15 lekkere vegan slowcooker recepten. Heerlijke voedzame plantaardige gerechten die makkelijk te bereiden zijn. Een slowcooker is niet alleen geschikt voor vleesgerechten, je kunt er ook perfect veganistische maaltijden in klaarmaken. Van soepen tot curry’s, gerechten met tofu, paddenstoelen of vleesvervangers, de mogelijkheden zijn eindeloos. Ik zette 15 lekkere vegan gerechten voor de slowcooker op een rij.
Bij een vegan of plantaardige leefstijl eet je geen dierlijke producten. Dit houdt in geen vlees, kip, vis of schaaldieren. Maar ook geen zuivel, kaas, eieren en honing. Kun je dan überhaupt nog wel lekkere gerechten maken? Ja! En ik spreek uit ervaring, want inmiddels eten wij als gezin al bijna 6 jaar geen dierlijke producten meer. Deze leefstijl bevalt ons heel goed en we hebben nog nooit zo lekker en gevarieerd gegeten. Om te laten zien dat je met een slowcooker veel meer kunt dan alleen stoofvlees bereiden, leek het me leuk om mijn lekkerste vegan slowcooker recepten eens in de spotlights te zetten.
CrockPot Slowcooker 4,7 liter programmeerbaar
Stijlvolle slowcooker met timer.
Vegan slowcooker recepten
Je zult verrast zijn dat je best veel verschillende plantaardige gerechten in de slowcooker kunt bereiden. Een compleet vegan gerecht bestaat voor mij uit groenten, een eiwitbron, lekker veel kruiden en specerijen en een vetbron. Dit vul je aan met bijvoorbeeld rijst, aardappels, pasta of brood. De meeste gerechten in dit overzicht zijn eiwitrijk, omdat ik graag kook met peulvruchten zoals bonen, kikkererwten en linzen. Sommige vleesvervangers kun je ook prima bereiden in de slowcooker. Sojastukjes en vegan kipstukjes zijn hiervoor erg geschikt. Tofu en champignons zijn ook fijne ingrediënten voor dit soort gerechten.
Ik heb zelf een kleine slowcooker van 2,5 liter, een grote slowcooker van 6,5 liter en een multicooker van 5,6 liter. Het apparaat dat ik het meeste gebruik is mijn multicooker. Deze gebruik ik zowel om slowcooker gerechten in te bereiden en om onder hoge druk te koken. Ik kook er bijvoorbeeld wekelijks rijst in, maar ook aardappels en groenten. Mijn kleine slowcooker gebruik ik voor het maken van sauzen, soepen en om bijvoorbeeld peren in te pocheren.
CrockPot Express Pot Pressure, Slow & Multi Cooker 5,6L
Voor slowcooken en snelkoken! Ontdek deze 12-in-1 pan!
Zwarte bonensoep – vegan slowcooker recept
Deze zwarte bonensoep is één van mijn favoriete recepten uit de slowcooker. Mooi van kleur, voedzaam, bomvol eiwitten en je serveert het met de lekkerste toppings. Heerlijk met rijst, een frisse pickle, verkruimelde tortillachips en een beetje plantaardige zure room.
Zwarte bonensoep uit de slowcooker
Recept bekijkenZwarte bonensoep, een eiwitrijk gerecht uit de slowcooker met een Mexicaans tintje. Dit recept maak je in 6 uur op stand low in de slowcooker.
Vegan kikkererwtencurry uit de slowcooker
Kikkererwtencurry, een gerecht dat je perfect kunt bereiden in de slowcooker. Deze vegan curry is lekker, voedzaam en makkelijk te bereiden. Heerlijk met rijst, naan en een pickle van rode ui.
Kikkererwtencurry uit de slowcooker
Recept bekijkenEen lekkere verwarmende romige curry met kikkererwten en spinazie uit de slowcooker. Dit recept maak je in 4 uur op stand low in de slowcooker.
Sloppy Joe – vegan recept met sojastukjes voor de slowcooker
Sloppy Joe maar dan vegan en bereid in de slowcooker. Dit gerecht bestaat uit een gekruide ‘gehaktsaus’ dat je serveert op een broodje met bijvoorbeeld rode ui en augurk. Je kunt als plantaardig alternatief fijne sojastukjes gebruiken. Deze kun je prima een tijdje laten stoven in de slowcooker.
Vegan Sloppy Joe uit de stoofpan of slowcooker
Recept bekijkenVegan Sloppy Joe uit de stoofpan of slowcooker. Een heerlijke vegan / plantaardige variant gemaakt met fijne sojastukjes. Het populaire Amerikaanse broodje waarbij je mag knoeien. Serveer de saus op een (hamburger)broodje met augurk of een pickle van rode ui en sla. Maar het is ook heerlijk gecombineerd met pasta of frietjes.
