Deze frisse kipsalade met knapperige bleekselderij is een perfecte snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Makkelijk te maken, eiwitrijk en als je de kip vervangt door vegan kipstukjes is deze salade volledig plantaardig. Serveer er brood of zadencrackertjes bij om de salade mee op te ‘scoopen’.
Een recept voor een voedzame eiwitrijke salade (met vegan optie) mag niet ontbreken in je kookrepertoire. Deze kipsalade is kleurrijk, zit vol knapperige groenten en hij staat in minder dan 20 minuutjes op tafel. Heerlijk als salade op zich, maar ook lekker met brood erbij geserveerd.
Makkelijke kipsalade met bleekselderij
Deze salade kun je maken met gepocheerde kip, gebakken kip of gerookte kip. En met een paar aanpassingen kun je dit recept makkelijk omtoveren naar een vegan variant. Gebruik dan in plaats van kip, vegan kipstukjes en bak deze even aan tot ze mooi bruin zijn. Neem sojayoghurt in plaats van zuivel. En gebruik als alternatief voor Parmezaanse kaas: edelgistvlokken (nutritional yeast). Wil je deze salade nog eiwitrijker maken? Voeg dan als extraatje 150 tot 200 gram kikkererwten toe.
6-delige maatlepelset RVS
Een must-have voor de juiste verhoudingen tijdens het koken!
Alternatief voor bleekselderij in kipsalade
Lust je geen bleekselderij? Geen probleem, je kunt het prima vervangen door een andere knapperige groente. Komkommer, venkel, Romaine sla, Chinese kool en appel zijn lekkere frisse alternatieven. Ze hebben de bite en crunch die vergelijkbaar is met bleekselderij en combineren goed met de rest van de salade-ingrediรซnten.
Eiwitrijke kipsalade met bleekselderij
4
porties10
minuten10
minuten20
minutenEen eiwitrijke kipsalade met vegan optie. Kleurrijke knapperige groenten zoals bleekselderij en wortel, gecombineerd met een frisse romige yoghurtdressing. Deze salade is makkelijk te maken en staat snel op tafel.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediรซnten
200 gram kipfilet of vegan kipstukjes
2 wortels, in plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden
1 rode ui, in halve maantjes gesneden
2 zoetzure augurken, in blokjes gesneden
2 bosuitjes, het groene gedeelte in ringetjes gesneden
ยฝ eetlepel olie
- voor de dressing
100 milliliter (plantaardige) yoghurt
1 eetlepel Parmezaanse kaas of edelgistvlokken
ยผ theelepel knoflookpoeder
1 theelepel biologische citroenrasp
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gedroogde dille
1,5-2 eetlepels augurkennat
1 theelepel ahornsiroop
zout en peper
Bereiding
- Snijd 200 gram kipfilet in dunne reepjes (of gebruik 200 gram vegan kipstukjes). Verwarm een halve eetlepel olie in een koekenpan en bak de kip bruin en gaar.
- Maak 2 stengels bleekselderij schoon en snijd deze in kleine stukjes. Boen 2 wortels schoon en snijd deze in kleine dunne plakjes. De rode ui snijd je in halve maantjes en de 2 bosuien in ringetjes. De 2 augurken snijd je in blokjes. Zet dit apart.
- Maak een dressing van 100 milliliter (plantaardige) yoghurt, 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas of edelgistvlokken, ยผ theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel gedroogde dille, 1,5 tot 2 eetlepels augurkennat, 1 theelepel ahornsiroop, zout en peper.
- Doe de gebakken kip met de groenten en dressing in een kom en meng alles goed door elkaar. Proef en breng naar wens op smaak met zout, peper en extra citroensap.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
