Krokante Indische gehaktballetjes

Je hebt gehaktballetjes en gehaktballetjes. Deze zijn lekker én krokant. Het is een perfecte snack, borrelhapje of een lekkere variatie op de bekende ‘bitterbal”. Ze passen prima op een Oosterse borrelplank. Met pittige dips zoals chilisaus of sambal mayonaise heb je een heerlijk Indisch hapje.

Deze krokante Indische gehaktballetjes worden licht gefrituurd. Het bakken vergt een beetje aandacht want het balletje moet vanbinnen natuurlijk ook gaar worden. Bak ze rustig rondom bruin, blijf erbij en laat ze niet verbranden. Test een balletje door deze door te snijden om te kijken of het gehakt gaar is. Is het gehakt nog roze? Dan moeten ze nog iets langer.

Paneren

Goed paneren is belangrijk in dit recept. Zet voordat je gaat beginnen alles klaar. Je hiervoor 3 borden nodig.

• een diep bord met ruim bloem
• een diep bord met 2 tot 3 geklutst eieren
• een diep bord met ruim paneermeel

De gekruide gehaktballetjes haal je eerst door de bloem, dan het ei en als laatste door het paneermeel. Zorg dat het hele gehaktballetje bedekt is met paneermeel. Als je alles gepaneerd hebt zet je de gepaneerde balletjes nog even in de koelkast om ze op te laten stijven. Ondertussen ruim je de keuken op!

Tip:

Wil je er zeker van zijn dat je gehaktballetjes goed op smaak zijn? Maak dan het mengsel en paneer alvast een of twee balletjes. Bak deze en proef of de smaak naar wens is. Zo niet dan kun je nu nog je gehaktmengsel aanpassen. Voeg dan nog extra ingrediënten toe zoals bijvoorbeeld zout, sambal of citroensap.

Krokante Indische gehaktballetjes

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Brood en borrelhapjes, IndofoodKeuken: IndofoodNiveau: gemiddeld

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

45

minuten

Baktijd

15

minuten

Tijd totaal

1

uur 

Deze Indische krokante gehaktballetjes mogen niet ontbreken op een Oosterse borrelplank.

Ingrediënten

• 300 gram half-om-half gehakt

• 1 ui

• 2 tenen knoflook

• sambal oelek naar smaak

• 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

• 1 theelepel gemalen gember (djahé)

• 1 eetlepel citroensap

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 ei voor in het gehaktmengsel

• 2 eetlepels paneermeel voor in het gehakt + extra om de balletjes in te paneren

• 1 eetlepel vers gehakte koriander of selderij

• zout en peper naar smaak

• 2 eieren voor het paneren

Hoe maak je het?

• Snipper de ui en de knoflook. Doe het gehakt in een grote kom en doe hier het ei, de ui, knoflook en sambal bij.
• Voeg vervolgens de ketoembar, djahé, citroensap, sojasaus en eventueel de verse gehakte koriander of selderij toe. Meng dit goed door elkaar met je handen. Het mengsel is nu nog vrij ‘nat’.
• Door paneermeel toe te voegen wordt het gehaktmengsel steviger. Is het hierna nog steeds te nat voeg dan gerust extra paneermeel toe. Draai nu balletjes ter grootte van een bitterbal.
• Nu ga je paneren. Paneer de gehaktballetjes zoals hierboven beschreven.
• Om ze te bakken verhit je ruim olie in een wok of koekenpan. Bak ze rustig rondom bruin. Test een balletje en kijk of deze gaar is. Laat de gehaktballetjes uitlekken op een bord met keukenpapier. Serveer direct.

Aantekeningen

• Maak je eigen chilisaus! Klik hier voor het recept.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Kip wrap met honing mosterdsaus
• Pittige gehaktballetjes
• Gehaktballetjes in ketjap pindasaus (slowcooker)
• Snelle kruidige gehaktballetjes
• Sambal gehaktballen uit de slowcooker