Couscous salade

Couscous salade, ook wel bekend als tabouleh of taboulé. Als ik even geen Eetspiratie heb dan heb ik een paar gerechten waar ik op terugval. Een van die gerechten is deze lekkere en makkelijke salade. Je kunt het maken met couscous, bulgur en zelfs met quinoa. Ideaal als snel lunch gerecht, bijgerecht of maaltijdsalade.

Dit gerecht is een vast onderdeel van mijn kookrepertoire. Ik maak aan het begin van de week een portie couscous, bulgur of quinoa en bewaar dit in een bak in de koelkast. Binnen 5 minuten tover je een beetje couscous om tot een salade.

Couscous salade

Deze salade kun je maken zoals jij het zelf lekker vindt. Het is ook een ideaal gerecht om restjes uit je groentelade op te maken. Van deze salade kun je ook grote hoeveelheden maken, dus ideaal voor een etentje, feestje of een barbecue.

Volgens de verpakking van de couscous hoor je deze te wellen in kokend water. Maar eigenlijk is stomen de lekkerste en traditionele manier om couscous te bereiden. Dit klinkt heel eenvoudig maar het is eigenlijk een soort ritueel, net als rijst koken. Ik zal een keer in een apart artikel stap voor stap uitleggen hoe je couscous kunt stomen.

Couscous salade

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Niveau: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Tijd totaal

25

minuten

Met couscous, groenten en verse kruiden maak je binnen no time een lekkere salade.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten

• 250 gram 250 gare couscous

• 1 1 bosui

• halve halve komkommer

• 6 6 cherry tomaatjes

• 1 1 rode ui

• 2 eetlepels 2 vers gehakte peterselie enof andere verse kruiden (koriander/munt)

• halve halve citroen (het sap + evt rasp)

• 2 – 3 eetlepels 2 – 3 olijfolie

• halve theelepel halve knoflookpoeder

• peper en zout naar smaak

• optioneel: een snufje sumak

Hoe maak je het?

• Bereid de couscous en snijd ondertussen de groenten.
• Snijd de bosui in ringetjes, snipper de rode ui en snijd en de komkommer en tomaatjes in blokjes. Hak de peterselie, munt en koriander fijn.
• Doe de gare couscous in een grote schaal en meng de kruiden, bosui, komkommer, ui en tomaatjes erdoorheen.
• Breng de salade op smaak met citroensap en (eventueel rasp), olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout.

Aantekeningen

• Een lekkere toevoeging aan deze salade is dukkah. Dit kruidige mengsel geeft naast een pittige smaak of een crunchy accent. Klik hier om naar het recept te gaan.
• Tabouleh kun je ook maken met bulgur of quinoa. Dit kun je perfect bereiden in een multicooker. Kijk hier voor de bereiding van bulgur en hier voor de bereiding van quinoa.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Tonijnsteak met couscous
• Kruidige couscous met biefstuk
• Snelle (lunch) salade met kip
• Lunchen zonder brood
• Salade met ketjap kip