Vegan pastasaus uit de slowcooker
Deze vegan pastasaus uit de slowcooker bereid je met fijne sojastukjes. Het heeft qua textuur iets weg van gehakt, waardoor deze saus vergelijkbaar is met Italiaanse ragú Bolognese. Serveer de saus met je favoriete pasta.
Vegan Bolognesesaus uit de slowcooker
Recept bekijkenEen heerlijke eiwitrijke pastasaus, een vegan variant van de bekende Italiaanse ragu Bolognese. In plaats van gehakt gebruik ik fijne sojastukjes, dé perfecte eiwitbron voor dit gerecht. Bereid de Bolognesesaus in 6 uur low en slow in de slowcooker. Serveer met je favoriete pastasoort. Garneer met plantaardige Parmezaanse strooikaas.
Tortillasoep
Als er één makkelijk soeprecept is, dan is het wel deze tortillasoep. Veel ingrediënten voor dit gerecht staan waarschijnlijk al in je voorraadkast. Denk aan tomatenblokjes, verschillende soorten bonen en mais. De toppings maken deze soep extra lekker. Verse avocado, verkruimelde tortillachips, schijfjes jalapeno peper en een kneepje limoensap maken deze soep compleet. Serveer er eventueel rijst bij om het extra vullend te maken.
Pittige tortillasoep – snel en makkelijk recept
Recept bekijkenPittige tortillasoep, een goed gevulde soep met verschillende soorten bonen, mais, verse kruiden, jalapeno en krokant gebakken tortillareepjes. Serveer met lekker toppings zoals avocado en gepickelde pepers.
Linzenchili – een vegan en eiwitrijk slowcooker recept
Chili maar dan gemaakt met linzen in plaats van bonen. Een verwarmend, voedzaam en eiwitrijk gerecht met een kick van de chipotle peper in adobosaus. Serveer de linzenchili met rijst, op een gepofte aardappel of met tortillachips.
Linzenchili uit de slowcooker
Recept bekijkenLinzenchili uit de slowcooker, een vegan chili met een bite. Dit recept maak je in 8 uur op stand low in de slowcooker. Een voedzaam, eiwitrijk gerecht met een beetje pit van chipotle pepers in adobosaus.
Champignonstoof – een compleet plantaardig slowcooker recept
Een stoof die iets wegheeft van het gerecht ‘boeuf bourguignon’ maar dan gemaakt met champignons. Deze champignonstoof is een complete maaltijd met groenten, krieltjes gegaard in een kruidige bouillon. Lekker met knapperig brood of broodstengels waarmee je in de bouillon/saus kunt dippen.
Champignonstoof uit de slowcooker
Recept bekijkenGoedgevulde champignonstoof die je in 2,5 tot 3 uur op stand low in de slowcooker maakt.
Rendang van spitskool – een vegan stoofgerecht voor de slowcooker
Een van de bekendste en geliefde stoofgerechten is rendang. Dit Indonesische gerecht is bij veel mensen favoriet. Je kunt met spitskool een heerlijke plantaardige versie maken. De spitkool neemt goed de smaken van de boemboe op en het heeft een lekkere textuur. Daarnaast is dit gerecht heel eenvoudig te bereiden. Serveer de spitskoolrendang met rijst, gebakken uitjes en een zoetzuur van komkommer.
Vegetarische rendang uit de slowcooker
Recept bekijkenVegetarische rendang uit de slowcooker van spitskool en heerlijke Indische specerijen. Maak in ongeveer 5 uur op stand low de lekkerste spitskool rendang in de slowcooker.
Vegan slowcooker stoofpot met plantaardige worstjes en paprika
Een vleesvervanger die je ook prima kunt laten stoven in de slowcooker, zijn plantaardige worstjes. Gecombineerd met paprika, tomatenblokjes en kruiden maak je een heerlijke en makkelijke stoofpot. Bak de worstjes eerst zijn tot ze mooi bruin verkleuren en laat ze dan lekker meestoven in de paprikatomatensaus. Serveer de stoofpot met brood, pasta, rijst of aardappelpuree.
Slowcooker stoofpot – worstjes met paprika
Recept bekijkenSlowcooker stoofpot – worstjes met paprika, een makkelijk en lekker gerecht voor dagen dat je niet te lang in de keuken wilt staan.
Kipstoof met kerrie en ketjap – een vegan stoofgerecht met een vleesvervanger uit de slowcooker
Plantaardige -of vegan kipstukjes op basis van soja-eiwit kun je prima bereiden in de slowcooker. Net zoals bij kipfilet of kippendijen bak je de stukjes vooraf even aan. Daarna laat je ze meestoven in de lekkere saus op basis van kerrie, kokosmelk en ketjap. De kipstukjes hebben niet dezelfde kooktijd nodig als het vlees, maar je kunt het prima 2 tot 3 uur stoven, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Serveer de kipstoof met rijst, aardappelpuree, frietjes of in een (plantaardig) pasteitje.
