Deze snelle (lunch) salade met kip eet ik regelmatig. Een salade is mijn favoriete lunch. Een stukje gekruide kip erbij maakt het nog lekkerder. Ik heb altijd een potje met zelfgemaakte kipkruiden op voorraad zodat ik deze salade heel snel op tafel kan zetten.
Doordat ik aan huis werk, heb ik natuurlijk de mogelijkheid om tussen de middag de keuken in te duiken om mijn lunch te maken. De kip voor deze salade kun je ook makkelijk ‘preppen’. Je kunt aan het begin van de week de kip bakken en bewaren in de koelkast. Op deze manier is het een paar dagen houdbaar. Koud smaakt de kip ook prima.
Ik gebruik in dit recept mijn eigen kipkruidenmix. Lees hier het recept.
Snelle (lunch) salade met kip
Categorie: Budget, Lunch, SaladesKeuken: SaladesNiveau: makkelijk2
personen10
minuten20
minuten30
minutenZet binnen no time een lekkere snelle salade met kip op tafel.
Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.
Ingrediënten:
2 2 kipfilets
4 theelepels 4 kipkruidenmix
1 1 rode ui
1 zak 1 gemengde sla
halve halve komkommer
6 -8 6 -8 cherry tomaatjes
1 1 rode puntpaprika
2 schijfjes 2 geitenkaas
1 eetlepel 1 gemengde zaden en pitten
2 eetlepels 2 olijfolie
zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Maak de kipfilet schoon door alle flubbertjes die er niet aan horen eraf te knippen. Kruid de filets door ze met één theelepel van de kruidenmix per kant te bestrooien.
- Bak de kipfilets aan beide kanten bruin en gaar. Snijd de paprika in blokjes en leg deze even apart. De paprika bak je straks even kort aan in dezelfde pan als de kip.
- Doe de sla in twee kommen of diepe borden en verdeel de gesneden ui, komkommer en de tomaatjes erover. Besprenkel met een eetlepel olijfolie per bord en breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Haal de kipfilet uit de pan en doe de paprika erin. Bak deze op hoog vuur tot ze een beetje zacht en mooi glanzend zijn. Snijd de kip ondertussen in repen en schik de deze op de salade.
- Schep de warme paprika op de borden, verkruimel een beetje geitenkaas over de salade en strooi er als laatste de pitjes overheen. Als laatste druppel je nog een klein beetje olijfolie op de kip en bestrooi je deze nog met een klein snufje vers gemalen zwarte peper.
Aantekeningen
- Wil je een vegetarische salade maken? Maak dan een vegetarische schnitzel in plaats van de kip. Kijk hier voor een recept.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)
