Plantaardige balletjes van tofu, een lekker gerecht dat je eet met rijst en groenten. Deze balletjes gemaakt van tofu en kikkererwtenmeel kun je zowel in een pan als in de oven of aifryer bereiden. Serveer de balletjes met een lekker drizzle van je favoriete saus, combineer met rijst en groenten en je hebt binnen no-time een lekker gerecht op tafel staan.
Je serveert de tofuballetjes met rijst en groente, zoals gestoomde of gewokte bimi, broccoli, sperziebonen of gewokte paksoi. Serveer met je favoriete saus. Teriyakisaus, hoisinsaus, pindasaus en barbecuesaus zijn er erg lekker bij. Garneer het complete gerecht met sesamzaadjes, ringetjes bosui en een frisse pickle mag natuurlijk niet ontbreken. Met tofu kun je niet alleen balletjes maken maar de mogelijkheden met dit ingrediënt zijn eindeloos. In dit artikel kun je alles lezen wat je wilt weten over tofu.
TofuBud – Tofupers
Om jouw tofu lekker krokant te kunnen bakken!
Vegan tofu gehaktballetjes
Het valt niet mee om goede stevige plantaardige balletjes te maken. Als je niet de juiste ingrediënten gebruikt, vallen ze uit elkaar, worden ze niet krokant of is de smaak gewoon niet zoals het moet zijn. Omdat deze balletjes plantaardig/vegan zijn, heb je een ingrediënt nodig dat alles bij elkaar houdt. In gehaktballetjes van vlees wordt hier meestal een ei voor gebruikt. Er zijn verschillende opties die je kunt gebruiken als alternatief voor ei. Geweekt chiazaad is een optie, de gelachtige substantie zorgt voor binding. Een ‘flax egg’ is ook een goede keuze, lijnzaad geweekt in water zorgt ook voor een dikke substantie die bindt. Een andere optie – die ik zelf het meest handig vind – is aquafaba (kikkererwtenvocht). Drie eetlepels van dit vocht, staan gelijk aan één ei. Een ideaal en ‘goedkoop’ alternatief om ei mee te vervangen. In dit artikel kun je alles lezen over aquafaba, een magisch ingrediënt in de keuken.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Plantaardige balletjes van tofu
4
porties25
minuten15
minuten40
minutenPlantaardige balletjes van tofu, stevig, smaakvol en makkelijk met allerlei gerechten te combineren. Serveer ze met rijst, groenten, je favoriete saus en een goede drizzle limoensap.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500 gram biologische tofu
4 eetlepels kikkererwtenmeel
15 gram bieslook, of 1 bosui (het groen) fijngehakt
2 tenen knoflook, geraspt
1 theelepel vers geraspte gember
3 eetlepels aquafaba (vocht uit een blik kikkererwten)
1 eetlepel maïzena
halve tot hele eetlepel sriracha
1 biologische limoen (sap en rasp)
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel sesamolie
olijfolie spray
Bereiding
- Pers zoveel mogelijk vocht uit het blok tofu. Hoe droger de tofu, des te steviger de balletjes worden. Gebruik hiervoor een tofu press of zet er voor 15 minuten iets zwaars op, zoals een dik kookboek.
- Doe in een kom 15 gram fijngehakte bieslook of 1 fijngehakte bosui (het groen), 2 tenen geraspte knoflook, 1 theelepel geraspte gember, 3 eetlepels aquafaba, 2 eetlepels sojasaus, halve tot hele eetlepel sriracha, 1 theelepel sesamolie en de rasp van een halve biologische limoen. Meng dit goed door elkaar.
- Verkruimel nu de uitgeperste tofu boven de kom. Maak het helemaal fijn met je handen. Voeg 4 eetlepels kikkererwtenmeel en 1 eetlepel maïzena toe. Kneed dit tot het één geheel is. Als het te vochtig is, voeg je nog extra kikkererwtenmeel toe.
- Verdeel het mengsel door de helft en verdeel dit nogmaals door de helft zodat je 4 stukken hebt. Halveer ook de 4 stukken zodat je 8 stukken krijgt. Van elk stukje kun je ongeveer 3 balletjes draaien.
- Draai er ongeveer 24 balletjes van. Bak de balletjes op 190 graden voor 15 minuten in de airfryer of 25 tot 30 minuten in de oven op 220 graden of in een pan met een eetlepel olie tot ze rondom bruin zijn. Serveer met je favoriete saus (ongeveer 4 tot 5 eetlepels) en drizzle er limoensap naar smaak overheen. Lekker met rijst en groenten zoals boontjes, bimi of gestoomde paksoi.
