In dit artikel deel ik 10 plantaardige bronnen van ijzer, van spinazie en pompoenpitten tot linzen en sesamzaad. Ik ging op zoek naar plantaardige producten die rijk zijn aan ijzer en die ik makkelijk kan verwerken in mijn dagelijkse eetpatroon.
Gezond
Makkelijke gezonde recepten voor drukke dagen: uitgebalanceerde maaltijden met groenten, vezels, eiwitten en gezonde vetten.
Gezond:
Recept voor zwarte bonen burgers – gezond en eiwitrijk
Eet meer bonen! Een makkelijke manier om meer bonen/peulvruchten aan je eetpatroon toe te voegen is om er burgers van te maken. Deze zwarte bonen burgers zijn lekker, gezond en zitten vol eiwitten. Serveer ze op een broodje met sla, tomaat, rode ui en je favoriete saus.
Hoe eet je tuinkers?
Hoe eet je tuinkers? Mist je gerecht kleur en een beetje pit, denk dan eens aan tuinkers! Deze kiemgroente laat elk gerecht er fris en aantrekkelijk uitzien. Mooie groene blaadjes met kleine steeltjes en een pittige smaak. Daarnaast is tuinkers ook nog eens gezond, budgetvriendelijk en je kunt het zelf makkelijk kweken.
10 recepten met spinazie
Recepten met spinazie, van soepen tot salades, curry’s en smoothies. Als er één groente is die ik standaard in huis heb dan is het spinazie. Diepvriesspinazie (deelblokjes) heb ik altijd op voorraad. Als er verse biologische spinazie verkrijgbaar is dan gaat deze sowieso in mijn winkelmandje. En ik kweek zelfs spinazie in mijn moestuin. Deze gezonde veelzijdige groente kun je toevoegen aan allerlei gerechten.
Indonesische spinaziesoep met mais – sayur bayam
Sayur bayam jagung, een Indonesische spinaziesoep met wortel, tomaat en maïs. Het is een lichte, gezonde en makkelijk te maken maaltijd die je met rijst serveert. Heerlijk als ontbijt, lunch en snelle avondmaaltijd. Wil je extra eiwitten toevoegen, serveer er dan gebakken tempeh of tahoe (tofu) bij.
Green goddess salade met paarse spitskool
Deze green goddess salade is verslavend lekker! Knapperige paarse spitskool met komkommer, bosui en de lekkerste caloriearme groene dressing met verse kruiden. Je eet het als een salade op zich, op een broodje, in een pita of je scoopt het op met tortillachips.
Bloemkool recept – zoetzuur van bloemkool
Zoetzuur van bloemkool, lekker, knapperig en makkelijk te maken. Ingelegde bloemkool met specerijen, kurkuma en een heet pepertje. Een heerlijk bijgerecht, aanvulling op een borrelplank of zomaar om op te snacken. Dit bloemkoolrecept mag niet ontbreken in je kookrepetoire.
De lekkerste hummus – loaded hummus
Hummus met toppings – loaded hummus, waar je heerlijk met brood in kunt dippen of scoopen. Loaded hummus is een bord met een flinke laag hummus met daarop lekkere toppings. Denk aan verse kruiden, noten, zaden, pitten, olijven, crispy chili olie of knapperige groenten. Laat je creativiteit erop los!
12x gezond broodbeleg – voedzaam en eiwitrijk
12x gezond broodbeleg – voedzaam en eiwitrijk. Ik ben altijd op zoek naar lekker broodbeleg. Daarom bedenk ik graag verrassende combinaties met heerlijke smaken en texturen. Mijn belegde broodjes of boterhammen zijn kleine gerechtjes op zich. Met een spread als basis, een eiwitbron, groenten en een crunchy topping, zo bouw ik mijn broodjes het liefst. Geschikt voor het ontbijt, lunch en als lichte avondmaaltijd met bijvoorbeeld een kom soep.
Chiapudding recept met appel en kaneel
Chiapudding recept met appel en kaneel, een makkelijk en voedzaam ontbijtje dat superlekker smaakt in het herfst en winterseizoen. Dit is een recept dat niet mag ontbreken in je ‘(kook)repertoire’. Het is namelijk heel eenvoudig te maken en ideaal voor mealprep. Maak daarom in een keer grote hoeveelheid en je hebt voor een paar dagen een ontbijt of tussendoortje ready to go.
Budgetrecepten – 7 goedkope en voedzame gerechten
Budgetrecepten – 7 goedkope en voedzame gerechten. Makkelijk te maken, geen lange ingrediëntenlijsten en te combineren met producten uit je voorraadkast. Elke dag lekker eten zonder dat je honderden euro’s uit hoeft te geven aan boodschappen.
Zoetzuur van rode kool en wortel – snel recept
Zoetzuur van rode kool en wortel – snel recept, zo snel heb je nog nooit een pickle gemaakt! Iets dat nooit mag ontbreken op mijn bord of een broodje is een zoetzuur, pickle of ingelegde groenten. Het maakt gerechten net iets lekkerder en de fris/zure smaak geeft je eten een kick. Binnen 5 minuten maak je zonder enig snijwerk deze zoetzuur van rode kool met wortel. Je voegt de ingrediënten samen, laat deze intrekken en […]
Bonensoep met 6 soorten bonen – voedzaam en eiwitrijk
Bonensoep met 6 soorten bonen – voedzaam en eiwitrijk. Dit recept zal misschien niet bij iedereen favoriet zijn. Je moet wel een beetje een bonenliefhebber zijn én gewend zijn aan het eten van peulvruchten. Deze soep bevat maar liefst 6 verschillende soorten bonen en daarnaast ook nog linzen en spliterwten. Ik kwam namelijk online de ’16 bean mix’ tegen en was hier helemaal door gefascineerd. Deze mix is erg populair en geliefd in Amerika en […]
Vegan gehakt maken van sojastukjes – lekker en eiwitrijk
Vegan gehakt maken van sojastukjes – lekker en eiwitrijk. Als je aan mij vraagt wat het beste plantaardige alternatief voor gehakt is dan zeg ik volmondig: sojastukjes! Dus geen pakjes commerciële vleesvervangers uit de supermarkt, maar gewoon simpele gedroogde sojastukjes die je tot leven wekt met gekookt water. Met de juiste kruiding en bereiding kun je iets maken met de smaak en textuur van geruld gehakt. Dit geruld gehakt kun je vervolgens toevoegen aan allerlei […]
Over Eetspiratie
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
Volg mij op Pinterest
