Wat is sambal goreng tempeh? Ik leg het uit! Sambal goreng tempeh zijn stukjes krokant gebakken tempeh omhuld met een stroperig zoet pittig ketjapsausje. Dit klinkt al een stuk duidelijker toch? Dit is een van de lekkerste Indische (bij) gerechtjes, althans dat vind ik zelf. Hier thuis is het een favoriet gerechtje om van te snoepen. Je eet sambal goreng tempeh bij verschillende Indische gerechten of gewoon lekker uit een schaaltje. Mijn oma had vroeger altijd een pot in de keuken staan en als ik uit school kwam kreeg ik dat om te snoepen.
Er zijn verschillende recepten voor sambal goreng tempeh. Ik vind het fijn als het snel op tafel staat. Laatst maakte ik nasi goreng en wilde er snel tempeh bij bakken. Binnen 25 minuten stond het op tafel en dat vind ik erg handig. Je kunt het recept zo uitgebreid maken als je zelf wil. Ik houd het bij snel en simpel dit keer. Wil je meer weten over Indonesische ingrediënten en waar deze verkrijgbaar zijn? Kijk dan hier.
Ingrediënten
- blok tempeh (250 gram)
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 1 teen knoflook geraspt
- theelepel gemalen laos
- halve theelepel trassi
- sambal oelek naar smaak (ik gebruikte een eetlepel)
- 2 tot 3 eetlepels ketjap manis (lees hier welke ketjap ik gebruik)
- halve tot een eetlepel gemalen palmsuiker of kokosbloesemsuiker
- kneepje citroensap
- ruim rijstolie of kokosolie om in te bakken
- snufje zout
Benodigdheden:
- schuimspaan
- keukenpapier
- bord
Hoe maak je het?
Snijd de tempeh eerst in dunne plakken en vervolgens in reepjes. Horizontaal of verticaal maakt niet uit, hoe dunner de reepjes hoe krokanter ze worden. Maak de reepjes ook weer niet te dun want er moet ook nog wel een beetje bite aan zitten. Het formaat van de reepjes is vergelijkbaar met lucifers, maar snijd ze dan net ietsjes dikker. Maar de een vind dunne reepjes lekkerder en de andere houd van iets dikkere reepjes. Snijd ze wel allemaal hetzelfde formaat, zo zijn ze gelijktijdig gaar.
Verhit ondertussen een flinke scheut olie in een wok of wadjan, een koekenpan is ook prima. De bodem mag volledig bedekt zijn met olie want de tempeh wordt lichtjes gefrituurd. Bak de reepjes bruin en krokant, schep ze regelmatig om met een schuimspaan en laat ze niet verbranden. Als de reepjes (donker) bruin zien schep je ze op een bord bekleed met een keukenpapiertje en laat ze uitlekken. Bestrooi de tempeh met een snufje zout.
Maak met een keukenpapiertje de pan schoon (zodat de meeste olie eruit is) en verhit er een klein theelepeltje nieuwe olie in. Fruit hierin de ui, knoflook, trassi, laos en de sambal aan totdat de ui glazig is. Voeg nu de suiker toe en schep even om tot het een beetje opgelost is. Nu kan de ketjap erbij, zet het vuur hoog totdat het gaat bubbelen. Als het bubbelt kan de gebakken tempeh er weer bij. Zet het vuur laag en zorg dat alle reepjes tempeh zijn bedekt met een laagje ketjap. Doe de sambal goreng tempeh over in een schaatje en serveer direct.
Je eet dit gerechtje warm of koud. Lekker bij nasi goreng, bij soto ajam, gado gado, als aanvulling bij een rijsttafel of om van te snoepen. Je kunt het in een bakje een paar dagen bewaren in de koelkast.
Dit gerecht bevat geen vlees maar is door het gebruik van trassi niet geschikt voor vegetariërs. In dit artikel leg ik uit wat trassi is.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
Super lekker!
Ik had alle ingrediënten in huis! Sambal Brandal i.p.v. Oelek!
Daardoor is het misschien een beetje pittiger! 😜
Super dit, dankjewel voor het recept Simone! Heb altijd gedacht dat tempeh een beetje smakelijk bereiden veel te lastig was. Maar (ik sta versteld) het is in 1x gelukt! Erg lekker! (en makkelijk ;) )
Voor hoeveel personen is dit recept?
Hoi Amber, het is een een bijgerechtje je zou er met 4 tot 8 personen van kunnen eten. Vaak serveer je een schep van dit gerecht naast je rijst. Groetjes, Simone
Ha Simone, Vandaag dit recept gemaakt. Voor de eerste keer en het ging best goed. Mijn partner gaat vanavond koken en morgen eten we alles op. Het is heel fijn als je niet weet hoe het moet, dat het zo duidelijk beschreven staat. Wij zijn erg blij met jou website. Groeten, Bart
Hoi Bart, wat goed! Fijn te horen dat alles duidelijk beschreven is. Ik wil ook laten zien dat iedereen Indisch kan koken. Heel veel plezier met koken toegewenst en selamat maken (smakelijk eten)! Groetjes, Simone