Wat is de beste vleesvervanger voor mijn gerecht?
Er zijn veel verschillende soorten vleesvervangers. De een is meer geschikt in een gerecht dan de ander. Ik heb een uitgebreid overzicht gemaakt, waaruit je de beste vleesvervanger kunt kiezen. In de vleesvervanger tool kies je het soort vlees of vis dat je wilt vervangen en welk gerecht je wilt maken. De tool geeft je vervolgens verschillende opties en bijbehorende recepten. Dat is super handig! Ook vind je daar alle informatie over vleesvervangers die je nodig hebt.
Tofu en tempeh zijn niet hetzelfde
Tofu is vrij neutraal en neemt marinades en sauzen makkelijk op. Tempeh heeft meer beet en een eigen nootachtige smaak. In het verschil tussen tofu en tempeh zet ik ze naast elkaar. Voor recepten kun je ook naar tofu recepten en tempeh recepten.
Zelf seitan maken
Seitan heeft een stevige structuur en kun je goed kruiden en marineren. In zelf eenvoudig seitan maken laat ik zien hoe ik het maak zonder er een ingewikkeld project van te maken.
Sojastukjes als alternatief voor gehakt
Gedroogde sojastukjes zijn lang houdbaar en nemen smaak goed op. Lees eerst wat zijn sojastukjes en wat kun je ermee. Daarna kun je bijvoorbeeld vegan gehakt van sojastukjes maken.
Oesterzwammen en andere paddenstoelen
Voor een vlezige beet gebruik ik ook graag oesterzwammen. Gebakken oesterzwammen zijn simpel, maar door de structuur kun je ze ook gebruiken op broodjes of in stoofachtige gerechten.
Niet alles hoeft vlees na te doen
Een maaltijd kan ook compleet zijn met bonen, linzen, groenten en granen zonder dat er een directe vleesvervanger op het bord ligt. In 20 vegan recepten zonder vleesvervangers zie je wat ik daarmee bedoel. Voor makkelijke overstappen kun je ook kijken bij eetswitches van vlees naar plantaardig.
