Pittige chili olie maken is zo eenvoudig, als je dit eenmaal zelf gemaakt hebt wil je niet meer anders. Mijn pot chili olie is heilig. Bij elk gerecht denk ik, zou chili olie hier lekker bij zijn? Het antwoord is vaak ja! In de soep, als dressing voor een salade, over rijst of noedels, als dip voor brood of als smaakmaker bij een curry, er is altijd een reden om chili olie te gebruiken.

Naast sambal heb ik dus nog een andere grote liefde, chili olie. In de meeste toko’s kun je verschillende soorten chili olie vinden. Maar ik kon steeds niet de olie vinden naar mijn smaak. De één was niet pittig genoeg, de andere te zoet of er zaten net niet de ingrediënten in die ik lekker vind. Dus er zat maar een ding op, mijn eigen chili olie maken! Ik heb ook een recept voor crispy chili olie met stukjes gefrituurde knoflook en uitjes. Bekijk het recept hier.

Pittige chili olie maken

Chili olie maken is leuk en ook een beetje spannend. Leuk, omdat je het naar je eigen smaak kunt maken en spannend omdat je hete olie gaat schenken op de ingrediënten. De bubbelende olie ziet er spectaculair uit, het sissende geluid is geweldig en de geur die ervan af komt is overheerlijk.

Ik gebruik voor dit recept eenvoudige ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Wel moet je even op zoek gaan naar gedroogde chilivlokken. Deze kun je kopen in de supermarkt, toko of online. Let even op de pittigheid van de chili vlokken want dat is bepalend voor de smaak. Je kunt vlokken kopen met zaadjes maar ook zonder zaadjes. Ik koop vaak twee verschillende soorten en proef deze eerst, zo bepaal ik welke ik het lekkerst vind voor de chili olie.

Gebruik bij het maken van deze olie wel een hittebestendige schaal of pot, dat is wel zo veilig.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Pittige chili olie Pinterest — Bewaar deze afbeelding op jouw Pinterest borden

Pittige chili olie maken

Recipe by Simone | Eetspiratie

5.0 from 6 votes

Course: CondimentCuisine: AziatischDifficulty: Makkelijk

Porties

potje (150 ml)

Bereidingstijd

minutes

Kooktijd

minutes

Totale tijd

minutes

Zelf pittige chili olie maken is heel eenvoudig.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

150 milliliter zonnebloemolie, rijstolie of avocado olie
3 theelepels verse gember, geraspt
3 tenen knoflook, geraspt
1 flinke eetlepel gedroogde chilivlokken
1 theelepel sesamolie
halve theelepel zout
1 theelepel suiker
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel azijn (rijstazijn of Chinese zwarte azijn)

BEREIDING

Schenk 150 milliliter olie in een steelpan en laat deze langzaam heet worden.
Doe 1 eetlepel chilivlokken in een hittebestendige schaal of (weck) pot en rasp daarboven 3 theelepels gember en 3 tenen knoflook.
Voeg ook 1 theelepel suiker, een halve theelepel zout, 1 theelepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel azijn toe.
Test of de olie heet is. Dit kun je doen door er een houten chopstick (eetstokje) in te houden. Komen er langs het stokje bubbeltjes naar boven? Dan is de olie heet genoeg.
Zet je schaal of pot op een onderzetter en schenk nu voorzichtig en rustig de hete olie erop (doe dit van je af). Het gaat nu flink bubbelen en bruisen dus houd een beetje afstand. Dit duurt maar een paar seconden.
Laat de olie op een veilige plek afkoelen. Als de olie is afgekoeld doe je deze over in een schone glazen pot en bewaar je deze op een donkere koele plek. Hier is het tot een maand houdbaar. Maar meestal is het potje zo leeg!

AANTEKENINGEN

Je kunt de olie tijdens het verwarmen ook smaken meegeven. Specerijen zoals steranijs, laurierblad, een kaneelstokje of peperkorrels kun je aan de olie toevoegen. Deze verwarm je mee en verwijder je voordat je de olie op de chilivlokken schenkt.