Kip ketjap

BEREIDING

• Snijd of knip de kip in blokjes van ongeveer 2 centimeter en doe dit in een grote schaal. Kruid de kip met een snuf zout en peper.
• Rasp 2 centimeter verse gember en 4 tenen knoflook en doe dit samen met een halve theelepel gemalen koriander, sambal oelek naar smaak en een theelepel Chinees 5 kruidenpoeder bij de kip.
• Voeg 6 eetlepels ketjap manis en 4 eetlepels sojasaus toe. Schep alles even goed om zodat de kip met een laagje marinade bedekt is.
• Dek de schaal even af en zet deze apart. Als je wilt kun je de kip een uurtje laten marineren, maar dat hoeft niet perse. Eventueel zou je de kip ook al een avond van tevoren kunnen marineren, dan hoef je het gerecht de volgende dag alleen maar af te maken.
• Terwijl de kip staat te marineren, snijd je 2 rode uien en 2 rode paprika’s in grove stukken. Maak de stukken ongeveer zo groot als de kip.
• Verhit 2 eetlepels olie in een grote wok. Laat de wok goed heet worden. Schep de kip uit de schaal met een schuimspaan zodat de marinade niet meekomt. Doe de kip in de wok. Kijk uit, want dit kan gaan spetteren! Laat de marinade nog zo veel mogelijk in de schaal zitten, deze heb je straks nog nodig.
• Doe ongeveer de helft van de gesneden uien in de wok bij de kip. Bak dit samen kort aan en doe de marinade er nu bij. Blijf goed omscheppen op hoog vuur.
• Als je denkt dat de kip (bijna) gaar is, voeg je een eetlepel groentebouillonpoeder, de gesneden paprika en de rest van de rode ui toe. Deze bak je nog enkele minuten mee. De groenten mogen nog best een ‘bite’ hebben.
• De ketjapsaus zal vanzelf een beetje indikken. Maar als je de saus te dik vindt, kun je een klein scheutje water toevoegen.
• Controleer of de kip gaar is door het grootste stukje uit de pan te vissen en door te snijden. Als de kip mooi wit van binnen is, dan is hij gaar.