Welke tofu heb je nodig?
Niet elk blok tofu werkt hetzelfde. Stevige tofu gebruik ik voor bakken, wokken en de airfryer, terwijl silken tofu juist handig is voor zachte bereidingen, sauzen en desserts. In mijn uitleg over tofu zet ik de soorten en toepassingen op een rij.
Tofu krokant bakken
Voor sommige recepten pers ik eerst vocht uit stevige tofu. Dat helpt vooral als je hem krokant wilt bakken of veel smaak wilt laten opnemen. Ik laat precies zien hoe ik tofu pers. En als je tofu vooral flauw vindt, kijk dan ook bij mijn tips om tofu goed op smaak te brengen.
Silken tofu werkt anders
Silken tofu hoef je niet te behandelen als een stevig blok tofu. Je kunt hem juist gebruiken voor romige en zachte gerechten. In mijn artikel over silken tofu leg ik uit wat het is en wat je ermee kunt maken.
Stevige, silken en gerookte tofu
Niet ieder blok tofu gedraagt zich hetzelfde. Stevige tofu gebruik ik voor bakken, wokken, marineren en de airfryer. Silken tofu is veel zachter en werkt juist goed in sauzen, desserts of als romige basis. Wil je daar meer mee doen, lees dan mijn uitleg over silken tofu. Gerookte tofu heeft al veel smaak van zichzelf; daarvoor heb ik apart uitgelegd hoe ik gerookte tofu gebruik.
Tofu goed op smaak brengen
Tofu smaakt vrij neutraal en dat is precies waarom je er zoveel mee kunt. Ik gebruik graag ketjap, sojasaus, sambal, specerijen, knoflook en marinades, maar ook een krokant laagje of saus maakt veel verschil. Als je tofu vooral kent als een flauw sponsje, lees dan hoe ik tofu echt op smaak breng.
Tofu krokant bakken
Voor een krokant resultaat begin ik met stevige tofu en zorg ik dat het oppervlak zo droog mogelijk is. Daarna kan hij in de pan, oven of airfryer. Mijn methode voor een makkelijke krokante bereiding vind je bij tofu bakken in de airfryer.
Tofu of tempeh?
Beide worden van soja gemaakt, maar qua structuur, smaak en bereiding zijn ze heel anders. In het verschil tussen tofu en tempeh zet ik ze naast elkaar. Voor tempeh kun je ook meteen door naar mijn tempeh recepten.
