Champignonstoof uit de slowcooker, een lekker verwarmend gerecht voor koudere dagen. Slowcooken hoeft niet altijd lang te duren, dit gerecht bereid je in ongeveer 3 uurtjes op stand low. Deze goed gevulde stoof eet je met aardappelpuree, rijst, brood of gebakken aardappeltjes. Een lekker vegan slowcooker recept vol met champignons en groenten.
Deze stoof heeft iets weg van het gerecht ‘Poor man’s stew’ die ik eerder deelde als budget recept (bekijk het recept). Dit is een uitgebreidere versie, gemaakt in de slowcooker en met iets meer ingrediënten. Het is comfortfood wat je wilt eten op een koude regenachtige dag. Lekker knus op de bank, onder een dekentje met een bordje comfortfood op schoot.
Champignonstoof uit de slowcooker
Voor dit recept heb je minimaal 800 gram champignons nodig. Ik koos voor een combinatie van grote witte champignons en kastanjechampignons. Door ze in verschillende groottes te snijden krijgt het gerecht een lekker bite. Onmisbaar in een stoofgerecht zijn wortels en voor de kleur heb ik diepvries erwten en diepvries sperziebonen toegevoegd. Bladgroenten zoals spinazie of boerenkool zijn ook lekkere toevoegingen. Je kunt hier ook prima deelblokjes uit de vriezer voor gebruiken. Wel is het lekker om vooraf de ui, knoflook en champignons aan te bakken. Dit kan makkelijk in je multicooker of slowcooker met sauteerfunctie. Heb je deze optie niet, doe het dan in een koekenpan en schep het daarna over in de slowcooker.
Normaal gesproken gebruik ik voor mijn recepten groentebouillonpoeder. Het merk dat ik gebruik is zonder gistextract. Maar voor dit recept wilde ik iets met een meer geconcentreerde smaak. Ik kwam al zoekend online ‘vloeibaar bouillonblokje groente’ van ‘De kleinste soepfabriek’ tegen en dit was precies wat ik zocht. Het geeft deze stoof een lekkere kruidige smaak. Je kunt natuurlijk ook bouillonblokjes gebruiken. Kies wat je zelf het lekkerst vindt.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)