serveer er eventueel yoghurt of tarator bij en een snufje sumak voor extra smaak.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
