Yoghurt maken in de slowcooker, erg handig want ik eet het (bijna) elke dag. Het verveelt nooit! Mijn favoriet is Griekse yoghurt. Er gaan bij ons zo’n 2 emmertjes yoghurt per week op. Dat is best wat yoghurt als ik er zo over nadenk. Met de slowcooker kun je dus ook zelf perfect yoghurt maken. Zelf maken is lekker(der) en erg leuk om te doen. Ik ga je in dit artikel ga stap voor stap uitleggen hoe ik dit heb gedaan. Wat je nodig hebt is melk en een beetje yoghurt.
Het is erg belangrijk om de stappen precies te volgen. Als de temperatuur van de melk niet goed is, of je hebt niet de juiste yoghurtstarter dan kan het hele project al mislukken. Wat ook van invloed kan zijn is de omgevingstemperatuur. Als het in huis erg koud is, kan het zijn dat de yoghurt niet indikt. Zorg voor een warme omgeving en pak de pan daarom ook goed in.
MOA Digitale Slowcooker 6,5 liter – RVS – BPA vrij – SC65D
Met timer!
Je kunt niet alleen yoghurt maken in de slowcooker, maar ook in de Crock-Pot Express multicooker. Lees hier het stappenplan om yoghurt te maken in de Crock-Pot Express multicooker. Omdat ik yoghurt op beide manieren heb bereid, kan ik concluderen dat het net iets makkelijker gaat in een multicooker. Dit komt voornamelijk omdat de temperatuur van de multicooker constant is. Als het in de herfst en winter bijvoorbeeld kouder in je huis is, kan het zijn dat yoghurt maken in de slowcooker niet lukt. Hoe warmer de omgeving is, hoe beter je yoghurt lukt. En wil je liever plantaardige yoghurt maken? Hier heb ik ook een lekker recept voor, bekijk het recept voor plantaardige yoghurt hier.
Yoghurt maken in de slowcooker
Het belangrijkst is dat je yoghurt gebruikt met levende yoghurtculturen. Als dit niet gebruikt als starter in je melk dan kun je geen yoghurt maken. Na een klein onderzoekje in de supermarkt blijkt dat je de yoghurt die in pakken zit gelijk kunt overslaan. De yoghurt die je nodig hebt zit in een emmertje of een beker. Ga op zoek naar een emmertje of beker echte Griekse yoghurt, biologische yoghurt of biogarde.
Als er op het etiket enkel als ingrediënten lactose en melkeiwit vermeld staan dan heb je de verkeerde yoghurt te pakken. Staat er op het etiket vermeld ‘met yoghurtculturen’ of staat er een bepaald type bacterie vermeld dan kun je die yoghurt als starter gebruiken.
Hoeveel werk is het?
Er zijn een een stuk of 4 handelingen die je moet verrichten, voor de rest doet de slowcooker al het werk. Tussen de handelingen zit ook veel tijd. Mijn advies is om de yoghurt eind van de middag aan te zetten en hem dan de hele nacht te laten rusten. In de ochtend is hij klaar en kun je hem overscheppen in potten en koel wegzetten. Hou je telefoon of keukenwekkertje bij de hand zodat je een signaal krijgt zodat je weet wanneer je de slowcooker moet uitzetten.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Yoghurt maken in de slowcooker
12
porties5
minuten2
uren30
minuten11
uren13
uren35
minutenZelf yoghurt maken in de slowcooker. Volg het uitgebreide stappenplan en maak zelf de lekkerste yoghurt.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
2 liter (halfvolle) melk
200 milliliter yoghurt met actieve yoghurtculturen
Bereiding
- VOORBEREIDING
- Schep alvast 200 milliliter yoghurt in een maatbeker, dek deze af en zet deze buiten de koelkast. Dit heb je straks nodig.
- Zet de slowcooker op een plek waar hij de hele nacht veilig vrij kan staan.
- Check of de binnenpan van de slowcooker schoon is.
- HET VERWARMEN VAN DE MELK
- Schenk 2 liter (halfvolle) melk in de binnenpan.
- Doe de deksel op de pan en zet de slowcooker op stand low.
- Zet je wekker op 2,5 uur en zorg dat het deksel tussendoor niet geopend wordt. Doe er desnoods een briefje op. Laat de slowcooker zo 2,5 uur staan. Je hoeft nu even niets te doen.
- DE MELK OP TEMPERATUUR LATEN KOMEN
- Als er 2,5 uur verstreken is (gaat je wekkertje) en zet je de slowcooker helemaal uit. Trek ook de stekker eruit. Laat de deksel dicht!
