Ben je – net als ik – gek op verse groene kruiden? Dan is dit recept voor green goddess dressing – die overigens ook heerlijk is als dip – echt iets voor jou! Ik zorg dat er elke week een potje van deze dressing in mijn koelkast staat, zodat ik het overal bij kan eten. Deze green goddess dressing maakt gerechten nog lekkerder.
Een gerecht is pas echt compleet met een saus, een drizzle sriracha, mayonaise, tahinsaus of een lekkere romige dressing. Dat maakt het echt af. De laatste tijd ben ik veel aan het experimenteren in de keuken en probeer ik mijn favoriete sauzen om te toveren in caloriearme varianten. Eerder maakte ik twee sauzen die laag in calorieën zijn ten opzichte van het ‘origineel’, namelijk: knoflookmayonaise en sriracha mayo. Dit keer maakte ik een green goddess dressing, deze saus is kruidig, fris, bevat zelfs plantaardig eiwit en nauwelijks calorieën.
Wat is green goddess dressing?
Deze groene dressing is geen nieuwe uitvindig, het recept bestond al in de jaren ’20 van de vorige eeuw. Het zou bedacht zijn door een chef van The Palace hotel in San Fransisco. Green goddess werd daar geserveerd bij gegrild vlees, vis en salades. De basis bestaat uit verse groene kruiden zoals peterselie, bieslook en/of dragon. Daardoor krijgt het ook een mooie felgroene kleur. Inmiddels zijn er allerlei varianten van deze dressing te vinden.
Hoe maak je een gezonde dressing of dip?
In de meeste sauzen en dressings wordt olie gebruikt als basis, maar ook mayonaise, suikers en andere toevoegingen. En ja, sommige dressings uit de supermarkt zijn best lekker en het is handig om een flesje in huis te hebben. Maar zelfgemaakte dressings zijn toch het lekkerst en je weet welke ingrediënten er allemaal inzitten. Maar hoe kun je nu een dressing gezonder maken of zorgen dat deze weinig calorieën bevat? Door een aantal ingrediënten te ‘swappen’ kun je makkelijk een gezondere variant maken die net zo smaakvol is als een dressing uit de supermarkt.
Ingrediënten die je kunt vervangen:
- Mayonaise kun je vervangen door yoghurt
- Olijfolie kun je vervangen door avocado, zaden/pitten of aquafaba (bonenwater)
- Als alternatief voor suiker kun je kiezen voor dadels, maar ahornsiroop is ook een lekkere optie
Maar mijn favoriete ingrediënt om een romige dressing laag in calorieën te maken is: silken tofu! Deze zachte vorm van tofu is perfect voor het maken van dressings en sauzen. Het is neutraal van smaak, je kunt het makkelijk blenden en de textuur is ideaal voor drizzles en dips. Daarnaast is silken tofu caloriearm en bevat het zelfs plantaardig eiwit. Dressings met silken tofu kun je zonder schuldgevoel over al je gerechten drizzlen.
Nutribullet Exclusive Pastel – Blender – 900 Watt
Smoothie maker, inclusief to go accessoires en digitaal receptenboek. Verkrijgbaar in meerdere kleuren.
Ben je nog niet bekend met silken tofu, ik schreef er een uitgebreid artikel over. Hierin leg ik uit wat het is en wat je er allemaal mee kunt maken. Deze vorm van tofu kun je tot op heden alleen kopen in de toko, natuurvoedingswinkels, online en sommige drogisterijen verkopen het ook. En denk je nu: silken tofu, ‘niet mijn ding’ of ‘dat heb ik niet in huis’. Dan kun je voor deze green goddess dressing prima yoghurt als alternatief gebruiken.
Waar eet je green goddess dressing bij?
De vraag is eerder, waar eet je het niet bij! Deze dressing/saus geeft elk gerecht kleur en een smaakboost. Ik drizzle het over bowls, gebakken aardappeltjes, salades, als topping op sandwiches of platbrood. Het is een heerlijke dip voor groenten, brood, krokante bloemkool, frietjes en tortillachips. Ook is het dé dressing voor de populaire green goddess salade waarvan ik binnenkort het recept zal delen.
Green goddess dressing recept
1
(400 milliliter)15
minuten15
minutenMaak met verse groene kruiden, silken tofu en een paar basisingrediënten een heerlijke felgroene caloriearme dressing of saus. Ideaal om over gerechten te drizzlen maar ook lekker als dipsaus.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
15 gram verse koriander
15 gram verse peterselie
15 gram verse dille
2 bosuitjes
1-2 teentjes knoflook
300 gram silken tofu
1 biologische citroen (rasp en sap)
½ theelepel uienpoeder
2 eetlepels zonnebloempitten
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
chilivlokken naar smaak
Bereiding
- In een blender of nutribullet doe je de verse groene kruiden, verwijder eventuele de lange harde steeltjes.
- Voeg vervolgens 2 in stukken gesneden bosuitjes, 1 tot 2 teentjes knoflook, 1 theelepel citroenrasp, het sap van 1 citroen, een halve theelepel uienpoeder, 2 eetlepels zonneblempitten, een halve theelepel zout, ¼ theelepel zwarte peper, chilivlokken naar smaak en 300 gram silken tofu toe.
- Blend dit tot een romige dressing. Proef en breng de dressing op smaak met eventueel chilivlokken en indien nodig extra peper.
- Schenk de dressing over in een schone glazen pot en bewaar dit tot 3 dagen in de koelkast.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
