Krokant gebakken tofu

Krokant gebakken tofu (of tahoe), crispy, crunchy, wie houdt daar nu niet van? En hoe bak je tofu nu lekker krokant? Normaal gesproken wordt tofu gefrituurd. De blokjes zuigen zich vol met olie, wat natuurlijk erg lekker is maar het kan ook anders. Met een klein trucje geef je tofu een krokant korstje en je hebt maar een eetlepel olie nodig om de blokjes in te bakken.

Ik ben gek op tofu, maar het bakken daar had ik eigenlijk nooit echt zin in. Het kost veel tijd en het hele huis (inclusief je haar) ruikt naar olie. Hetzelfde had ik met tempeh. En ik zeg had, want ik heb een tijd geleden ontdekt dat je tempeh perfect kunt bakken in de airfryer (kijk hier hoe).

Mocht je niet bekend zijn met de term tofu: tofu is de Chinese benaming en tahoe is de Indonesische benaming. Het is hetzelfde product, namelijk sojakaas (gefermenteerde soja). Het gaat dus om krokante tofu én ook om krokante tahoe.

Krokant gebakken tofu

Tofu bereiden is niet moeilijk, maar er zijn wel een paar kleine dingetjes waar je rekening mee moet houden. Wil je krokante tofu en tofu die smaak opneemt? Dan is het aan te raden de tofu na aankoop direct in te vriezen. Wil je weten waarom? In het recept van de vegetarische schnitzel leg ik dit uit. Klik hier om het recept te bekijken en de uitleg te lezen.

Maar soms heb je niet veel tijd en wil je toch graag krokante tofu maken. Het belangrijkste is dan om zoveel mogelijk vocht uit de tofu te persen. Hoe meer vocht je uit de tofu perst, hoe krokanter je tofu kunt bakken.

Hoe krijg je het vocht uit een blok tofu?

Je wil niet weten wat voor soort stellages ik heb gebouwd om water uit mijn tofu te persen. Ik gebruikte een diep bord, zette daar op zijn kop een schoteltje in, daarop de tofu, een bakpapiertje en daarop de zwaarste vijzel die ik heb. Een heel gedoe, maar het vocht kwam er wel uit!

Nu kun je natuurlijk zelf ook een stellage bouwen voor je tofu, maar er is een heel handig hulpje waarmee je het vocht uit je tofu krijgt, namelijk een tofu press of tofu pers.

Het duurt ongeveer 15 tot 20 minuten om het vocht uit de tofu te persen. De volgende stap is de tofu in blokjes snijden en droogdeppen. Droogdeppen doe je met keukenpapier of een schone theedoek.

Dit gerecht past zowel bij een Indische rijsttafel als bij een vegetarische Indische rijsttafel.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Krokant gebakken tofu

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl

5.0 van 2 stemmen

Categorie: Indofood, Oosterse recepten, Vegan, VegetarischKeuken: Indofood, Vega(n)Niveau: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

30

minuten

Kooktijd

10

minuten

Tijd totaal

40

minuten

Hoe bak je tofu krokant? Ik vertel hoe je dat doet.

Kook modus

Als de kookmodus aanstaat dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 450 gram stevige tofu (geen silken tofu)

• 1 theelepel knoflookpoeder

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 snufje chilipoeder (naar smaak)

• 2 eetlepels maïzena

• zout naar smaak

• 1 eetlepel rijstolie of zonnebloemolie

Bereiding:

• Haal ruim op tijd de tofu uit de koelkast. Houd rekening met de tijd om het vocht uit de tofu te persen. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
• Als het vocht uit de tofu is geperst, snijd je het in blokjes. Leg de blokjes op een theedoek en dep de blokjes droog met keukenpapier of de theedoek.
• Doe de blokjes in een kom en bestrooi ze met knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipoeder. Schep de tofu voorzichtig om met een spatel.
• Bestrooi de blokjes met maïzena en schep nogmaals goed om zodat alle blokjes voorzien zijn van een wit laagje.
• Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan. Test of de olie heet is door er een blokje in te leggen. Bak de tofu in 2 rondes anders is de pan te vol.
• Laat de blokjes 3 minuten bakken aan beide kanten. Draai ze daarna regelmatig om zodat ze ook rondom (aan de zijkanten) bruin worden.
• Schep de tofu uit de pan en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Bestrooi met zout en serveer direct.

Aantekeningen

• Met tofu kun je zoveel lekkere gerechten maken! Tahoe ketjap is een van mijn favoriete recepten. Klik hier om het recept te bekijken.
• Tofu hoef je natuurlijk niet alleen maar te gebruiken in oosterse gerechten. Je kunt ze ook goed marineren in olijfolie en Italiaanse kruiden. Lekker in salades of bowls. Bekijk hier het recept voor gekruide tofu blokjes. En van tofu kun je ook scrambled tahoe (tofu) maken. Roerei zonder ei. Bekijk hier het recept.

Ook interessant?

• Sambal goreng tahoe
• Tahoe (tofu) omelet
• Tahoe in pindasaus
• Sambal goreng boontjes met tahoe
• Vegetarische schnitzel