Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Condimenten zijn smaakmakers die elk gerecht naar een hoger niveau tillen. Van sambal en sriracha tot ketjap manis, gebakken uitjes en zelfgemaakte pickles – ontdek hoe je gerechten extra pit en smaak geeft.
Tarator – recept voor Libanese tahinsaus, één van de meest lekkere en simpele sauzen die er is! Als je net als ik gek bent op tahin dan kan ik alleen maar zeggen: ga dit maken! Deze saus is snel klaar, romig, nootachtig en je maakt het met maar een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Zo maak je sambal dabu dabu – pittige Indonesische salsa die lekker is bij eigenlijk alles, als je het mij vraagt. Sambal dabu dabu is een condiment dat elk gerecht naar een hoger niveau tilt. Het is kleurrijk, pittig en fris door het vleugje limoensap. Bij het woord sambal denk je wellicht aan een rode pittige saus. Maar sambal dabu dabu is een mengsel van verse rode en groene tomaat, pepertjes en sjalotten, vergelijkbaar met […]
Sambal maken – uitleg, tips en technieken. Ben je gek op sambal en wil je het zelf leren maken? In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je sambal kunt bereiden. Lees handige tips en ontdek verschillende technieken om je eigen sambal te maken, van pepers en groenten tot tempeh. Van vijzelen tot blenden en bakken: zelf sambal maken is leuk en helemaal niet moeilijk.
Wat is tahin en hoe gebruik je het? Tahin, tahini of tahina, het gaat allemaal over hetzelfde namelijk: een pasta van fijngemalen sesamzaadjes. Wellicht ken je het als ingrediënt voor hummus. Tahin maakt hummus heerlijk romig en geeft het een nootachtige smaak. Maar tahin is veel meer dan dat. Het is een veelzijdig en inmiddels onmisbaar ingrediënt geworden in mijn keuken. Maar waarvoor kun je tahin allemaal gebruiken? In dit artikel leg ik het uit.
Zelf maken – verse sambal zonder olie klaar in 15 minuten. Deze sambal is licht, fris met een lekkere pittige kick. Ideaal als dip, heerlijk in een soep of gewoon bij een simpel rijstgerecht. Zelf sambal maken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Bij dit recept kook je de ingrediënten tot ze zacht zijn en dit pureer je tot een sambal. Breng op smaak met limoensap en laat het afkoelen. Een verse sambal, klaar in […]
Wat is het verschil tussen pindasaus en satésaus? Hier thuis maken we er al jaren grapjes over, want hoewel het twee van de populairste sauzen uit de Indonesische en Surinaamse keuken zijn, zijn ze niet helemaal hetzelfde. Toch worden de namen vaak door elkaar gebruikt en zelfs in de supermarkt weten ze het verschil niet. In dit artikel leg ik uit wat het verschil is tussen deze twee sauzen en deel ik mijn familierecepten.
Vegan worcestersaus recept – een plantaardig alternatief voor Worcestershire sauce. Van deze saus kunnen maar weinig mensen de naam goed uitspreken. Het is een mysterieus product, want het recept van deze saus is eigenlijk een soort van ‘geheim’. Ook is het een ingrediënt dat ik maar af en toe nodig heb. Ik kocht dan een flesje en het stond na één keer gebruiken ergens achterin de voorraadkast. Als ik het dan weer nodig had dan […]
Pittige piccalilly sambal, een sambal voor gevorderden. Deze gele ‘onschuldig uitziende’ saus is eerder heet dan pittig te noemen. Een klein beetje is namelijk al genoeg om de vlammen uit je oren te laten komen. En het gekke is: de smaak en de pittigheid hebben een verslavende werking. Je wilt er meer van eten! Deze sambal heeft iets nostalgisch voor mij, ik ben ermee opgegroeid. Omdat een potje piccalilly sambal tegenwoordig vrij duur is, besloot […]
Gebakken uitjes maken in de airfryer, een simpele manier om met weinig olie flinterdun gesneden uien krokant te bakken. Bawang goreng, oftewel gebakken uitjes zijn onmisbaar in de Indische en Indonesische keuken. Maar deze crispy uitjes kun je toevoegen aan allerlei gerechten. Uiteraard kun je dit prima kopen in de supermarkt. Maar zelf maken is eenvoudig, lekker en gezonder omdat je maar een klein beetje olie nodig hebt. De airfryer doet de rest!
Vergeet knoflooksaus – maak Libanese toum! Toum is wat mij betreft de ultieme knoflooksaus. Hierbij valt de simpele saus – zoals wij die hier in Nederland kennen – in het niet. Deze Libanese saus heeft een intense knoflooksmaak, is romig en eenvoudig te maken met maar 4 ingrediënten. Dit is niet alleen een onmisbare saus voor bij een zomerse barbecue, je kunt het ook gebruiken als spread en dip voor brood en groenten.
Mangoketchup uit de slowcooker, een heerlijke pittige saus waar je lekker in kunt dippen. Eén van mijn favoriete fruitsoorten is mango. Per week gaan er hier thuis een aantal mango’s doorheen. Ik eet ze als ontbijt, tussendoortje of in salades. Maar je kunt er ook een pittige saus mee maken, namelijk mangoketchup.
Zelf maken – umamipoeder de smaakmaker van gedroogde paddenstoelen. Soms mis je een beetje ‘oempf’ in een gerecht of is de smaak een beetje vlak. Zout is dan het eerste waar je aan denkt of misschien is een bouillonblokje de oplossing om de smaken nog wat op te krikken. Maar een andere optie is om gedroogd paddenstoelenpoeder te gebruiken. Paddenstoelen hebben van nature de ‘umamismaak’, ook wel de vijfde smaak genoemd. Het geeft je gerechten […]
Augurkenrelish met dille, een onmisbare smaakmaker! Ik ben gek op pickles, zoetzuur en gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en kimchi. Ook augurken staan hoog in mijn favorietenlijstje. Nu was ik al een tijdje op zoek naar augurkenrelish, een zoetzuur mengsel van fijngehakte augurken die je bijvoorbeeld serveert op een hamburger, hotdog, op een broodje of sandwich. Ik kon het alleen maar vinden in een ‘expatshop’, een winkel waar ze buitenlandse producten importeren en verkopen. Maar omdat […]
Sambal ketjap – sambal kecap, een heerlijke en makkelijke sambal met zoete ketjap in de hoofdrol. Deze sambal kan iedereen maken, hij kan niet mislukken. Dit is wellicht het makkelijkste sambalrecept dat er bestaat. Het is geen rode sambal van gemalen pepers, zoals je misschien gewend bent. Het is een ketjapsaus met verse ingrediënten zoals pepers, knoflook en sjalotjes. Heerlijk bij saté, nasi goreng en gegrild of geroosterd vlees en zelfs bij vis.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
