Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Eiwitrijke recepten met tempeh, tofu, gevulde eieren en gezonde salades. Van plantaardige eiwitbronnen tot gerechten met eieren en andere voedzame ingrediënten.
Tofu saté met een zoet pittige sticky marinade. Heerlijk bij Aziatische gerechten of met een frisse salade, pindasaus en frietjes. Deze sateetjes kun je bij verschillende gerechten serveren. Lekker met een sausje, maar ook prima zonder. De smaak van de marinade is al heerlijk op zichzelf.
Macaroni salade, een lekker zomers gerecht dat je koud serveert. Knapperige groenten, een lekkere dressing en door volkoren macaroni te gebruiken en kikkererwten toe te voegen, is deze salade ook nog eens voedzaam. De frisse dressing op basis van yoghurt met een beetje mayonaise maakt de macaronisalade romig. De groenten geven de salade kleur, textuur een bite.
Deze eiwitrijke Lion repen zijn dé perfecte snack. Veel crunch, een tikkeltje zoet en een knapperige chocoladelaag. Deze repen zijn heel eenvoudig zelf te maken en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Maak een klein voorraadje voor in de vriezer, zo heb je altijd een eiwitrijke snack bij de hand.
Een lekkere en makkelijke bonensalade met citroen, knoflook en verse kruiden. Heerlijk als salade op zich, geserveerd met (knoflook)brood, maar ook ideaal als barbecuesalade of bijgerecht. Het is een prima eiwitrijk tussendoortje (of snack), een handig gerecht en geschikt voor meal prep.
Eet meer bonen! Een makkelijke manier om meer bonen/peulvruchten aan je eetpatroon toe te voegen is om er burgers van te maken. Deze zwarte bonen burgers zijn lekker, gezond en zitten vol eiwitten. Serveer ze op een broodje met sla, tomaat, rode ui en je favoriete saus.
Tempeh schnitzel recept, lekker, crispy en makkelijk te maken. Deze krokante tempeh schnitzel is hier thuis favoriet. We eten deze graag op een broodje, bij gebakken aardappeltjes met groenten of bij een romige curry. Met deze vegan schnitzel kun je alle kanten op. Tempeh heeft een nootachtige smaak en een lekkere bite. Het krokante korstje maakt het natuurlijk extra lekker.
Linzen bolognese uit de slowcooker, een vegan en eiwitrijk recept. Vegan pasta bolognese met linzen, een heerlijke vegan pastasaus vol gezonde ingrediënten. Het geliefde klassieke gerecht uit de Italiaanse keuken, maar dan gemaakt met peulvruchten.
Hummus met toppings – loaded hummus, waar je heerlijk met brood in kunt dippen of scoopen. Loaded hummus is een bord met een flinke laag hummus met daarop lekkere toppings. Denk aan verse kruiden, noten, zaden, pitten, olijven, crispy chili olie of knapperige groenten. Laat je creativiteit erop los!
Eivervangers – de 8 beste alternatieven voor ei. Aquafaba, lijnzaad, chiazaad, appelmoes, yoghurt, bananen, tofu en mung dal zijn uitstekende eivervangers. De meeste heb je waarschijnlijk al in huis. Deze ingrediënten zijn geschikt voor bakrecepten, het maken van eigerechten en meer!
Overnight oats met Lotus koekjes, een variant op het viral Japanse cheesecake recept. Momenteel staat het internet er vol mee: de Japanse cheesecake. Het is een recept met maar twee ingrediënten. Je steekt koekjes in een bakje Griekse yoghurt, zet dit een paar uur tot een nachtje in de koelkast en de volgende dag heb je een heerlijk ‘cheesecake-achtig’ dessert of tussendoortje. En wat maakt dit nu Japans? Het is bedacht door iemand in Japan!
Hummus recept met mango en madame Jeanette, romig, zoet met een beetje pit! Ik eet bijna dagelijks hummus. Is het niet op brood, dan eet ik het als dip, gebruik ik het als aanvulling op een bowl of maak ik er een dressing mee. Omdat ik meestal zelf mijn hummus maak, vind ik het leuk om te varieëren met smaken. Ik combineerde één van mijn favoriete hete pepers, de madame Jeanette met mijn lievelingsfruit, mango […]
12x gezond broodbeleg – voedzaam en eiwitrijk. Ik ben altijd op zoek naar lekker broodbeleg. Daarom bedenk ik graag verrassende combinaties met heerlijke smaken en texturen. Mijn belegde broodjes of boterhammen zijn kleine gerechtjes op zich. Met een spread als basis, een eiwitbron, groenten en een crunchy topping, zo bouw ik mijn broodjes het liefst. Geschikt voor het ontbijt, lunch en als lichte avondmaaltijd met bijvoorbeeld een kom soep.
13 curry recepten die je echt moet maken! Hier staat wekelijks een curry op tafel, het is een vast gerecht in mijn kookrepertoire. De ene keer maak ik een curry met kikkererwten, de andere keer met linzen, tofu of met plantaardige kipstukjes. Net waar ik zin in heb. Een curry is niet compleet zonder naan, verse kruiden en een pickle van rode ui of komkommer. Een curry is een voedzaam gerecht dat je kunt bereiden […]
Chiapudding recept met appel en kaneel, een makkelijk en voedzaam ontbijtje dat superlekker smaakt in het herfst en winterseizoen. Dit is een recept dat niet mag ontbreken in je ‘(kook)repertoire’. Het is namelijk heel eenvoudig te maken en ideaal voor mealprep. Maak daarom in een keer grote hoeveelheid en je hebt voor een paar dagen een ontbijt of tussendoortje ready to go.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
