Deze green goddess salade is verslavend lekker! Knapperige paarse spitskool met komkommer, bosui en de lekkerste caloriearme groene dressing met verse kruiden. Je eet het als een salade op zich, op een broodje, in een pita of je scoopt het op met tortillachips.
De green goddess salade bestaat al een tijdje, een paar jaar geleden was dit gerecht zelfs een hype. Het leuke van deze salade is dat er niet echt regels zijn qua ingrediรซnten, maar wat niet mag ontbreken is de green goddess dressing. Deze dressing is felgroen van kleur en bestaat voornamelijk uit verse groene kruiden en/of spinazie. Ik gebruikte voor deze salade paarse spitskool. Deze kool is prachtig van kleur, heeft een milde smaak en een perfecte crunch. Daarnaast is het een goed idee om dagelijks paarse groente en fruitsoorten op het menu te zetten, in dit artikel leg ik uit waarom.
Lekro multifunctionele groentesnijder
Met deze Lekro groentesnijder werk je snel en netjes: scherpe RVS messen, een stevige opvangbak en een handig zelfreinigend rooster nemen je het snijwerk uit handen.
Green goddess dressing maken
Het belangrijkste onderdeel van deze salade is de dressing. Deze ga je als eerste maken. Het fijne van de dressing is dat je deze tot 3 dagen kunt bewaren in de koelkast. Je kunt รฉรฉn deel gebruiken voor de green goddess salade en de andere helft als dip, drizzle of spread. Ik maak de dressing met silken tofu, dit ingrediรซnt is naast lekker ook nog eens caloriearm. Het is neutraal van smaak en bevat zelfs eiwit. Wil je liever geen silken tofu gebruiken? Dan is yoghurt ook een lekkere optie. Wil je meer weten over silken tofu, in dit uitgebreide artikel lees je alles over dit veelzijdige product.
Green goddess dressing recept
Kookt in 15 minutenMoeilijkheid: MakkelijkMaak met verse groene kruiden, silken tofu en een paar basisingrediรซnten een heerlijke felgroene caloriearme dressing of saus. Ideaal om over gerechten te drizzlen maar ook lekker als dipsaus.
Green goddess salade met paarse spitskool
4
porties30
minuten30
minutenKnapperige paarse spitskool met komkommer, bosui en een heerlijke romige green goddess dressing met verse groene kruiden. Serveer als een salade op zich, ook lekker op brood of scoop het met tortillachips.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- Mes of groentesnijder
Ingrediรซnten
- voor de salade
350-400 grams paarse of groene spitskool
1 hele komkommer
2 bosuitjes
chilivlokken naar smaak
- voor de dressing
300 grams silken tofu of yoghurt
15 grams peterselie
15 grams dille
15 grams koriander (of ander kruid zoals basilicum)
1-2 tenen knoflook
1 biologische citroen (sap en rasp)
2 bosuitjes
ยฝ theelepel uienpoeder
2 eetlepels zonnebloempitten
zout en peper
Bereiding
- Snijd ongeveer een halve paarse spitskool (ongeveer 400 gram) in repen en vervolgens in kleine stukjes, hak er goed met je mes doorheen zodat de kool goed fijn gesneden wordt. Of snijd de kool met behulp van een groentesnijder. Spoel de kool goed af onder de kraan en dep het droog met keukenpapier.
- De 2 bosuitjes snijd je in ringetjes en 1 komkommer in kleine blokjes. Doe dit samen met de kool in een ruime schaal en meng het met 2 lepels goed door elkaar. Zet dit even apart.
- Maak de green goddess dressing door de peterselie, dille en koriander (of ander kruid), 2 bosuitjes, 1 tot 2 tenen knoflook, 1 theelepel citroenrasp, het sap van 1 citroen, een halve theelepel uienpoeder, 2 eetlepels zonnebloempitten, 300 gram silken tofu (of yoghurt) en peper en zout te mixen in een blender of Nutribullet. Blend dit tot een romige saus.
- Schenk 150 tot 170 milliliter van de dressing in de schaal bij de groenten. Meng dit goed door elkaar, zodat de kool volledig is bedekt met de dressing. Strooi er naar smaak chilivlokken overheen. Serveer direct.
Veelgestelde vragen over green goddess salade
Hoelang kun je de salade en de dressing bewaren?
De green goddess dressing kun je in een schone afgesloten pot tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Daarna neemt de felle kleur en de smaak af. Restjes salade kun je in een afgelsoten bak tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Schep de salade voor het serveren even om.
Kun je ook andere groenten gebruiken voor de green goddess salade?
Een green goddess salade kun je maken met allerlei soorten groenten. Je kunt kiezen voor rauwe groenten zoals kool, Romaine sla, komkommer en bosui. Maar je kunt ook groenten roosteren zoals broccoli en groene asperges. Doperwtjes, botersla en courgette zijn ook lekkere opties. De smaak zit hem vooral in de kruidige groene dressing.
Welke eiwitbron kan ik aan de green goddess salade toevoegen?
Om de salade extra vullend te maken kun je bijvoorbeeld kikkererwten, witte bonen, gekookte quinoa of edamameboontjes toevoegen.
Wat eet je bij een green goddess salade?
Je kunt de salade eten als bijgerecht, als losse salade op zich, als topping op een belegd broodje, in een pita, wrap of sandwich. Ook lekker met brood erbij zoals focaccia of platbrood. Of scoop de salade op met tortillachips waarbij het chipje fungeert als lepeltje.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
