Wat maakt elk gerecht lekkerder? Een saus natuurlijk! Klein nadeel, sauzen zijn vaak calorierijk, bevatten veel suikers en olie. Deze vegan sriracha mayonaise is pittig, bevat een kleine hoeveelheid eiwit en is laag in calorieën, perfect om over gerechten te drizzlen of als dip te gebruiken. Het geheime ingrediënt is silken tofu, hiermee maak je niet alleen de lekkerste caloriearme sauzen, maar ook desserts en zelfs bagels. Silken tofu is onmisbaar in mijn keuken.
Wat is silken tofu?
Silken tofu of zijden tofu is een zachte tofusoort die qua textuur iets wegheeft van pudding. Deze vorm van tofu wordt gemaakt door sojamelk te stremmen, maar niet te persen, waardoor het zijdezacht en glad blijft. Dit maakt het perfect voor dips, drizzles en sauzen.
Stevige tofu – zoals we die kennen uit de supermarkt – wordt geperst. Hierdoor wordt het compact, bevat het minder vocht en is het perfect te snijden. Ook deze tofusoort is geschikt voor het maken van sauzen, dips en zelfs vegan roomkaas. Alleen kost dit iets meer tijd, moet je er nog andere ingrediënten aan toevoegen en heeft het een andere textuur. Voor een saus zoals sriracha mayonaise, een lichte dressing of drizzle is silken tofu de beste keuze.
Waarom silken tofu een caloriearm alternatief is voor mayonaise
Wat mij betreft is silken tofu het beste alternatief voor mayonaise in een saus of dressing. Deze zijde zachte tofu is neutraal van smaak, laat zich heel makkelijk blenden, je kunt het met allerlei smaken combineren en daarnaast bevat het – anders dan mayonaise – zelfs eiwit en is het caloriearm. Geblend als saus is de textuur ideaal als dip of als drizzle over gerechten. Ik verkies silken tofu boven yoghurt. Yoghurt heeft van nature een ‘zurige’ smaak en silken tofu heeft dat niet.
Het verschil in calorieën:
- 1 eetlepel mayonaise bevat ongeveer 130 calorieën
- 1 eetlepel silken tofu bevat ongeveer 8 tot 10 calorieën
Persoonlijk tel ik nooit calorieën in gerechten, maar hier kun je goed het verschil zien waarom silken tofu een goed alternatief is voor mayonaise.
Urban Living Doseerfles 400 ml – handig doseren zonder knoeien
Perfect voor pannenkoekenbeslag, sauzen en dressings dankzij de praktische schenktuit. Compact, herbruikbaar en vaatwasserbestendig.
Vegan sriracha mayonaise recept
Deze saus is heel makkelijk te maken. Je pureert de silken tofu samen met de rest van de ingrediënten. Dit kun je het beste doen met behulp van een nutribullet of staafmixer. Maak de ‘mayonaise’ zo pittig als je zelf wilt. Om het de eismaak van mayonaise mee te geven, voeg ik een mespunt kala namak toe. Dit zwarte zout zorgt voor de smaak van ei, net als bij mayonaise. In dit artikel kun je alles lezen over kala namak.
Het is handig om de sriracha mayonaise in een spuitflesje te bewaren, zodat je het over gerechten kunt drizzlen/doseren.
Vegan sriracha mayonaise – laag in calorieën
1
(350 milliliter)10
minuten0
minuten10
minutenMaak met silken tofu een heerlijke pittige sriracha mayonaise die naast lekker ook laag is in calorieën. Drizzle het over bowls, burgers, salades, als topping op sandwiches, wraps, pita’s, platbrood. Of gebruik het als dip bij de borrel, loempia’s, snacks of chips.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- Trechter
Ingrediënten
300 grams silken tofu
1-2 eetlepels sriracha
1 eetlepel appelcider azijn of gewone azijn
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zout
1 theelepel ahornsiroop of agavesiroop
1 mespunt kala namak (optioneel)
Bereiding
- Doe 300 gram silken tofu, 1 tot 2 eetlepels sriracha, 1 eetlepel appelcider azijn, een halve theelepel knoflookpoeder, een halve theelepel zout, 1 theelepel ahornsiroop en 1 mespunt kala namak in een nutribullet of blender.
- Blend dit tot het vloeibaar is. Proef en pas indien nodig de smaak aan door extra ingrediënten toe te voegen.
- Schenk het met behulp van een trechter over in een doseerflesje. Doe er een label op met de naam en datum en zet in de koelkast.
- In de koelkast zal de saus nog iets indikken. Het is ongeveer 5 dagen tot een week houdbaar in de koelkast. Schud het flesje even voor gebruik.
Veelgestelde vragen over silken tofu
Waar koop je silken tofu?
Silken tofu koop je in de toko, bij natuurvoedingswinkels, sommige drogisterijketens en online. In de supermarkt is deze zachte tofusoort vooralsnog niet verkrijgbaar.
Is silken tofu gezond?
Deze vorm van tofu is caloriearm, laag in vet, bevat vitaminen en mineralen, bevat geen cholesterol en levert plantaardig eiwit. Silken tofu is daarom een ideaal product voor het maken van desserts en sauzen. Het is een gezond alternatief voor calorierijke sauzen, zoals mayonaise en room.
Waar eet je sriracha mayonaise bij?
Drizzle de mayonaise over bowls, poké bowls, salades, als topping op sandwiches, platbrood, gevulde pita’s. Ook lekker over gebakken aardappeltjes, friet en zoete aardappelfriet. Heerlijk als dip voor groenten, snacks en bij de borrel. Of gebruik het als basis voor een dressing.
Wat is silken tofu?
Hier heb ik een uitgebreid artikel over geschreven: Wat is silken tofu en hoe bereid je het?
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
