Ik vroeg aan mijn jongste dochter wat ze wilde eten, haar antwoord: erwtensoep! Kleine opmerking, het toen was zomer! Die had ik even niet zien aankomen maar ik wilde het graag voor haar maken. Ze moest dan wel even geduld hebben want erwtensoep smaakt een dag later natuurlijk pas het allerlekkerst. Gelukkig had ik nog spliterwten in huis.
Knolselderij is gelukkig het hele jaar beschikbaar en zijn spliterwten lang houdbaar anders werd het lastig erwtensoep maken in de zomer.
Vroeger dacht ik altijd dat erwtensoep maken ingewikkeld was maar dat is dus helemaal niet het geval. Ik houd het lekker simpel en gebruik karbonades (zonder bot) en rookworst natuurlijk. Ik gebruik geen spek, worst of krabbetjes maar als je dat wel wilt dan kan dat natuurlijk prima.
Simpele erwtensoep
Categorie: SoepenKeuken: SoepenMoeilijkheidsgraad: makkelijk4
personen15
minuten45
minuten1
uurEen simpel recept voor erwtensoep.
Ingrediënten
1,5 liter water
300 gram afgespoelde spliterwten
3 schouderkarbonades (bot verwijderd)
1 prei
1 ui
halve knolselderij
3 takjes selderij
halve theelepel zout
1 snufje vers gemalen zwarte peper
2 laurierbladen
1 aardappel
1 rookworst
Hoe maak je het?
- Doe de spliterwten samen met het zout, de karbonades en de laurierbladen in de pan met het water en kook dit zachtjes. Snijd ondertussen alle groenten in kleine blokjes, de prei in ringen en snipper de ui. Zet dit even apart.
- Haal de gare karbonades uit de pan snijd het vlees in kleine stukjes en doe deze terug in de pan.
- Nu kunnen de groenten erbij behalve de aardappel. Laat het zachtjes koken met het deksel op de pan en roer af en toe even door. Doe na ongeveer 10 minuten de blokjes aardappel erbij en laat nog even koken. Als alle groenten zacht zijn, kun je het vuur uitzetten.
- Hij is nu nog wat waterig maar het belangrijkste is: zet de soep (als hij afgekoeld is) een nachtje in de koelkast! Op deze manier krijg je een lekkere dikke soep.
- De volgende dag hoef je hem alleen maar op te warmen en de rookworst in plakjes te snijden en deze aan de soep toe te voegen. Verwijder de laurierbladen en breng de soep op smaak met peper en indien nodig een snufje zout.
Aantekeningen
- Erwtensoep Indo style: serveer met rijst, sambal en gebakken uitjes.
- Heb je een slowcooker? Hier kun je ook perfect erwtensoep in bereiden! Lees hier hoe je dat doet.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @eetspiratie.nl op Instagram met de hashtag #Eetspiratie
Vind je dit recept lekker?
Volg @Eetspiratie op Pinterest
Deel jouw resultaat ook met anderen…
Like us on Facebook
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Het printen van recepten is niet milieuvriendelijk, daarom biedt Eetspiratie op de website geen mogelijkheid om te printen. Je bent altijd welkom om het recept op de website te bekijken.
Hoelang moet je het koken in het begin als het vlees erin zit?
Hoi Eva, als de karbonade wit is geworden is dan kun je hem snijden. Het vlees gaart vanzelf verder in de soep. Groetjes, Simone
Klinkt heerlijk! Ik ga het proberen!
Groetjes Petra
Ik heb vandaag 8 liter erwtensoep gemaakt. Ik kan geen erwtensoep meer zien nu! :D