Deze snelle (lunch) salade met kip eet ik regelmatig. Een salade is mijn favoriete lunch. Een stukje gekruide kip erbij maakt het nog lekkerder. Ik heb altijd een potje met zelfgemaakte kipkruiden op voorraad zodat ik deze salade heel snel op tafel kan zetten.
Doordat ik aan huis werk, heb ik natuurlijk de mogelijkheid om tussen de middag de keuken in te duiken om mijn lunch te maken. De kip voor deze salade kun je ook makkelijk ‘preppen’. Je kunt aan het begin van de week de kip bakken en bewaren in de koelkast. Op deze manier is het een paar dagen houdbaar. Koud smaakt de kip ook prima.
Ik gebruik in dit recept mijn eigen kipkruidenmix. Lees hier het recept.
Snelle (lunch) salade met kip
Categorie: Budget, Lunch, SaladesKeuken: SaladesNiveau: makkelijk2
personen10
minuten20
minuten30
minutenZet binnen no time een lekkere snelle salade met kip op tafel.
Ingrediënten
2 kipfilets
4 theelepels kipkruidenmix
1 rode ui
1 zak gemengde sla
halve komkommer
6 -8 cherry tomaatjes
1 rode puntpaprika
2 schijfjes geitenkaas
1 eetlepel gemengde zaden en pitten
2 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak
Hoe maak je het?
- Maak de kipfilet schoon door alle flubbertjes die er niet aan horen eraf te knippen. Kruid de filets door ze met één theelepel van de kruidenmix per kant te bestrooien.
- Bak de kipfilets aan beide kanten bruin en gaar. Snijd de paprika in blokjes en leg deze even apart. De paprika bak je straks even kort aan in dezelfde pan als de kip.
- Doe de sla in twee kommen of diepe borden en verdeel de gesneden ui, komkommer en de tomaatjes erover. Besprenkel met een eetlepel olijfolie per bord en breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Haal de kipfilet uit de pan en doe de paprika erin. Bak deze op hoog vuur tot ze een beetje zacht en mooi glanzend zijn. Snijd de kip ondertussen in repen en schik de deze op de salade.
- Schep de warme paprika op de borden, verkruimel een beetje geitenkaas over de salade en strooi er als laatste de pitjes overheen. Als laatste druppel je nog een klein beetje olijfolie op de kip en bestrooi je deze nog met een klein snufje vers gemalen zwarte peper.
Aantekeningen
- Wil je een vegetarische salade maken? Maak dan een vegetarische schnitzel in plaats van de kip. Kijk hier voor een recept.
Deze recepten / artikelen mag je niet missen:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
