Recepten van mijn moeder en oma
Bij deze recepten zit vaak een herinnering. Mijn moeder kookte anders dan mijn oma en ik kook inmiddels weer anders dan zij, maar bepaalde smaken en gewoontes blijven terugkomen. Ik schrijf daarom niet alleen op wat er in een gerecht gaat, maar probeer ook te vertellen hoe wij het thuis aten en waarom ik sommige dingen op een bepaalde manier doe.
Een familierecept hoeft niet in steen gebeiteld te zijn
Veel recepten zijn in de loop van de jaren veranderd. Soms omdat een ingrediënt hier makkelijker verkrijgbaar is, soms omdat ik zelf een andere manier prettiger vind. Dat maakt het voor mij niet minder een familierecept. In mijn Indische kooktips vertel ik meer over die praktische manier van koken: proeven, aanpassen en vooral niet te moeilijk doen.
Mijn oma en de rijsttafel
Niet alles wat wij in Nederland met de Indische of Indonesische keuken verbinden, stond bij mijn oma op tafel. Zo maakte zij zelf nooit een complete rijsttafel. In het artikel waarom mijn Indonesische oma nooit een rijsttafel maakte vertel ik daar meer over.
Koken op gevoel
In de keuken van mijn oma werd niet alles afgewogen. Veel ging op gevoel: proeven, ruiken en kijken of een boemboe goed gebakken was. Dat is lastig op te schrijven als je een recept wilt delen. Daarom probeer ik in mijn recepten juist duidelijk te maken wat ik bedoel, zonder het persoonlijke kwijt te raken. In mijn kooktips voor de Indische keuken heb ik een aantal van die gewoontes verzameld.
Van nasi goreng tot sambal en soep
Een familierecept hoeft geen bijzonder feestgerecht te zijn. Juist de dingen die vaak op tafel kwamen blijven hangen: nasi goreng, bruine bonensoep, sambal, ajam opor en simpele zoetzure groenten. Een recept waar zo'n verhaal heel duidelijk bij hoort is sambal goreng boontjes van mijn oma.
Meer Indisch en Indonesisch koken
Niet ieder Indisch of Indonesisch recept op Eetspiratie is automatisch een familierecept. Wil je breder zoeken, kijk dan ook bij Indische recepten en Indonesische recepten. Op deze pagina houd ik juist de gerechten bij die voor mij echt aan thuis en familie verbonden zijn.
