Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Op zoek naar authentieke Indische recepten? In deze categorie vind je traditionele familierecepten met soms een moderne twist. Van klassieke gerechten uit de Indische keuken tot makkelijke, stap-voor-stap recepten waarmee iedereen thuis Indisch kan koken.
Indonesische cakejes – kue mangkok. Kenmerkend voor deze kleurrijke cakejes is dat ze open barsten tijdens het stomen, waardoor ze een beetje de vorm van een bloem krijgen. Eerder deelde ik al een kue mangkok recept waarbij ik bloem en gist als basis gebruikte. In dit recept gebruik ik rijstmeel, in Indonesië wordt dit vaak als ingrediënt gebruikt voor deze luchtige gestoomde cakejes.
Nasi tomat – recept voor Indonesische tomatenrijst. Dit kleurrijke aromatische bijgerecht kun je perfect bereiden in de multicooker. Rijst, op smaak gebracht met specerijen, tomatenpuree en een verrassend ingrediënt namelijk: koffiemelk. Koffiemelk wordt overigens wel vaker gebruikt in de Indonesische keuken. Nasi tomat of nasi tomato is een heerlijk gerecht en een lekkere variatie op de standaard witte rijst.
Rijst koken in een pan – zo doe je dat! Als je voor het eerst zelf gaat koken – of leert koken – dan zijn er enkele basis skills die erg handig zijn om onder de knie te krijgen. Bijvoorbeeld: hoelang kook je rijst? Als je niet in het bezit bent van een rijstkoker of een multicooker om rijst in te maken, dan ben je aangewezen op de ouderwetse pan. En daar is helemaal niks […]
Stoofvlees recept – 12 heerlijke variaties die je maakt in een stoofpan of slowcooker. Van Indonesisch stoofvlees, tot een runderstoof met bier, een Japanse of Vietnamese variant of een versie met kip. Er staat vast een lekker recept voor je bij. Stoofvlees gerechten zijn heerlijk het hele jaar door, maar extra lekker in het herfst en winterseizoen. Ik zet 12 heerlijke recepten met stoofvlees op een rij.
Nasi hijau bayam – recept voor Indonesische groene rijst met spinazie. Witte rijst is lekker en veelzijdig maar soms wil je even iets anders. Maak dan met spinazie een mooie groen gekleurde rijst, nasi hijau bayam. Makkelijk te maken, een eyecatcher op je bord en net iets kruidiger van smaak dan witte rijst.
Snel satésaus recept met gebakken uitjes – klaar in 10 minuten. Soms heb je een idee en denk je: waarom heb ik dit niet eerder bedacht! Satésaus en gebakken uitjes (bawang goreng) horen gewoon bij elkaar. Normaal gesproken strooi ik de uitjes op mijn sateetjes, zo blijven ze lekker plakken aan de satésaus. Nu dacht ik, waarom doe ik de uitjes niet in de saus? Het geeft naast een lekkere smaak ook een bite.
Babi pangang mals uit de slowcooker – krokant uit de pan. Het heeft even geduurd voordat mijn slowcooker recept voor babi pangang online kwam. Er zijn op internet genoeg recepten te vinden voor babi pangang uit de slowcooker. De slowcooker recepten die ik ben tegengekomen zijn voornamelijk stukjes varkensvlees gegaard in zoetzure saus. Dit is naar mijn idee geen babi pangang. Ik leg uit hoe ik het eerst in de slowcooker gaar en daarna in […]
Boemboe maken – Indonesische kruidenpasta, de ziel van je gerecht! Het woord ‘boemboe’ ben je vast al eens tegengekomen in een van mijn recepten. In de Indonesische én Indische keuken vormt deze geurige kruidenpasta de basis van vrijwel ieder gerecht. Een traditionele boemboe bestaat uit een paar vaste smaakmakers: sjalot of ui, knoflook en rode pepers. Vanuit deze basis voeg je naar smaak andere kruiden en specerijen toe. Vergeet de kant-en-klare pakjes uit de supermarkt. […]
Sambal maken – uitleg, tips en technieken. Ben je gek op sambal en wil je het zelf leren maken? In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je sambal kunt bereiden. Lees handige tips en ontdek verschillende technieken om je eigen sambal te maken, van pepers en groenten tot tempeh. Van vijzelen tot blenden en bakken: zelf sambal maken is leuk en helemaal niet moeilijk.
Zelf maken – verse sambal zonder olie klaar in 15 minuten. Deze sambal is licht, fris met een lekkere pittige kick. Ideaal als dip, heerlijk in een soep of gewoon bij een simpel rijstgerecht. Zelf sambal maken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Bij dit recept kook je de ingrediënten tot ze zacht zijn en dit pureer je tot een sambal. Breng op smaak met limoensap en laat het afkoelen. Een verse sambal, klaar in […]
Atjar jagung – zoetzuur van mais en adjuma peper, geeft je gerechten een kick! Ik heb bij elk gerecht iets van een ‘zuurtje’ nodig. Klinkt een beetje ‘cheffy’, maar een zoetzuur of een pickle maakt mijn gerechten compleet. Iedereen heeft een verdwaald blikje mais achterin zijn voorraadkast staan, en deze kun je perfect gebruiken om een frisse atjar van te maken. De adjuma peper is mijn persoonlijke touch aan deze atjar en geeft het een […]
Wat is het verschil tussen pindasaus en satésaus? Hier thuis maken we er al jaren grapjes over, want hoewel het twee van de populairste sauzen uit de Indonesische en Surinaamse keuken zijn, zijn ze niet helemaal hetzelfde. Toch worden de namen vaak door elkaar gebruikt en zelfs in de supermarkt weten ze het verschil niet. In dit artikel leg ik uit wat het verschil is tussen deze twee sauzen en deel ik mijn familierecepten.
Tempeh saté met pindasaus, een lekker en makkelijk recept. Er is niets zo veelzijdig als tempeh. Het is lekker, gezond, eiwitrijk en eenvoudig te bereiden. Je kunt er dus ook heerlijke sateetjes van maken. En je hoeft ze niet eens perse te bereiden op de barbecue, met een koekenpan of grillpan kom je al een heel eind. Serveer de saté als onderdeel van een Aziatische maaltijd, maar het is ook overheerlijk met een frietje en […]
Vegan worstenbroodjes – Indisch gekruid, een lekkere snack, snelle lunch of borrelhapje. Een lekker worstenbroodje met pittige mosterd sla ik niet af. Deze variant is gemaakt met fijne sojastukjes en gekruid met een boemboe vol Indische smaken. De smaak is vergelijkbaar met mijn Indische saucijzenbroodjes, maar dan met brooddeeg in plaats van bladerdeeg. En wil je liever gehakt gebruiken voor deze worstenbroodjes in plaats van sojastukjes, dan kan dat prima.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
