Zoetzuur van bloemkool, lekker, knapperig en makkelijk te maken. Ingelegde bloemkool met specerijen, kurkuma en een heet pepertje. Een heerlijk bijgerecht, aanvulling op een borrelplank of zomaar om op te snacken. Dit bloemkoolrecept mag niet ontbreken in je kookrepertoire.
Bloemkool is heerlijk uit de oven of airfryer, gestoomd, in een soep of als hartig ‘koekje’. Maar rauwe bloemkool is toch wel het allerlekkerst. Het is crunchy, neutraal van smaak met een beetje pit. De roosjes zijn ideaal om mee te dippen in bijvoorbeeld hummus of een yoghurtdip. Nog beter is een zoetzuur van bloemkool. Knapperige bloemkoolroosjes ingelegd in azijn en specerijen. Het ideale bijgerecht dat je met bijna alles kunt combineren.
Ingelegde bloemkool
Door de kurkuma krijgt deze ingelegde bloemkool zijn gele kleur, net als bij het Indonesische gerecht ‘atjar’. Ik gebruik voor dit recept een kleine biologische bloemkool van ongeveer 400-500 gram. Om dit recept nog makkelijker te maken, gebruikte ik ‘inmaakkruiden’. Dit is een mengsel van onder andere korianderzaad, pimentkorrels, dillezaad en venkelzaad. Perfecte smaakmakers voor deze zoetzure bloemkool. Deze mix koop je in de supermarkt en online.
KoRo Inmaakkruiden
Zelf augurken of ingelegde groenten maken? Met de KoRo inmaakkruiden geef je elk potje die echte ouderwetse smaak.
Uiteraard kun je ook kruiden en specerijen uit je voorraadkast gebruiken. Maar omdat ik wekelijks groente inleg, wilde ik eens een kant en klare specerijenmix proberen. Het is handig in gebruik en erg smaakvol. Ik voegde naast zout en suiker, nog gemalen kurkuma en zwarte peper toe en een fijngesneden ajduma pepertje. Als je zelf regelmatig pickles, zoetzuur of ingelegde groenten maakt, is zo’n mix erg handig om op voorraad te hebben. Eerder deelde ik 12 heerlijke zoetzuur recepten, bekijk ze hier.
Heb je geen potje inlegkruiden in huis? Kijk dan bij de FAQ – De meest gestelde vragen over ingelegde bloemkool onderaan dit recept. Daar deel ik 2 recepten om zelf inmaakkruiden te maken.
Waar eet je ingelegde bloemkool bij?
- Verschillende curry’s
- Nasi goreng
- Surinaamse bami
- Als topping op platbrood met hummus
- Tabouleh van couscous
- Falafel
- Een borrelplank
- Of gewoon als een heerlijke snack
Zoetzuur van bloemkool
1
(500 gram)10
minuten5
minuten15
minutenZoetzuur van bloemkool een heerlijk bijgerecht van ingelegde bloemkoolroosjes in azijn, suiker en specerijen. Knapperig, friszuur en pittig door de toevoeging van een adjuma pepertje.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediรซnten
1 biologische kleine bloemkool (ongeveer 500 gram)
1 geel adjuma pepertje, fijngehakt
250 milliliters azijn
300 milliliters water
1 eetlepel suiker
ยฝ eetlepel zout
1-2 theelepels inmaakkruiden
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel kerriepoeder
1 snufje versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Maak de bloemkool schoon. Snijd de roosjes los en was ze goed onder de kraan. Dep ze een beetje droog.
- Was de adjuma peper, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en hak in fijne stukjes.
- Neem een schone hittebestendige (weck)pot met een inhoud van 1 liter en doe hier de bloemkoolroosjes en de fijngehakte peper in.
- In een steelpan schenk je 250 milliliter azijn en 350 milliter water. Voeg hieraan 3 gram inmaakkruiden, 1 eetlepel suiker, een halve eetlepel zout, 1 theelepel gemalen kurkuma en 1 theelepel kerriepoeder toe.
- Roer het mengsel even door elkaar. Breng het kort aan de kook tot de suiker is opgelost.
- Giet de warme vloeistof over de bloemkool in de pot, eventueel met behulp van een trechter.
- Draai de deksel losjes op de pot en laat het volledig afkoelen. Draai daarna de deksel er goed op en zet de pot in de koelkast.
- In de koelkast is het tot een week houdbaar. Gebruik altijd schoon bestek om de bloemkool op te scheppen.
Veelgestelde vragen over ingelegde bloemkool
Hoelang kun je ingelegde bloemkool bewaren?
Ingelegde bloemkool kun je 1 tot 2 weken bewaren in een schone uitgekookte glazen pot in de koelkast. Kook voordat je de bloemkool in de glazen pot doet, de pot uit in kokend water en maak ook de deksel goed schoon. Gebruik steeds schoon bestek om de bloemkool uit de pot op te scheppen. De bloemkoolm kan naarmate hij staat wel een sterke geur afgeven. Controleer altijd op schimmel, plekjes en of de roosjes nog mooi en stevig zijn in plaats van papperig of slijmerig.
Moet je de bloemkool koken voor het inleggen?
Nee, de bloemkool hoef je niet perse te koken voordat je deze inlegt. De roosjes blijven zo lekker knapperig en hebben een bite. Je overgiet ze met warme vloeistof dus ze worden wel iets zachter. Maar als je liever zachte bloemkoolroosjes wilt dan kun je ze prima meekoken in de vloeistof voor 3 tot 5 minuten.
Kun je de bloemkool met andere groenten combineren?
Ja, als je het lekker vindt kun je er ook andere groenten of pepers aan toevoegen. Ui, komkommer, wortel, rode en gele pepers zijn lekkere opties.
Wat is het verschil tussen inleggen en inmaken?
Inleggen betekent dat je groenten of fruit in azijn, zout en/of kruiden bewaart, meestal in de koelkast. Het is kort houdbaar en voor direct gebruik, zoals ingelegde rode ui. Inmaken is een manier om voedsel langer te bewaren, vaak door verhitting of fermentatie, zoals zuurkool, zodat het maanden goed blijft.
Kan ik ook zelf inmaakkruiden maken?
Ja, dat kan. Een simpel recept voor inmaakkruiden is: 2 eetlepels mosterdzaad, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 eetlepel pimentkorrels, 1 eetlepel dillezaad of gedroogde dille, 1 theelepel jeneverbessen, 2 verkruimelde laurierblaadjes en ยฝ-1 theelepel kruidnagel.
Heb je niet zoveel kruiden in huis, dan kun je dit nog eenvoudigere recept gebruiken: 2 eetlepels mosterzaad, 1 eetlepel zware peperkorrels, 1 eetlepel dillezaad of gedroogde dille en 1 verkruimelde laurierblad. En heb je geen dille in huis, dan kun je dat zelfs nog weglaten.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
