Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Op zoek naar inspiratie voor de lunch? In deze categorie vind je zowel koude als warme lunchgerechten, van frisse salades en soepen tot belegde broodjes en hartige tussendoortjes. Ideaal voor een snelle, voedzame en lekkere maaltijd.
Eet meer bonen! Een makkelijke manier om meer bonen/peulvruchten aan je eetpatroon toe te voegen is om er burgers van te maken. Deze zwarte bonen burgers zijn lekker, gezond en zitten vol eiwitten. Serveer ze op een broodje met sla, tomaat, rode ui en je favoriete saus.
Bagels en simit, ik ben er gek op! Een ander heerlijk brood dat daar iets van wegheeft is: koulouri, Grieks brood met sesamzaad. Deze sesamringen – ook weleens Griekse bagels genoemd – zijn makkelijk te maken en lekker als bijgerecht of snack. Ideaal om mee te dippen of gewoon uit de hand als tussendoortje. Dit koulouri recept is eenvoudig en je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig.
Deze borrelplank met brood en dips is perfect om samen te delen. Hij is niet alleen geschikt voor de ‘borrel’, maar ook heerlijk als gezellige lunch of makkelijke avondmaaltijd. Lekker voor een lui weekend, als geen zin hebt om te koken of als je iets te vieren hebt. Met maar een minimale inspanning tover je binnen no time iets lekkers op tafel om met z’n tweetjes van te genieten.
Sayur bayam jagung, een Indonesische spinaziesoep met wortel, tomaat en maïs. Het is een lichte, gezonde en makkelijk te maken maaltijd die je met rijst serveert. Heerlijk als ontbijt, lunch en snelle avondmaaltijd. Wil je extra eiwitten toevoegen, serveer er dan gebakken tempeh of tahoe (tofu) bij.
Deze green goddess salade is verslavend lekker! Knapperige paarse spitskool met komkommer, bosui en de lekkerste caloriearme groene dressing met verse kruiden. Je eet het als een salade op zich, op een broodje, in een pita of je scoopt het op met tortillachips.
Een groente zo bereiden dat deze de smaak en textuur krijgt van zalm? Ja, dit doe je met wortels! Je kunt van deze groente namelijk wortelzalm maken, een heerlijk vegan alternatief voor gerookte zalm. Lekker en makkelijk te maken met een betaalbare gezonde groente. Heerlijk op een bagel, sandwich of toastje. Perfect voor een brunch, lunch, bij de picknick of een borrelplank.
Italiaanse bollen recept, bak zelf deze heerlijke knapperige broodjes met knoflook en kruiden. Van alle broodjes die ik gebakken heb, zijn deze Italiaanse bollen mijn favoriet. Ze zijn luchtig, knapperig en door het griesmeel bovenop krijgen ze een lekkere bite en textuur.
Krentenbollen hebben iets nostalgisch. Vaak aten we krentenbollen onderweg op vakantie, in de auto naar een pretpark of een dagje strand. Mijn moeder belegde ze het liefst met kaas, een lekkere combinatie van hartig en zoet. Dit lekkere krentenbollen recept heeft zelfs een vegan optie.
Hummus met toppings – loaded hummus, waar je heerlijk met brood in kunt dippen of scoopen. Loaded hummus is een bord met een flinke laag hummus met daarop lekkere toppings. Denk aan verse kruiden, noten, zaden, pitten, olijven, crispy chili olie of knapperige groenten. Laat je creativiteit erop los!
Focaccia met bagel seasoning, twee van mijn favoriete dingen gecombineerd in één recept. Bagels bak ik bijna dagelijks, er is niets lekkerder dan een verse bagel in de ochtend. En dan het liefst met een royale topping van ‘everything but the bagel seasoning’. Wat ik ook elke week bak is een focaccia, dit is het lekkerste brood dat er is. Dus maakte ik een focaccia met bagel seasoning, de perfecte combinatie!
Overnight oats met Lotus koekjes, een variant op het viral Japanse cheesecake recept. Momenteel staat het internet er vol mee: de Japanse cheesecake. Het is een recept met maar twee ingrediënten. Je steekt koekjes in een bakje Griekse yoghurt, zet dit een paar uur tot een nachtje in de koelkast en de volgende dag heb je een heerlijk ‘cheesecake-achtig’ dessert of tussendoortje. En wat maakt dit nu Japans? Het is bedacht door iemand in Japan!
Hummus recept met mango en madame Jeanette, romig, zoet met een beetje pit! Ik eet bijna dagelijks hummus. Is het niet op brood, dan eet ik het als dip, gebruik ik het als aanvulling op een bowl of maak ik er een dressing mee. Omdat ik meestal zelf mijn hummus maak, vind ik het leuk om te varieëren met smaken. Ik combineerde één van mijn favoriete hete pepers, de madame Jeanette met mijn lievelingsfruit, mango […]
Meal prep recepten – inspiratie en tips. In dit artikel deel ik makkelijke mealprep recepten die je vooraf kunt bereiden, zodat je meerdere dagen vooruit kunt met ontbijt, lunch en avondeten. Daarnaast geef ik praktische tips die ik zelf toepas en laat ik zien hoe eten plannen zorgt voor minder stress en meer overzicht.
12x gezond broodbeleg – voedzaam en eiwitrijk. Ik ben altijd op zoek naar lekker broodbeleg. Daarom bedenk ik graag verrassende combinaties met heerlijke smaken en texturen. Mijn belegde broodjes of boterhammen zijn kleine gerechtjes op zich. Met een spread als basis, een eiwitbron, groenten en een crunchy topping, zo bouw ik mijn broodjes het liefst. Geschikt voor het ontbijt, lunch en als lichte avondmaaltijd met bijvoorbeeld een kom soep.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
