Een simpel smaakvol en eiwitrijk gerecht, bonen in bouillon oftewel ‘brothy beans’. Wil je meer bonen aan je eetpatroon toevoegen? Maak dan dit gerecht! Zachte gegaarde bonen met een heerlijke romige textuur. Je serveert dit gerecht met (knoflook) brood, citroensap, peper en verse kruiden.
Voor dit gerecht ga je zelf een bouillon maken met basisingrediënten zoals ui, bleekselderij, wortel en knoflook. Witte bonen of canelinni bonen zijn voor dit gerecht het meest geschikt. Ze hebben een zachte en romige textuur en nemen de smaak van de bouillon goed op.
KoRo | Bio groentebouillon 600 gram
Deze groentebouillon is volledig zonder smaakversterkers en andere toevoegingen.
Wat zijn brothy beans?
Brothy beans zijn bonen die worden verwarmd of gegaard in een zelfgemaakte, kruidige bouillon. Het is geen soep, want het gerecht lijkt meer op een stoof waarbij de bonen centraal staan. Het zetmeel uit de bonen zorgt ervoor dat de bouillon iets indikt. Daardoor wordt hij lekker romig. Serveer dit gerecht met knoflookbrood, verse kruiden, een kneepje citroensap en vers gemalen zwarte peper.
Gedroogde bonen of bonen uit blik gebruiken?
De makkelijkste manier om dit gerecht te maken is om bonen uit pot of blik te gebruiken. Giet het vocht weg, spoel de bonen af onder de kraan tot het schuim verdwenen is en voeg ze toe aan de bouillon. Deze bonen hoef je enkel mee te verwarmen, ze zijn immers al gaar. Je kunt ook zelf de avond van tevoren de gedroogde bonen weken en deze de volgende dag gaar koken in de bouillon. Geweekte bonen hebben een langere kooktijd en behouden een lekkere bite.
Bonen in bouillon | Brothy beans
6
porties5
minuten30
minuten35
minutenMaak brothy beans, bonen in een heerlijke zelfgemaakte bouillon. Dit eiwitrijke gerecht is verwarmend, vullend en lekker met knapperig knoflookbrood.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
800 gram gekookte witte bonen of canellini bonen
1,5 liter water
2 uien
1 bol knoflook
1 winterpeen
2 stengels bleekselderij
2 laurierbladen
½ eetlepel gedroogde gemengde Italiaanse kruiden
2 eetlepels groentebouillonpoeder
zwarte peper
zout naar smaak
halve biologische citroen (sap + rasp)
2 eetlepels olie
Bereiding
- Verwijder de losse schillen van de uien en halveer ze. Snijd de hele bol knoflook doormidden, en snijd de winterpeen en 2 bleekselderijstengels in grove stukken.
- Verwarm 2 eetlepels olie in een grote soeppan. Leg de uihelften en de knoflook met de snijkant naar beneden in de pan. Bak deze 3 tot 5 minuten aan tot ze bruin verkleurd zijn.
- Voeg de stukken winterpeen en bleekselderij toe en bak deze mee tot ze bruin verkleuren.
- Schenk er vervolgens 1,5 liter water bij, voeg 2 laurierblaadjes toe, een halve eetlepel gedroogde gemengde Italiaanse kruiden, zwarte peper en 2 eetlepels groentebouillonpoeder. Laat dit ongeveer 15 minuten koken op laag vuur.
- Giet 800 gram witte bonen uit blik af en spoel ze af onder de kraan tot het schuim dat eraf komt verdwenen is. Voeg de bonen toe aan de bouillon en laat dit nog 10 minuten zachtjes stoven.
- Breng de bouillon op smaak met citroenrasp, citroensap, zwarte peper en eventueel een snufje zout.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Veelgestelde vragen over brothy beans
Hoe maak je brothy beans met gedroogde bonen?
Bonen in bouillon (brothy beans) kun je maken door 400 gram gedroogde witte bonen een nacht te weken in een ruime hoeveelheid water. De volgende dag bereid je de bouillon, spoel je de geweekte bonen af en kook je ze in de bouillon in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar.
Wat serveer je bij brothy beans?
Bij brothy beans serveer je knapperig (knoflook)brood, stokbrood met kruidenboter of brood met een olijfoliedip. Aan de bonen in bouillon kun je ook een groene bladgroente toevoegen, zoals spinazie of boerenkool. Ook lekker met een drizzle pesto of crispy chili olie.
Zijn bonen in bouillon gezond?
Ja, bonen zijn rijk aan vezels, plantaardige eiwitten, vitaminen en mineralen en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. In combinatie met een voedzame bouillon en groenten vormen brothy beans een voedzame en veelzijdige maaltijd.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