Kipstoof met kerrie en ketjap uit de slowcooker
Recept bekijkenKipstoof met kerrie en ketjap uit de slowcooker, een stoofgerecht met een Aziatische twist.
Dit recept bereid je in 3,5 uur op stand low in de slowcooker. Serveer de stoof in pasteibakjes, met rijst of aardappelpuree.
Spaanse linzenstoof uit de slowcooker
Groene linzen zijn voedzame eiwitrijke peulvruchten die je lekker lang kan laten stoven. Na een aantal uur in de slowcooker behouden ze nog een heerlijke bite. Deze Spaanse linzenstoof met pompoen is verwarmend en lekker als gerecht op zich. Ook heerlijk in combinatie met brood of rijst. Een drizzle cripsy chili olie en een kneepje vers citroensap maken deze stoof compleet.
Spaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker
Recept bekijkenSpaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker, een heerlijk eiwitrijk gerecht met groene linzen. Voedzaam, vullend en eenvoudig te maken. Bereid het in 3 uur op high of 6 uur op low in de slowcooker. Serveer de stoof met een drizzle citroensap en verse groene kruiden en eventueel met lekker knapperig brood.
Pompoencurry uit de slowcooker
Voor het herfst- en winterseizoen is dit een ideaal recept. Een romige kruidige curry met een heerlijke seizoensgroente. Serveer de pompoencurry met naan (platbrood), een frisse pickle van rode ui en eventueel een beetje rijst.
Pompoencurry uit de slowcooker
Recept bekijkenBereid deze heerlijke en makkelijke curry met pompoen uit de slowcooker in 8 uur op low of 4 uur op high.
Bo kho chay – Vietnamees stoofgerecht gemaakt met paddenstoelen en tofu
Bo kho is een Vietnamees stoofgerecht met rundvlees. Het wordt geserveerd als stoof met brood of met iets meer bouillon als soep met noedels. De vegan variant zonder vlees is Bo kho chay. Een versie gemaakt met paddenstoelen en tofu puffs. Heerlijk met verse koriander en eventueel munt.
Bo kho chay – Vietnamees stoofvlees maar dan vegan
Recept bekijkenEen heerlijk stoofgerecht uit de Vietnamese keuken.
Ratatouille
Ratatouille is een Frans gerecht van verschillende soorten groenten, gestoofd in tomatensaus. Deze saus kun je eten met brood, rijst, pasta of aardappelpuree. Een simpel en smaakvol gerecht boordevol groenten dat je op verschillende manieren kunt serveren.
Ratatouille uit de pan of slowcooker
Recept bekijkenRatatouille, een heerlijk Frans gerecht van gestoofde groente. Te maken in een stoofpan of slowcooker voor ongeveer 4 uur op stand low. Serveer zowel warm als koud. Lekker met brood, bij rijst of pasta.
Minestronesoep – eiwitrijk en voedzaam vegan gerecht uit de slowcooker
Deze minestronesoep oftewel, Italiaanse maaltijdsoep zit boordevol groenten, peulvruchten en pasta gegaard in tomatenbouillon. Een complete soep die heerlijk is met knapperig brood en verse basilicum. Voedzaam, vullend en perfect te bereiden in de slowcooker.
Minestronesoep uit de slowcooker of pan
Recept bekijkenMinestronesoep, een Italiaanse eiwitrijke soep boordevol groenten en bonen aangevuld met aardappel en (schelpjes)pasta. Deze gezonde en vullende soep serveer je met heerlijk knapperig brood. Lekker als lunch of avondmaaltijd en geschikt voor mealprep.
Dit waren 15 lekkere vegan slowcooker recepten op een rijtje. Zoals je ziet kun je in een slowcooker heerlijke gerechten maken zonder vlees. Voedzaam, eiwitrijk, boordevol groenten en goed op smaak gebracht met kruiden, specerijen en heerlijke toppings.
Wil je nog iets lekkers in de slowcooker maken? Bekijk dan mijn slowcooker recepten voor onder andere stoofvlees, kip, soep, curry’s en meer.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
Alles over de slowcooker
Op Eetspiratie.nl zijn veel recepten voor de slowcooker en handige informatie over slowcooking te vinden, zoals:
- Slowcooker recepten en tips – alles over slowcooking: de startpagina voor alles wat met slowcooking te maken heeft.
- De meest gestelde vragen over de slowcooker – een uitgebreide FAQ over de slowcooker.
- Hoe verdubbel je een recept – één van de meest gestelde vragen over slowcooking.
- De 10 beste slowcookers voor elk budget – welke slowcooker past het beste bij jou?
Of zoek de lekkerste recepten voor de slowcooker via de zoekfunctie op Eetspiratie.nl
