Couscous salade met verse kruiden

Couscous salade

Als je even geen eetspiratie hebt dan maak je gewoon deze couscous salade! Deze salade smaakt altijd. Je kunt de salade met van alles combineren en hij is in een mum van tijd klaar. Je kunt er een grote hoeveelheid van maken, zodat je het de volgende dag kunt meenemen als lunch. Een ideale salade dus!

Wat heb je nodig?

  • 200 gram couscous
  • 300 milliliter water
  • snufje zout
  • 1 bosui of lente ui in ringetjes
  • halve komkommer in kleine stukjes gesneden
  • 5 cherry tomaatjes
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie
  • sap van een halve citroen
  • flinke scheut olijfolie
  • optioneel: 2 eetlepels dukkah
  • optioneel: 1 eetlepel vers gehakte koriander en gehakte verse munt

Hoe maak je het?

Kook het water en doe het samen met de couscous en een snufje zout in een schaal. Dek de schaal af met een groot bord en laat 5 minuten staan. De couscous wordt ondertussen gaar. Haal het bord eraf. Roer de couscous door met een vork en zet de schaal even apart.

Snijd alle groenten en kruiden en meng deze door de couscous. Schep het goed om zodat alles goed verspreid is. Pers het sap van de citroen erboven uit en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper en garneer met dukkah of eventueel wat gehakte noten, zoals pistache noten. Serveer de salade op een mooie grote schaal en klaar!

Deze salade is ook heerlijk bij de BBQ of als bijgerecht tijdens een etentje. Ik eet het zelf ook graag als lunch.

Tip: granaatappelpitjes zijn er ook heerlijk in! Een klodder crème fraîche of Griekse yoghurt geeft deze salade een lekker fris accent.

Print Friendly, PDF & Email

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
blank
Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
blank

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Vanwege de AVG 2018 is Eetspiratie verplicht toestemming te vragen voor het plaatsen van jouw bericht.

*

*