Gekarameliseerde ui maak je door gesneden uien minimaal 45 minuten, maar het liefst langer, op laag vuur te laten bakken. Door de uien de tijd te geven, ontwikkelen ze een heerlijke zoete, volle smaak. De scherpe smaak verdwijnt, de kleur verandert naar goudbruin en de textuur wordt heerlijk zacht en smeuïg.
Wat is gekarameliseerde ui?
Gesneden ui die langzaam op laag vuur wordt gebakken tot hij zacht, zoet en goudbruin van kleur is. De textuur wordt lekker zacht en bijna chutney-achtig. De smaak is hartig met een vleugje zoet, waardoor gekarameliseerde ui goed te combineren is met allerlei gerechten
Tips voor het bakken van uien
- Bak de uien in een combinatie van boter en olie. Boter geeft smaak en olie zorgt ervoor dat de uien niet snel verbranden.
- Voeg aan het begin een snuf zout toe aan de uien, dit helpt vocht te onttrekken waardoor ze sneller zacht worden.
- Bak de uien op laag tot middellaag vuur, blijf erbij in de buurt en roer regelmatig zodat de uien niet verbranden.
- Stel een timer in van 30 minuten, zodat je weet hoelang de uien al op het vuur staan. Kijk na 30 minuten hoe ver ze zijn en bak ze vervolgens tot ze bruin, zoet en zacht zijn.
- Snijd de uien eventueel met behulp van een mandoline, hierdoor zijn ze ongeveer hetzelfde formaat en bakken ze gelijkmatig.
- Je kunt zowel roomboter als plantaardige boter gebruiken voor het bakken van de ui.
Mandoline ‘Violi’ van Gefu
Een handige compacte mandoline om groenten in perfecte plakjes te snijden. 5 verschillende diktes.
Wat is het verschil tussen gekarameliseerde ui en gebakken ui?
Gebakken ui bereid je meestal in korte tijd op een hogere temperatuur. Hierdoor wordt de ui zacht en krijgt hij goudbruine randjes, maar behoudt hij vaak nog een bite en die typische uiensmaak. Denk bijvoorbeeld aan ui die je meebakt bij een hamburger of gehaktbal.
Bij gekarameliseerde ui bak je de uien langere tijd op een lage temperatuur. Door het langzame bakken ontwikkelen de natuurlijke suikers in de ui een steeds zoetere smaak. Waar de uien in het begin nog pittig en scherp zijn, worden ze uiteindelijk zacht en zoet met een lekkere, hartige smaak.
Je kunt gekarameliseerde uien niet alleen maken in een pan, maar ook in de slowcooker. In dit artikel lees je hoe je dat doet.
Waar serveer je gekarameliseerde ui bij?
- Hamburgers, gehaktballen, biefstuk of worstjes.
- Door een pasta gemengd.
- Als topping op een pizza.
- Op een tosti of een broodje.
- Bij de borrel of een kaasplankje.
Je kunt de gekarameliseerde uien zowel warm als koud serveren.
Hoe bewaar je het?
Laat de uien na bereiding goed afkoelen, schep ze over in een (glazen) bewaarbak en zet ze zo snel mogelijk in de koelkast. In de koelkast zijn de uien 3 tot 5 dagen houdbaar.
Hoe maak je gekarameliseerde ui?
4
porties10
minuten45
minuten55
minutenZelf gekarameliseerde ui maken? Met dit eenvoudige recept maak je zachte, goudbruine uien met een heerlijke zoete smaak. Lekker op een hamburger, bij een kaasplankje, door de pasta of op een tosti.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
6 uien
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel (plantaardige) boter
1 snuf zout
1 snuf versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd 6 uien met een mes of mandoline in dunne ringen of halve maantjes.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een ruime pan.
- Doe de ui in de pan samen met een flinke snuf zout. Schep alles goed om.
- Bak de uien op een lage temperatuur voor ongeveer 45 minuten of langer tot ze zacht en goudbruin zijn. Blijf erbij en schep regelmatig om.
- Zet het vuur uit, bestrooi de uien met een snuf versgemalen zwarte peper.
- Serveer de uien warm of koud. Bewaar ze in een afgesloten bakje 3 tot 5 dagen in de koelkast.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
