Nasi goreng met smac (luncheon meat)

Hoe maak je het?

• Zorg dat je voor nasi goreng altijd gekookte en afgekoelde rijst gebruikt. Deze kun je goed opbakken. Kook de rijst de avond ervoor of heel vroeg in de ochtend, spreid het uit op een groot bord of een dienblad en laat het afkoelen.
• Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de bosuitjes in ringetjes. Houd het witte en groene gedeelte apart.
• Snijd de luncheon meat in plakken. Vervolgens snijd je de plakken in repen en de repen snijd je in kleine blokjes. Verhit een eetlepel olie in een wok en bak hierin de blokjes vlees bruin en gaar. Schep ze uit de pan op een bord bekleed met een stukje keukenpapier. Zet apart tot gebruik.
• In dezelfde pan fruit je de ui, het witte gedeelte van de bosui, knoflook en sambal oelek aan. Verkruimel het stukje trassi boven de pan en bak deze mee tot het helemaal opgelost is. Voeg vervolgens de ketjap manis toe.
• Schep de koude rijst erbij en ga nu alles goed omscheppen/omschudden tot alle witte rijstkorrels zijn voorzien van een laagje ketjap. Voeg indien nodig nog een beetje extra ketjap toe.
• Maak een kuiltje in het midden van de rijst en tik 4 eitjes open rechtstreeks in de pan. Laat dit even zachtjes stollen, roer los met een vork en roer het er vervolgens met een spatel door de rijst. Schep goed om zodat het ei gaart.
• Als het ei gaar is voeg je de gebakken blokjes vlees en het groene gedeelte van de bosui toe. Schep alles goed om en neem een hapje om te proeven. Breng op smaak met een theelepel sesamolie en naar smaak voeg je groentebouillonpoeder (of een stukje van een blokje toe).
• Serveer de nasi goreng met sambal, gebakken uitjes, acar ketimun (zoet zure komkommer) en kroepoek. En als je het lekker vindt bak je er nog een paar spiegeleitjes bij voor erbovenop.