Yoghurt maken in de Crock-Pot Express multicooker

BEREIDING

• Begin met het schoonmaken van de binnenpan en de deksel van de CPE. Verwijder de rubberen ring uit deksel.
• Zet de CPE op een stevige ondergrond waar hij veilig 8 uur kan staan.
• Verzamel al het keukengerei (siliconen garde, spatel, grote opscheplepel, een schaaltje en thermometer) bij elkaar en pak een schone pot of grote schaal om je gerei straks steeds in te leggen.
• Schenk 2 liter melk in de CPE en schakel het sauté programma in en druk op start. Je gaat de melk nu verwarmen tot 83 tot 85 graden. Je blijft erbij in de buurt en checkt af en toe met de thermometer wat de temperatuur is. Roer er af en toe met de garde doorheen zodat de melk een beetje in beweging blijft en niet verbrand aan de onderkant. Als je hoort dat de melk een beetje gaat borrelen dan weet je dat de temperatuur bijna bereikt is.
• Als de melk 83 tot 85 graden is dan druk je op stop om de sauté stand uit te schakelen. Nu moet de melk afkoelen tot 42 graden. Als je veel geduld hebt kun je ongeveer 45 tot 50 minuten wachten tot het uit zichzelf afkoelt. Meet regelmatig de temperatuur om te checken of het inmiddels al 42 graden is.
• Heb je minder geduld? Dan kun je de binnenpan ook een koud bad geven om de melk sneller terug te koelen. Zet de binnenpan dan in de gootsteen gevuld met koud water. Meet regelmatig de temperatuur om te kijken of de 42 graden al bereikt is. Mijn voorkeur heeft te om te wachten en de melk zelf te laten afkoelen.
• Ondertussen schep je 200 gram van je yoghurtstarter in een ruime kom. Als de melk 42 graden is schep je een royale (soeplepel) melk bij de yoghurt. Meng dit met je garde goed door elkaar. Als alles goed geroerd is, voeg je het mengsel toe aan de melk.
• Meng alles nogmaals door elkaar met een garde en doe de deksel op de CPE. De ring zit er niet in en het ventiel mag open blijven staan.
• Druk op het yoghurtprogramma, stel met behulp van de + en – knoppen een tijd van 8:00 uur in en druk op start. Hoe langer je de yoghurt in de CPE laat, hoe meer zurig hij wordt. Je kunt er ook voor kiezen om het 10 uur te doen of een nacht. Probeer het uit en kijk wat je zelf het lekkerst vindt qua smaak.
• De CPE telt nu af van 8 uur naar 0. Als de yoghurt klaar is hoor je een piepsignaal. Druk op stop en haal de deksel van de pan. Als het goed is, is de melk een stevige massa geworden. Roer er met een schone garde doorheen.
• Je hebt nu 3 opties:
  1. Je schenkt de yoghurt over in schone uitgekookte glazen potten, laat dit afkoelen en zet ze in de koelkast.
  2. Of je schenkt de helft van de yoghurt in een pot en van de andere helft maak je hangop. Dit doe je door de yoghurt in een vergiet bekleed met een theedoek of koffiefilters te scheppen met daaronder een grote kom om de wei op te vangen. Dit laat je een nacht staan. de volgende dag heb je dikke yoghurt. De wei kun je gebruiken in pannenkoekenbeslag, een smoothie of om brood mee te bakken.
  3. Of je maakt er yoghurt van met een smaakje. Dit kun je heel eenvoudig doen door er bijvoorbeeld aardbeienjam doorheen te mengen.
• Is het yoghurt maken goed bevallen? Bewaar dan 200 gram van deze batch in de koelkast als yoghurtstarter voor de volgende keer.