Tempeh schnitzel recept, lekker, crispy en makkelijk te maken. Deze krokante tempeh schnitzel is hier thuis favoriet. We eten deze graag op een broodje, bij gebakken aardappeltjes met groenten of bij een romige curry. Met deze vegan schnitzel kun je alle kanten op. Tempeh heeft een nootachtige smaak en een lekkere bite. Het krokante korstje maakt het natuurlijk extra lekker.
Eerder maakte ik al schnitzels van tofu en aubergine, maar deze kunnen beide niet tippen aan deze tempeh schnitzel. Tempeh is een fijn en betaalbaar ingrediรซnt om mee te koken. Daarnaast is het eiwitrijk en veelzijdig, je kunt het op allerlei manieren verwerken in recepten. In dit uitgebreide artikel kun je alles lezen over tempeh. Hierin leg ik uit wat het is en wat je er allemaal mee kunt doen.
Tempeh recept – vegan schnitzel maken
Voor het krokante laagje paneer ik de schnitzels in bloem, fijn paneermeel met kruiden en sojamelk. Daardoor zijn deze tempeh schnitzels vegan/plantaardig.
Er zijn drie manieren waarop je deze schnitzels kunt bakken namelijk:
- In de koekenpan met een ruime hoeveelheid olie
- In de airfryer op 190 graden voor ongeveer 12 tot 15 minuten
- In de oven op 200 graden voor 18 tot 20 minuten
Bij bereiding in de oven en airfryer heb je minder olie nodig dan bij bereiding in de koekenpan. Een oliespray is hiervoor heel handig. Zo kun je de olie mooi doseren en worden de schnitzels mooi bruin en krokant.
Mattisson – Edelgistvlokken met Vitamine B
Edelgistvlokken hebben een hartige, kaas-nootachtige smaak en kunnen in zowel koude als warme gerechten worden verwerkt als voedzame smaakmaker.
Wat eet je bij vegan schnitzels?
Heerlijk als bijgerecht bij gebakken aardappeltjes, frietjes en groente zoals je een ‘gewone’ schnitzel zou serveren. Persoonlijk vinden wij deze schnitzel het allerlekkerst met pindasaus en gebakken uitjes als onderdeel van een Aziatische maaltijd. Deze combinatie is ook lekker op een broodje, maar ook met rijst of aardappeltjes. Of snijd ze in reepjes en serveer ze bij een curry. Ook lekker met champignonsaus of met een drizzle sriracha mayonaise. Deze tempeh schnitzels kun je op verschillende manieren, bij allerlei gerechten serveren.
Tempeh schnitzel recept
12
stuks20
minuten10
minuten30
minutenMaak met tempeh heerlijke vegan schnitzels. Heerlijk op een broodje, als snack of als bijgerecht geserveerd met rijst, aardappeltjes, frietjes en groenten. Ze smaken extra lekker met pindasaus en gebakken uitjes.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- 3 diepe borden
- Bakpapier
Ingrediรซnten
400 grams tempeh
6 eetlepels bloem
6-8 eetlepels fijn paneermeel
ยฝ theelepel knoflookpoeder
ยฝ theelepel uienpoeder
2 eetlepels edelgistvlokken (nutritional yeast)
1 mespunt gerookt paprikapoeder
ยฝ theelepel witte peper
ยฝ theelepel zout
100 milliliters sojamelk
1 eetlepel sojasaus
zonnebloemolie of rijstolie
Bereiding
- Halveer het blok tempeh en snijd het in de lengte door (stap 1). Je hebt nu twee plakken tempeh, deze snijd je in drie gelijke stukken (stap 2). Deze stukken snijd je diagonaal door (stap 3). Uit iedere plak haal je 6 driehoekjes (stap 4). Dit herhaal je tot je in totaal 12 driehoekjes hebt. Zet dit even apart tot gebruik.
- In รฉรฉn diep bord doe je 6 eetlepels bloem met een snufje zout en peper. Meng dit door elkaar.
- In het tweede bord doe je 6 tot 8 eetlepels fijn paneermeel, een halve theelepel knoflookpoeder, een halve theelepel uienpoeder, een halve theelepel witte peper, een halve theelepel zout, een mespunt gerookt paprikapoeder en 2 eetlepels edelgistvlokken. Meng dit ook door elkaar.
- In een ander diep bord schenk je 100 milliliter sojamelk samen met 1 eetlepel sojasaus.
- Bekleed een dienblad of bord met een vel bakpapier.
- Haal nu een driehoek tempeh door de bloem, zorg dat het plakje volledig bedekt is. Vervolgens dip je het in de sojamelk, laat de overtollige melk eraf druipen. Daarna leg je de plak in het bord met paneermeel. Druk de plak met je ‘natte’ hand goed aan. Bestrooi de plak met je ‘droge’ hand met het paneermeel. Zorg dat hij volledig rondom bedekt is. Leg de tempeh schnitzel op het dienblad met bakpapier.
- Neem een ruime koekenpan en schenk hier rijstolie (of zonnebloemolie) in tot de bodem volledig is bedekt. Bak de tempeh schnitzels in twee batches rondom bruin en krokant. Blijf erbij in de buurt en laat ze niet verbranden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Laat ze even uitlekken op een rooster. De gebakken schnitzels kun je eventueel warmhouden in de oven op 150 graden.
- Serveer ze warm en bewaar restjes in een bakje in de koelkast tot 3 dagen. Warm ze op in de airfryer, oven of tussen de contactgrill.
Veelgestelde vragen over vegan tempeh schnitzels
Zijn deze schnitzels geschikt voor meal prep?
Ja, je kunt de schnitzels prima van tevoren snijden en paneren. Bewaar ze in de koelkast en bak ze in de pan, oven of airfryer. Je kunt ze prima 2 tot 3 dagen gepaneerd in een bakje in de koelkast bewaren.
Hoe kan ik de schnitzels goed op smaak brengen?
Tempeh heeft van zichzelf een nootachtige smaak. Snijd de schnitzels niet te dik. En het is belangrijk om zowel de bloem en het paneermeel royaal te kruiden. Knoflookpoeder, uienpoeder en chilipoeder zijn sterke smaakmakers die goed bij deze schnitzels passen. Ook is het lekker om er een saus bij te serveren. In principe past elke saus bij deze schnitzel. Pindasaus, champignonsaus, hoisinsaus of sriaracha mayonaise zijn lekkere opties.
Kan ik ook panko gebruiken in plaats van paneermeel?
Je kunt ook panko gebruiken om de schnitzels te paneren. Maar omdat panko geen vet bevat, kan het zijn dat de schnitzels dan niet volledig goudbruin bakken in de oven of airfryer. Als je ze bakt of frituurt in de koekenpan in een royale hoeveelheid olie, krijg je wel een mooi bruin korstje. Een optie is om panko met fijn paneermeel te mengen en de schnitzels hierin te paneren. Zo worden ze wel mooi bruin in de oven of airfryer en de panko geeft het een lekkere crunch.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
