Zoetzure komkommersalade (acar ketimun)

Zoetzure komkommersalade (acar ketimun), een gerecht wat nooit mag ontbreken bij een rijsttafel of een bord nasi goreng, wat mij betreft. Een atjar, een pickle of ingelegde groenten zijn een frisse tegenhanger voor al die kruidige en pittige gerechten die geserveerd worden in de Indische keuken. Een acar is snel te maken en goed voor te bereiden. Hoe langer hij staat, hoe lekkerder die wordt.

Komkommers heb ik standaard in huis, er is eigenlijk geen gerecht waar je geen komkommer bij kunt serveren. Snoepkomkommers, minikomkommers, gewone komkommers het maakt niet uit, komkommer kan altijd.

Zoetzure komkommersalade (acar ketimun)

Een atjar (of pickle) maak je door azijn en suiker te verwarmen. Vervolgens schenk je de vloeistof op de groenten die je wilt inleggen. Dit laat je intrekken en je pickle is klaar.

Maar soms heb je geen tijd om azijn te koken en wil je eigenlijk meteen een pickle voor bij je gerecht. Voor een snelle pickle, snijd een halve of hele komkommer in blokjes en doet deze in een schaal. Voeg nu zoveel azijn toe totdat de komkommers grotendeels onderstaan. Voeg hier een half theelepeltje zout en een flinke theelepel suiker aan toe. Voor een beetje pit voeg je gedroogde chilivlokken naar smaak toe. Meng het goed door elkaar, laat 5 minuutjes staan en proef of de smaak goed is. Klaar is je quick pickle!

Ik heb ook een tip voor een nog sneller pickle recept! Kan het nog sneller? Ja! Maak dan quickles! Quick + pickles = quickles. Klik hier om het recept te bekijken.

Dit gerecht past zowel bij een Indische rijsttafel als bij een vegetarische Indische rijsttafel.

Zoetzure komkommersalade (acar ketimun)

4 van 6 stemmen

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Indofood, Oosterse recepten, Salades, Indische en Indonesische gerechtenKeuken: Indofood, Indische en Indonesische gerechtenNiveau: makkelijk

Hoeveelheid

6

personen

Voorbereiding

20

minuten

Kooktijd

5

minuten

Tijd totaal

25

minuten

Een onmisbaar gerecht in de Indofood keuken is zoetzure komkommersalade oftewel acar ketimun.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 6 6 ‘snoep’ komkommers of een hele komkommer

• 1 1 rode ui of 2 sjalotjes

• 1 1 rode peper (zaadlijsten en zaden verwijderd)

• 6 eetlepels 6 azijn (of meer naar smaak)

• 250 milliliter 250 water

• 1 eetlepel 1 suiker

• halve theelepel halve zout

Bereiding:

• Snijd de sjalotjes (of rode ui) in halve maantjes en de komkommer(s) in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
• In een steelpan meng je het water met de azijn, zout, suiker en rode peper. Breng dit aan de kook. Laat het afkoelen.
• Doe de sjalotjes en de komkommers in een schone (uitgekookte) glazen pot en schenk de vloeistof erop. Sluit de pot en bewaar de salade in de koelkast.
• De acar ketimun is een paar dagen houdbaar in de koelkast. Gebruik altijd schoon bestek om de salade mee op te scheppen.

Bekijk de video

Aantekeningen

• Een ander lekker recept voor een komkommersalade is de Chinese smashed cucumber salade. Deze salade is verslavend lekker en erg leuk om te maken. Klik hier om het recept en de video te bekijken.
• Gember is ook een ingrediënt wat je heel goed kunt inleggen. Je eet het in salades en bij bijvoorbeeld sushi. Klik hier om het recept te bekijken.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:

• Snelle zoet zure komkommersalade
• Indische gerechten voor een rijsttafel
• Krokante kipfilet met zoetzure saus
• Indische snacks en bijgerechten
• Chinese komkommersalade (smashed cucumber)