Pittige uiensoep met ketjap

Iets wat ik altijd in huis heb zijn uien. Witte of gele uien gebruik ik meestal in boemboe’s en soepen. Rode uien gebruik ik vaak in salades en ik maak er pickles van die ik eet bij diverse gerechten. Dit keer had een hele grote hoeveelheid witte uien en ik wilde daar een lekkere pittige soep van maken met een Indo touch. Het werd een pittige uiensoep met ketjap.

In de Indonesische keuken kennen we ook uiensoep, dit wordt sop bawang (sop = soep, bawang = ui) genoemd. Mijn recept is anders dan het ‘originele’ recept. Ik heb mijn eigen versie van sop bawang gemaakt.

Het geheim van een lekkere uiensoep is geduld! Door de uien lang te laten smoren worden ze heerlijk zoet. Hoe langer hoe lekkerder.

In dit recept gebruik ik runderbouillon omdat je dan een lekkere volle smaak krijgt. Je kunt hiervoor verschillende varianten gebruiken:

• vers gemaakte runderbouillon (evt met vlees)
• bouillon van een blokje
• de beste vloeibare bouillon uit een pot (evt met vlees)
• groentebouillon voor een vegetarische variant

Let op als je bouillon gebruikt van een blokje. Blokjes uit de supermarkt kunnen soms vrij zout zijn. Proef dus de soep altijd voordat je nog ‘extra’ zout toevoegt.

Print

wat heb je nodig?

• 6 grote uien

• 1 eetlepel roomboter

• 2 flinke tenen knoflook

• 3 laurierbladen

• 3 kruidnagels

• optioneel: 1 steranijs

• halve tot hele eetlepel sambal badjak

• sambal oelek naar smaak voor de pittigheid

• theelepel (palm)suiker

• 1 tot 2 eetlepels ketjap manis

• 1 eetlepel bloem

• 1 tot 1,5 liter runderbouillon

• snufje zout en een flinke snuf zwarte peper

• verkruimelde kroepoek als garnering

• verse bieslook of rode peper als garnering

Wil je dit recept bewaren? Pin dan deze foto op een van je Pinterest borden!

Print

Hoe maak je het?

• Snijd de uien in ringen (huilen!) en snipper de knoflook. Laat de roomboter langzaam bruisen in een grote soeppan.
• Fruit de uien en de knoflook aan in de boter en voeg de sambals toe. Steek de kruidnagels in een uienschil en doe de schil in de pan samen met de laurierbladen en de steranijs.
• Laat dit nu langzaam zacht worden en schep af en toe om. Dit mag gerust 20 minuten of langer duren.
• Als de uien zacht zijn geworden (als het goed is ruik je dit al) mag de eetlepel bloem erbij. Schep dit goed om zodat de uien bedekt worden met de bloem.
• Voeg als laatste een snufje suiker toe, de runderbouillon en de ketjap. Laat dit nu op een zacht vuurtje rustig warm worden.
• Proef de soep en voeg indien nodig nog sambal, zout of ketjap toe. Als laatste voeg je een flinke draai vers gemalen zwarte peper toe.
• Schep de soep in kommen en garneer met verkruimelde kroepoek en strooi er vers gehakte bieslook en rode peper overheen.

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE

Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?