Rijst met soep, hier ben ik groot mee geworden! Een groot bord soep met daarbij gekookte witte rijst, sambal en gebakken uitjes. Dit stond bij ons thuis vroeger meerdere keren per week op tafel en ik maak het zelf nog steeds. Er is niks lekkerders dan een warm bord soep met dampende gekookte rijst.
Rijst met soep
Ik weet niet beter dan dat bij (bijna) elke soep gekookte rijst wordt geserveerd. Maar wat ik niet wist, is dat veel mensen dit niet kennen. En dat ze rijst bij de soep een vreemde combinatie vinden. In principe kun je bij allerlei soepen gekookte rijst serveren. Van linzensoep tot Indische bruine bonensoep, maar ook bij bamisoep of een simpele groentesoep. Rijst maakt de soep extra vullend en is heerlijk in combinatie met de warme bouillon.
Online is er al een tijdje ‘nieuwe’ trend, namelijk: brothy rice. Dit is eigenlijk helemaal niks nieuws: het is gewoon rijst met soep of rijst in bouillon.
Indische erwtensoep
In dit artikel leg ik uit hoe wij thuis erwtensoep aten. Er bestaat namelijk niet één vast recept voor Indische erwtensoep. Mijn moeder en oma maakten in principe Hollandse erwtensoep, maar met een paar extra ingrediënten en toppings gaven ze er een eigen Indische twist aan.
Zo zijn veel Indische gerechten in Nederland ontstaan. Met de ingrediënten die voorhanden waren, maakten Indische families gerechten waarin Nederlandse en Indonesische smaken samenkwamen. Denk bijvoorbeeld aan Indische hachee, die wordt gegeten met hutspot, of rookworst met boontjes en rijst.
Cheffinger Soeppan – Diepe Braadpan – Marmeren Coating – 28 cm – Zwart
Ga voor gezond en makkelijk koken met de Cheffinger soeppan – bakken zonder boter of olie en in een handomdraai schoon!
Erwtensoep recept
Om te beginnen maak je je favoriete erwtensoep. Misschien heb je een heerlijk familierecept, slowcookerrecept of maak je de traditionele erwtensoep zoals je die van jouw oma kent. Dat kan een variant met vlees en rookworst zijn, maar ook een vegetarische of vegan erwtensoep met plantaardige rookworst. Geen tijd om zelf soep te maken? Dan kun je natuurlijk ook een lekkere kant-en-klare erwtensoep uit de supermarkt gebruiken.
Bereid terwijl de erwtensoep kookt ook meteen de rijst. Je kunt natuurlijk ook een restje gekookte rijst uit de koelkast gebruiken en opwarmen of misschien heb je (net als ik) een voorraadje gekookte rijst in de diepvries. Dit kun je rechtstreeks uit de vriezer opwarmen zonder het te hoeven ontdooien.
Vervolgens voeg je een paar ingrediënten en toppings toe, zoals hieronder beschreven in de receptenkaart, om de erwtensoep te eten zoals wij dat thuis deden.
Een portie erwtensoep Indische stijl
Het recept hieronder geeft de hoeveelheden aan per persoon. Als je erwtensoep voor meerdere personen maakt, dan verdubbel je de hoeveelheden. Op deze manier kan ook iedere een lekker bordje erwtensoep eten op zijn of haar manier.
Wil je verder koken in de Indische en Indonesische keuken? Bekijk dan mijn Indische en Indonesische recepten, met familierecepten, klassiekers en gerechten die ik zelf regelmatig maak.
Erwtensoep op z’n Indisch met rijst en sambal
1
porties10
minuten10
minutenHollandse erwtensoep geserveerd op Indische wijze. Een verwarmende soep met daarbij gekookte rijst, sambal, gebakken uitjes en emping. Dit recept is voor 1 persoon, bij meerdere personen verdubbel je de ingrediënten.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten (per persoon)
1 kom warme erwtensoep, naar eigen recept of kant-en-klaar
100 gram gekookte rijst
1 theelepel sambal oelek (meer of minder naar smaak)
1 eetlepel gebakken uitjes (meer of minder mag ook)
1 handje verkruimelde en gezouten emping
1 spiegeleitje (optioneel)
1 theelepel selderij, fijngehakt
ketjap manis, naar smaak
Bereiding
- Bereid de erwtensoep en de rijst.
- Schep de gewenste hoeveelheid warme rijst in een diep bord. Voeg een paar scheppen erwtensoep toe.
- Bestrooi de rijst en soep royaal met gebakken uitjes. Serveer er een flinke lepel sambal oelek bij en verkruimel er emping overheen.
- Garneer de soep met versgehakte selderij. Serveer er optioneel een spiegelei bij. Leg deze op de rijst. Als laatste drizzle je er een beetje ketjap manis overheen.
Aantekeningen
- Dit recept is voor 1 persoon. Wil je dit recept voor meerdere personen maken? Dan verdubbel je eenvoudig de hoeveelheden. Je moet er natuurlijk wel voor zorgen dat je ook voldoende erwtensoep in huis hebt.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