- Zet nu weer een wekker, stel hem ditmaal in op 3 uur. Je hoeft verder niks te doen.
- YOGHURTSTARTER TOEVOEGEN
- Als je wekker is gegaan, open je de deksel van de slowcooker. Als je wilt kun je de temperatuur meten van de melk. Deze hoort ongeveer 42 graden te zijn. Heb je geen thermometer? Geen probleem als het goed is, is je melk precies op temperatuur.
- Neem je maatbeker yoghurt erbij en schep er ongeveer 4 eetlepels van de warme melk bij. Roer dit goed door elkaar en schenk het mengsel in de slowcooker. Met een garde roer je het nog even door en vervolgens sluit je de deksel.
- Nu mag je yoghurt gaan werken en jij gaan rusten! Neem je (fleece)deken of grote badhanddoek en pak de slowcooker zo goed mogelijk in. Laat de slowcooker nu voor minimaal 8 uur zo staan.
- De slowcooker is helemaal ingepakt en staat volledig uit!
- DE YOGHURT IS KLAAR NA 8 UUR
- Als je de slowcooker na 8 uur uitpakt en openmaakt, zie je dat het een dikke massa is geworden. Steek je lepel erin en de bovenlaag is dik en daaronder is het een beetje vloeibaar. Dit hoort zo. Je gaat de yoghurt nu doorroeren met een garde. Gebruik altijd schoon keukengerei hiervoor. De geur is lichtzurig en de yoghurt ‘loopt’ een beetje. Het kan een beetje waterig zijn. Hij is niet heel dik maar ook niet heel dun. Dit hoort zo!
- Je kunt de yoghurt nu eten zoals hij in de pan zit. Koud is het veel lekkerder en hij zal in de koelkast ook steviger worden.
- EN NU?
- Schep de yoghurt over in schone uitgekookte glazen potten en zet ze in de koelkast.
- Of schep de helft van de yoghurt in een glazen pot en maak van de andere helft hangop. Hoe je dat doet leg ik onderaan dit artikel uit.
- Je kunt ook smaakje aan de yoghurt toevoegen door deze te mengen met jam of diepvriesfruit.
Aantekeningen
- Met dit recept maak je ongeveer 2 liter yoghurt, dat is genoeg voor ca. 10 porties.
- Kijk voor mijn tijdlijn onderaan dit artikel.
- Houdbaarheid: Heb je een pot geopend? Dan is deze net als gewone yoghurt een paar dagen houdbaar in de koelkast. Gebruik altijd schoon keukengerei om de yoghurt mee op te scheppen. Van deze batch zelfgemaakte yoghurt kun je 200 milliliter achterhouden om weer een hele nieuwe batch te maken. Dit kun je eindeloos blijven herhalen!
Mijn tijdlijn
- 16:00 uur slowcooker aangezet met de melk erin
- 18:30 uur slowcooker uitgezet
- 21:30 uur de Griekse yoghurt toegevoegd
- 7.30 uur de volgende ochtend was mijn yoghurt klaar!
Hangop en roomkaas maken
Hou je net als ik van dikke en lobbige yoghurt? Maak dan van een gedeelte van de yoghurt hangop.
- Neem een grote kom en plaats hier een vergiet in. Bekleed het vergiet met een kaasdoek of een aantal koffiefilters.
- Schep hier de yoghurt op en dek de bovenkant af met een theedoek. Zet dit het liefst een nacht in de koelkast.
- De volgende ochtend heeft de wei (het vocht dat uit de melk is gekomen) zich gescheiden van de yoghurt. Het resultaat is een dikke stevige yoghurt.
- Gooi de wei niet weg, dit is heel erg gezond! Doe het in je smoothie of door je pannenkoekenbeslag.
- Maak er zelfgemaakte roomkaas of labneh (een kruidige yoghurtdip) van.
Alles over de slowcooker
Op Eetspiratie.nl zijn veel recepten voor de slowcooker en handige informatie over slowcooking te vinden, zoals:
- Slowcooker recepten en tips – alles over slowcooking: de startpagina voor alles wat met slowcooking te maken heeft.
- De meest gestelde vragen over de slowcooker – een uitgebreide FAQ over de slowcooker.
- Hoe verdubbel je een recept – is één van de meest gestelde vragen over slowcooking.
- De 10 beste slowcookers voor elk budget – welke slowcooker past het beste bij jou?
Of zoek de lekkerste recepten voor de slowcooker via de zoekfunctie op Eetspiratie.nl
