Zomerse erwtensoep met verse kruiden. Soep in de zomer? Waarom niet? Soep kan ik altijd eten, zelfs op warme dagen. Je maakt de soep in de slowcooker. Dus minimale inspanning en de pan doet de rest. Natuurlijk kun je deze soep ook maken in een gewone pan. En wat maakt deze soep nu zomers? Je gebruikt hiervoor gele spliterwten, hierdoor krijgt de soep een mooie gele kleur en lekkere zoete smaak.

Groene spliterwten kent iedereen wel. In de winter verheugen veel mensen zich op erwtensoep (ik eet dat gewoon het hele jaar door). Maar in de zomer kun je ook prima erwtensoep maken. Door gele spliterwten te gebruiken in plaats van groene krijg je een hele zoete zomerse soep. Door verse kruiden en citroensap toe te voegen, geef je de soep een fris accent.

Zomerse erwtensoep met verse kruiden

Je hebt gele spliterwten en gele splitlinzen, dit zijn twee verschillende dingen. Je kunt van allebei heerlijke soep of een curry maken. Eerder maakte ik al een soep met gele linzen (bekijk hier het recept). Erwten en linzen zijn niet hetzelfde. De erwt is veel harder en steviger en heeft een zoete smaak. De linzen zijn kleiner en zachter en hebben een meer nootachtige smaak. Voor deze soep heb je dus gele spliterwten nodig. Deze kun je vinden in de grotere supermarkten in het schap met gedroogde peulvruchten. In de toko kun je ze vinden als ‘yellow split peas’. Voor 900 gram betaal je ongeveer 1,50 en hier kun je veel lekkere gerechten van maken. Deze erwten zijn – naast gezond – ook vriendelijk voor je portemonnee.

Peulvruchten weken

Het is bij gedroogde peulvruchten gebruikelijk om ze van tevoren een uurtje of 8 of een nachtje te weken. Dit doe je om bepaalde stofjes kwijt te raken, de peulvruchten nemen vocht op en ze zijn makkelijker te verteren. In dit geval heb ik de erwten goed afgespoeld/gewassen en een uurtje in een kom met water gezet. Heb je de tijd om ze te weken dan zou ik dat altijd doen. Maar ben je het vergeten of heb je geen tijd dan is dat bij bereiding in de slowcooker geen probleem. Normaal kook je ze na het weken ongeveer 90 minuten in een pan. Maar in de slowcooker hanteer ik een kooktijd van 6 tot 8 uur op low. De erwten zijn na de kooktijd helemaal zacht.

MOA Digitale Slowcooker 6,5 liter – RVS – BPA vrij – SC65D

Met timer!

Bekijk op bol.com

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Bewaar dit recept op één van jouw Pinterest borden.

Zomerse erwtensoep met verse kruiden

Recept van Simone | Eetspiratie

4.5 van 13 stemmen

Gang: Lunch, Voorgerecht, HoofdgerechtKeuken: InternationaalNiveau: Makkelijk

Porties

porties

Voorbereiding

uur

Kooktijd

uren

Totale tijd

uren

Met gele spliterwten, citroen en verse kruiden maak je een zomerse erwtensoep in de slowcooker. Een kleurrijke soep met een licht zoete smaak en vol eiwitten. Serveer met verse dille en een drizzle crispy chili olie.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

250 gram gele spliterwten
2 wortels, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 grote aardappel, in blokjes gesneden
2 tenen knoflook, geraspt
1,5 eetlepel groentebouillonpoeder (of bouillonblokjes)
2 laurierblaadjes
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
peper en zout
1 liter water

BEREIDING

Weeg 250 gram spliterwten af en was ze goed onder de kraan. Haal kapotte en verkleurde erwten eruit en spoel het water een paar keer totdat het helder ziet. Laat het nu een uurtje staan in een kom vers water en bereid ondertussen de andere ingrediënten voor de soep voor.
Snipper een ui, snijd de 2 wortel en de aardappel in blokjes en 2 stengels bleekselderij in stukjes. Pers 2 tenen knoflook in een knoflookpers of rasp deze fijn.
Doe de groenten met de knoflook en een snufje zout en peper in de slowcooker. Giet het weekwater van de erwten weg en doe ze bij de groenten in de slowcooker. Schenk er 1 liter water bij en voeg 1,5 eetlepel groentebouillonpoeder (of 1 tot 2 bouillonblokjes) toe. Voeg ook 2 laurierblaadjes toe.
Stel de slowcooker in op 6 tot 8 uur low of gebruik het slowcookprogramma van je multicooker. Bij een kooktijd van 6 uur zul je nog ergens een erwt tegenkomen. Bij een kooktijd van 8 uur zijn ze helemaal fijn gekookt.
Als de kooktijd verstreken is, ga je er even met een pureestamper doorheen. Hierdoor wordt de soep iets dikker.
Vervolgens hak je 2 eetlepels dille en 2 eetlepels peterselie fijn. Voeg de kruiden toe aan de soep en breng deze op smaak met 2 eetlepels citroensap. Voeg indien nodig naar smaak extra peper en zout toe.
De volgende dag zal de soep nog meer ingedikt zijn. Bewaar restjes in de koelkast of vries het in.

AANTEKENINGEN

Bij bereiding in de pan week je de gele spliterwten minimaal 8 uur tot een nacht. Gooi het weekwater weg en volg de stappen 2 en 3. De kooktijd is ongeveer 90 minuten of tot de erwten helemaal zacht zijn. Daarna volg je stap 5 en 6.
Deze soep is lekker met brood of rijst. Een drizzle crispy chili olie geeft de soep een extra kick.