Sambal gehaktballen uit de slowcooker, een recept geïnspireerd op de kookkunsten van mijn tante Eef. Van alle Indische tantes kon zij toch wel het lekkerste koken. Haar gehaktballen en nasi goreng waren bijna niet te evenaren. Zij was ook de tante die je altijd eten gaf ook al had je geen honger. Dit recept is een beetje gebaseerd op haar gehaktballen, met een beetje van mezelf.
Mijn tante had geen receptenboekje maar alles zat in haar hoofd. Ik heb een tijdje bij haar gewoond en goed mee kunnen kijken in de keuken. Het was vooral een snufje van dit en een beetje van dat en dan proeven en nog eens proeven. Ze kookte altijd op gevoel. Haar gehaktballen heb ik geprobeerd na te maken en om het mezelf makkelijk te maken heb ik ze bereid in de slowcooker. Door ze op deze manier te bereiden worden ze zacht en de smaken trekken er lekker in.
Sambal gehaktballen uit de slowcooker
De gehaktballen in dit recept zijn dus geen kleine balletjes maar ‘echte’ gehaktballen. Van een kilo maak je er ongeveer 15. Je verdeelt ze in de slowcooker en stapelt ze een beetje op elkaar. Er zit maar een beetje vocht bij dit recept want er komt voldoende vocht uit de gehaktballen. Ze hoeven dus niet onder te staan. Als de kooktijd verstreken is kun je twee dingen doen. Of je serveert de resterende saus over de gehaktballen of je mengt dit met het vocht uit de slowcooker en maakt er een soort ‘jus’ van.
Sambal gehaktballen uit de slowcooker
Categorie: Indofood, SlowcookerKeuken: IndofoodNiveau: gemiddeld15
stuks30
minuten6
uren6
uren40
minutenGehaktballen en sambal zijn een perfecte combinatie, helemaal als ze bereid zijn in de slowcooker.
Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.
Ingrediënten:
- Wat heb je nodig voor 15 gehaktballen?
1 kilo 1 half-om-half gehakt
2 eetlepels 2 mosterd
1 mespunt 1 gemalen cayennepeper
1 flinke eetlepel 1 sambal badjak
4 eetlepels 4 paneermeel
5 eetlepels 5 gebakken uitjes (bawang goreng)
2 eetlepels 2 ketjap manis
3 eetlepels 3 sojasaus
2 tenen 2 knoflook
1 1 ei
klontje roomboter en scheutje olie om in te bakken
- Wat heb je nodig voor de saus?
1 eetlepel 1 sambal badjak
1 teen 1 knoflook
halve theelepel halve Thaise vissaus
1 eetlepel 1 citroensap
halve theelepel halve sesamolie
1 flinke eetlepel 1 zoete chilisaus
2 eetlepels 2 ketjap manis
4-5 eetlepels 4-5 water
2 eetlepels 2 sojasaus
Bereiding:
- Neem een grote kom en doe daar het gehakt in. Voeg alle ingrediënten uit de lijst toe (behalve de boter en olie) en meng dit er met je handen goed doorheen.
- Zorg dat alles goed vermengd is en verdeel het gehakt in stukken. Draai er ongeveer 15 ballen van. Leg de gedraaide ballen op een bord, dek ze af en laat ze even wat steviger worden in de koelkast.
- Ondertussen maak je de saus. Doe alle ingrediënten in een kom en proef of de smaak naar wens is. Als je van pittig houdt voeg dan gerust extra sambal toe.
- Verhit een klontje boter en een scheutje olie in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Schep de ballen met het bakvocht over in de slowcooker.
- Voeg nu de helft van de saus toe aan de gehaktballen in de slowcooker. De ballen hoeven niet onder het vocht te staan, er komt nog een hoop vocht uit. De andere helft van de saus bewaar je voor straks als de gehaktballen klaar zijn.
- Sluit de deksel van de slowcooker en zet deze voor 6 uur op stand ‘low’ of voor 4 uur op stand ‘high‘. Je mag de ballen tussentijds een keer omdraaien maar dat hoeft niet.
- Als de gehaktballen klaar zijn schep je ze uit de slowcooker. Je kunt nu 2 dingen doen met de saus. Optie 1: de sambalsaus zoals hij in de kom zit serveren over de gehaktballen. Optie 2: de saus vermengen met het kookvocht uit de slowcooker (als een jus). Voeg dan eerst een beetje water toe en roer het door met een garde. Voeg daarna de saus toe en roer nogmaals door.
- Ik serveerde de gehaktballen met rijst en toemis boontjes. De overige gehaktballen aten we de volgende dag op een broodje.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)
