Wat is tempeh?
Tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen die samen een stevige koek vormen. Ik eet het al sinds ik klein was en gebruik het in zowel Indonesische als plantaardige gerechten. In mijn uitgebreide uitleg over tempeh vertel ik hoe je het kunt bakken, marineren, stomen en krokant maken.
Tempeh bakken en marineren
Tempeh kan veel smaak opnemen, maar de bereiding maakt verschil. Dunne plakjes worden heel anders dan blokjes of geraspte tempeh. In de recepten hierboven laat ik per gerecht zien welke vorm en bereiding ik gebruik.
Tofu en tempeh zijn echt verschillend
Ze worden allebei van soja gemaakt, maar structuur, smaak en productie zijn anders. Als je twijfelt welke je voor een gerecht wilt gebruiken, lees dan mijn uitleg over het verschil tussen tofu en tempeh.
Tempeh bakken, marineren of in de airfryer
Je kunt tempeh in blokjes, reepjes of plakken snijden en daarna bakken, frituren, stomen, marineren of rullen. Voor een krokant resultaat gebruik ik ook graag de airfryer. Bij tempeh bakken in de airfryer staat precies hoe ik dat doe.
Indonesische tempehgerechten
Het bekendste gerecht is voor veel mensen sambal goreng tempeh, maar er is veel meer. Tempeh werkt ook goed met ketjap, in saté, met groenten of als krokante topping. In mijn overzicht met tempeh recepten heb ik verschillende bereidingen bij elkaar gezet.
Tempeh of tofu?
Tofu en tempeh liggen in de winkel vaak naast elkaar, maar ze zijn niet hetzelfde. Tempeh heeft meer beet en een uitgesprokener smaak; tofu is neutraler en zachter. Als je twijfelt welk product beter bij een gerecht past, lees dan het verschil tussen tofu en tempeh.
