Sambal goreng tempeh

Sambal goreng tempeh, krokant gebakken stukjes tempeh omhuld met een zoet/pittig ketjapsausje. Dit is het meest bekende en geliefde bijgerecht uit de Indische keuken. Dit Indische recept mag zeker niet ontbreken in je kookrepertoire of bij een Indische rijsttafel. Tempeh is een blok of koek van samengeperste en gefermenteerde sojabonen. Het is goed verkrijgbaar en makkelijk te bereiden. Je eet het warm bij de favoriete Indische gerecht of je eet het koud als snack.

Tempeh koop je in de toko maar het is ook verkrijgbaar in de supermarkt. Je vindt het in de koeling bij de vegetarische producten. Wat heel erg handig is, tempeh kun je invriezen. Koop dus altijd een blok extra zodat je altijd sambal goreng tempeh kan maken want dit recept is verslavend lekker.

Een ander lekker recept met tempeh zijn tempehrotsjes. Krokante stukjes tempeh met een frisse limoenachtige pindasaus. Bekijk hier het recept.

Hoe maak je sambal goreng tempeh?

Dit sambal goreng tempeh recept is erg lekker en staat redelijk snel op tafel. Het recept bestaat uit twee delen, je gaat de tempeh bakken (of licht frituren) en je maakt de boemboe. Op het laatst voeg je deze samen en je gerecht is klaar. Het lekkerst voor dit gerecht is om de tempeh reepjes licht te frituren in een laagje olie. Maar wil je liever niet frituren of past dat niet in je planning dan kun je de reepjes ook prima bakken in de airfryer.

Klik hier om te lezen hoe je tempeh bakt in de airfryer.

De trassi (gefermenteerde garnalenpasta) is optioneel in dit recept. Je kunt dit ingrediënt ook weglaten, zonder trassi smaakt dit gerecht ook heerlijk en is het ook geschikt voor vegetariërs en vegans.

Wil je een Indische rijsttafel maken? Daar past dit gerecht uitstekend bij!

Sambal goreng tempeh

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Keuken: IndonesischNiveau: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

20

minuten

Tijd totaal

35

minuten

Sambal goreng tempeh, een bekend en geliefd gerecht uit de Indische keuken.

Ingrediënten

• 1 blok tempeh (250 gram)

• 1 ui

• 2 tenen knoflook

• 1 theelepel laos

• optioneel: halve theelepel verkruimelde trassi

• 1 eetlepel sambal oelek (naar smaak)

• 3 eetlepels ketjap manis

• halve eetlepel palmsuiker of rietsuiker (of meer naar eigen smaak)

• 1 eetlepel citroensap

• 500 milliliter olie

• 2 blaadjes djeroek poeroet

• peper en zout naar smaak

Hoe maak je het?

• Snijd de tempeh in dunne plakken en vervolgens in reepjes. De reepjes mogen net zo groot zijn als een dik luciferhoutje. Hoe dunner je ze snijd, hoe krokanter ze straks worden. Snijd ze ook niet te dun want er moet nog wel een beetje bite aan zitten. Als je ze allemaal even groot snijd zijn ze ook gelijktijdig gaar.
• Verhit ondertussen ruim olie in een koekenpan, de hele bodem mag bedekt zijn met een laag olie. Bak nu de reepjes in porties bruin en krokant. Schep de reepjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi de tempeh met een snufje zout. Zet even apart tot gebruik.
• Maak de koekenpan schoon met een keukenpapier. Veeg de meeste olie eruit. In dezelfde pan ga je nu de ketjapsaus maken.
• Snipper de ui en de knoflook en verhit nog een klein beetje olie in de koekenpan. Fruit hierin de ui en de knoflook en voeg de laos, sambal, djeroek poeroet blaadjes (in zijn geheel) en verkruimelde trassi toe. Schep dit goed om totdat de trassi helemaal opgelost is.
• Voeg de suiker toe en schep dit om tot het gesmolten is. Nu mag de ketjap en het citroensap erbij. Verwarm dit goed tot het gaat bubbelen.
• Als het bubbelt mag de tempeh erbij. Schep alles kort om zodat alle reepjes tempeh met de saus bedekt zijn. In een afgesloten bakje is het een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Aantekeningen

• Als je tempeh lekker vindt, dan lust je vast ook tahoe (ook wel tofu genoemd). Dit is ook een vorm van gefermenteerde soja en is net als tempeh geperst in de vorm van een blok. Klik hier om te kijken hoe je tahoe lekker krokant kunt bakken.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Gerechten voor een vegetarische Indische rijsttafel
• Salade met gebakken tempeh
• Tempeh chips met sambal mayonaise
• Sambal goreng boontjes met tempeh
• Tempeh recept (sticky tempeh)
• 15 Indische hapjes voor bij de borrel