Turkse pizza

BEREIDING

• Doe de gist samen met de suiker en lauw water in een maatbeker of kom. Roer even door en laat het staan tot het gaat bubbelen.
• Zeef de bloem boven een grote kom en voeg hieraan het gistmengsel en het zout toe. Meng dit met elkaar tot een deeg. Dit kan in een keukenmachine met een deeghaak of met de hand. Kneed het goed en stevig tot het niet meer plakt. Voeg eventueel extra bloem toe als het deeg te nat is of extra water toe als het te droog is.
• Doe een halve eetlepel olijfolie in een grote kom en leg hierin de deegbal. Dek af met een stukje huishoudfolie of een theedoek. Laat dit nu minimaal 45 minuten rusten.
• Ondertussen ga je het gehaktmengsel maken. Snijd de ui door de helft (leg een helft apart voor later). Snipper de andere helft van de ui en snijd de rode peper fijn. Doe het gehakt in een kom en voeg hieraan de paprikapuree, paprikapoeder, gesnipperde ui en rode peper toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng dit goed door elkaar. Zet het even apart.
• Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 4 (of 5) even grote stukken. Rol de stukken uit tot 4 (of 5) ronde dunne plakken. Rol ze niet te dun en let erop dat ze wel in je koekenpan passen.
• Besmeer het deeg nu met het gehaktmengsel. Neem per pizza ongeveer 2 eetlepels gehakt. Smeer het over het deeg uit met de achterkant van een lepel. Verwarm ondertussen je koekenpan.
• Bak nu de pizza’s één voor één. Leg voorzichtig een pizza in de droge koekenpan (geen olie nodig) en bak deze minimaal 4 tot 5 minuten tot het gehaktmengsel gaar is. Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Als hij gaar is haal je hem uit de pan en leg je hem op een bord, dek de pizza af en bak de volgende.
• Hak de verse kruiden fijn en snijd de overgebleven ui in halve maantjes. Snijd de citroen in partjes.
• Serveer de Turkse pizza (lahmancun) met de verse kruiden (en eventueel een pluk sla), een kneepje citroensap en bestrooi ze met een snufje sumac. Rol ze op en serveer direct.